橄榄汁保肝作用及其功效成分的研究

目的观察橄榄汁对小鼠急性酒精性肝损伤的防治效果和对乙醇脱氢酶激活率的影响。方法小鼠给予白酒灌胃复制急性肝损伤模型,给予灌胃橄榄汁,检测血清谷丙转氨酶(ALT)、脂质过氧化物(LPO)和全血超氧化物歧化酶(SOD)活性,观察肝组织切片病理表现;采用瓦勒—霍赫(Valle&Hoch)法体外激活乙醇脱氢酶;定性和定量分析橄榄汁透析液的组成和含量。结果 1.橄榄汁及其透析液能够显著降低ALT值、LPO值和提高SOD活性。2.橄榄汁及其透析液能够有效激活乙醇脱氢酶,且呈一定的剂量-效应关系。3.橄榄汁透析液(小分子)主要由酚类物质和脂类物质组成,两者含量的相对比值为43.4∶56.7。结论橄榄汁具有良好的保肝作用,其作用可能与其所含小分子物质激活乙醇脱氢酶有关。[营养学报,2012,34(4):379-383]     

人生如茶

咬一口水蜜桃,啃一口甘蔗,吃一口多汁的西瓜,满嘴流甜汁,那不是全部的人生,不是真正的人生。 我观人生,如品一杯清茶,嚼一枚橄榄。清茶有苦味,橄榄亦有苦味,从苦味的余韵里才能品出些淡淡的甜,淡淡的清香。更叫你惊讶的是,有时初尝甘美而回味苦涩,有时初尝苦涩而回味甘醇;苦涩的     

珍果良药话橄榄

“南国青青果，涉冬知始摘。”冬节是美啖橄榄的季节。橄榄原产我国，后来传到国外，并由于《圣经·创世纪》叙述的一个故事，人们就逐渐把橄榄枝连同鸽子一起当作和平的象征，还把橄榄称为“和平的使者”。　　橄榄又名白榄、青果，在百果中独成一味。初入口时又酸又苦又涩，而经过细嚼慢咽后，便会苦尽甘来，满口生津，齿颊留芳，回味无穷。难怪宋代文豪苏东坡在岭南品尝鲜橄榄时，直言“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严；待得味甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”橄榄除鲜食外，还可加工成盐渍橄榄、蜜饯橄榄、五香橄榄等。在江浙一带地区，春…     

此“橄榄”非彼“橄榄”

《药膳食疗》２００１年第１期载《珍果良药话橄榄》一文，略谓“由于《圣经·创世纪》叙述的一个故事，人们就逐渐把橄榄枝连同鸽子一起当作和平的象征，还把橄榄称为“和平的使者”，又云：“用橄榄制成的橄榄油，更是一种保健佳品。”上述两种关于橄榄的说法，值得商榷。橄榄，《汉语大词典》解释云：“油橄榄的树枝，国际上用作和平的象征。”橄榄油《汉语大词典》解释云：“用油橄榄的果肉和核仁榨取的不干性油，多供食用。”由此可知，橄榄枝、橄榄油都源于油橄榄，并非源于橄榄。世界上橄榄有两种，一种是原产我国的橄榄，另一种是产…     

生津润燥话橄榄

深秋时节,两头尖、中间大,形似纺锤的橄榄果又上市了,令人馋涎欲滴。宋代苏东坡在《橄榄》中赞道“:纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜”。橄榄为橄榄科植物橄榄的果实。其栽培历史悠久,据《三辅黄图》载“:汉武帝元鼎六年破南越,起扶荔宫,以植所得奇草异木,有橄榄百余本”,可见在两千年前我国就已种植。橄榄有许多别称,由于它果实成熟时仍青青颜色,故我国“称青果”;王桢《农政全书》说“:橄榄始涩后甘,犹如忠言逆耳,故又‘称谏果’。”我国的橄榄原产于海南岛,现在主产于福建广东两省,广西、台湾次之,四川、…     

橄榄菜是什么？

问：我曾在广州吃到一种很美味的橄榄莱，请问它是用什么原料制作的？     

鸡尾酒的调配

调配鸡尾酒,通常要准备好下述几种材料:①葡萄酒、白兰地、香槟、威士忌等酒。②被称为“安哥斯图拉”的一种含48%酒精的液体或西班牙的“维他”桔子汁等调味品。③柠檬汁、凤梨汁、桔子汁。④石榴、凤梨、草莓、杏仁等果子露。⑤咖啡、可可粉、薄荷精、黑胡椒等香料。⑥樱桃、橄榄、凤梨、桔子等水果。⑦白糖、蜂蜜等糖类。⑧牛奶、奶酪、鸡蛋等蛋品及奶     

真正的幸福与别人无关

“我闷闷不乐，因为我少了一双鞋．直到我在街上，见到有人少了两只脚。”——年少时我很喜欢这段话，就将它记在心里。 像咀嚼一枚橄榄一样，我常在心里咀嚼这段话。     

营养又保健的热带水果（十一）

橄榄的别名很多：因果实呈青绿色时即可鲜食而ⅡU青果；因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，回味无穷，比喻忠谏之言而叫谏果；还因橄榄放进嘴里咀嚼感到清甜脆嫩，口齿留香，其感觉比檀香木还香，故有檀香橄榄的美称。橄榄富含人体所需的18种氨基酸、     

梦中橄榄

橄榄，在那场雅典娜和海神波塞东的比赛中最终胜出，因为“它的火苗能照亮黑夜，可以消除创伤，既是美食佳品，又是精力之源，而且象征着和平”。     

如何使用橄榄油

橄榄油（Olive Oil）是地中海沿岸各国人民的传统食用油。它是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油因其营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油。     

苦涩橄榄，原来是个宝

有个百年前的老故事：甲乙两个人在路上走着，甲边走边吃橄榄，乙问他，这青绿的未熟果子好吗？甲也不多说，把仅剩的一颗橄榄给了乙吃，乙咀嚼后大叫好涩，怎么吃啊！说着吐出来一下扔到了茅屋顶上（从前都是稻草屋顶）。两人都继续走路，没走上百米，乙掉头走回去找刚丢的橄榄，结果把人家的茅屋顶都给扒了，因为他发现——     

枫叶正红话橄榄

枫叶正红话橄榄□／云涛古往今来，橄榄为世人所敬重。公元前７６６年，希腊始创奥林匹克竞技会，奖给优胜者的奖品就是用橄榄枝编织的大花环。今天在纽约联合国大厦飘扬的旗帜上精制的国徽图案，也是用翠绿的橄榄枝衬托着整个地球。橄榄枝被人们认为是友好的标志，橄榄果...     

“冬吃萝卜赛人参”有新解

正萝卜的食疗方较多,各类人士均很熟悉,现仅举数例赋予萝卜"新解"的食疗方。1.萝卜5个,捣碎绞汁,粳米100克淘净,加入萝卜汁和适量清水煮粥,分次食之,糖尿病患者适用。2.取生萝卜、青橄榄各适量,一同炖水代茶饮,对流行性感冒引起的咽喉疼痛有辅助治疗作用。     

韭菜:药用食补两相宜

韭菜为百合科的植物，它的叶、根、茎和种子（韭子），都可作药用。治吐血：韭菜根，捣汁，用凉开水冲服，可治鼻出血（有的用韭菜汁一杯，夏天冷服，冬天温服）。治吐血、发热、喉中痛，可用韭汁、温水等份约１杯，少许山茶花研碎冲服亦可。韭汁每日３次，每次１小杯，除治吐血、鼻出血外，对妇女血崩、痔疮出血、便血、尿血等，亦有显著疗效。治外伤出血：韭菜根３０克，温水１杯，将韭菜根捣烂取汁兑温水服，余汁外敷患处，有止血之效。韭汁温水冲服，还能急救跌打损伤、胸胁刺痛、吐血、自汗、喘促病重的病人。治盗汗（肺结核、体质虚弱…     

橄榄核仁营养成分分析

橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch]系橄榄科橄榄属常绿乔木,别名青果、青榄,在福建、广东、广西等地区广泛种植和生长[1]。橄榄根、叶、花、果、核均可入药,有清热、利咽、祛痰、消炎、解毒等功效[2],橄榄果实爽口清香,生津回甘,营养丰富,常用于制作蜜饯、果脯及果汁产品,而作为加工副产物的橄榄核一般被废弃,目前尚无关于其加工利用的报道。为了促进橄榄核的综合开发利用,我们对橄榄核仁的营养成分进行了分析。1材料与方法1.1材料橄榄核,由福州大世界橄榄有限公司提供,将核破碎,从中取出核仁供分析用,核仁得率为15%～20%。所用试剂均为…     

始涩后甘话橄榄

说到橄榄,人们心目中只有烤扁橄榄、甘草橄榄、和顺橄榄以及春节元宝茶盖上摆着的两只青橄榄。青橄榄偶尔露面,却少人问津,因其味涩。友人曾赐我橄榄两枚,道谢后收下,回家却置之不理。涩味,有一点并不厌嫌,例如好的"龙井",有橄榄的涩味,反而值得回味。     

让餐桌变得地中海

阳光灿烂的地中海沿岸,碧蓝的海水,温暖的海滩,古老的教堂,远处山坡上布满了茂盛的橄榄树,一阵风吹来,空气中弥漫着淡淡的清香。当橄榄果实成熟的时候,种植者们沿用古老的手工方式将树上结的新鲜果实采摘下来。采集后,橄榄要经过清洗、切碎搅拌、加水后压制、油水分离等几道工序才能变成清澈的橄榄油。它是惟一不经过任何化学方法直接压榨出的天然果油,保留了橄榄中大量的营养成分,具有极高的营养价值。难怪爱它的人说:橄榄油不是油,而是果汁。橄榄油不仅可以取代高胆固醇的奶油或果酱涂在面包上,还可以取代高热量的千岛酱拌蔬菜沙拉。用橄…     

气相色谱法同时测定食品中11种防腐剂

目的:建立同时测定食品中11种防腐剂的气相色谱分析方法。方法:样品酸化后用乙酸乙酯提取,弱极性毛细管色谱柱DB-5分离,FID检测。结果:11种防腐剂在25μg/m l~1000μg/m l范围内呈线性关系,相关系数达到0.999以上,11种防腐剂的检出限在0.73 mg/kg~2.61 mg/kg。在牛奶、蜜饯橄榄、广式月饼、橄榄菜中的平均加标回收率为70.1%~98.2%。结论:该法快速、检测效率高、线性范围宽、检出限较低、实用性较强,为食品中复配使用多种防腐剂的测定提供了一种快速灵敏的方法。采用本方法对市售的5种食品(卤蛋、辣椒酱、卤水汁、火腿肠、即食下饭酱菜)进行检测,样品中不同程度检出11种防腐剂,说明目前食品加工中普遍存在复配使用防腐剂的现象。     

橄榄有益人的健康

人们把橄榄树奉为吉祥树。公元前17世纪,埃及就发现了橄榄树,中国5000年前的一些典籍中也有关于橄榄树的记载。对于天主教、伊斯兰教、基督教和犹太教来说,橄榄树是智慧、富饶、和平、光明和生命的象征。现在,人们更关注它给人类健康带来的好处。法国有一个121岁的老妪非常健康,她的长寿秘诀是每餐有橄榄,每天用橄榄油润肤。据统计,摩洛哥和突尼斯等国家患癌症和心脏病的人很少,原因是他们主要食用橄榄油。营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果。营养价值很高。橄榄含有67％的水分、23％的油脂、5％