杭州市拱墅区农村食品卫生监督模式探讨

农村食品卫生监督工作是基层卫生监督的重要内容和工作难点,也是食品安全迫切需要加强的关键点,通过分析近年来拱墅区尝试的建立健全农村食品卫生的监督网络、农村聚餐申报、城中村整治等监管模式,提出了政府牵头、加强基层网络等意见和建议。     

农村群体性聚餐活动实行卫生许可制度的探讨

农村群体性聚餐活动是指农村地区因举办生日、结婚、丧事、宗教活动等仪式在家中宴请亲戚朋友的一种餐饮活动。近年来,随着人们生活水平的提高,农村举办农村群体性聚餐活动十分频繁,规模越办越大,由此发生的食物中毒和食源性疾患越来越多.把农村群体性聚餐活动纳入法制管理、加     

浅谈大型聚餐的食品卫生管理

大型聚餐的食品卫生管理 ,是对重大接待活动或大型聚餐前及聚餐过程中的食品卫生情况实施监督和指导。历年来 ,我们曾多次对不同单位的大型聚餐活动实施了具体的监督 ,并提出了具体的指导意见 ,确保了各种会议及重大接待任务的顺利完成。1　高度重视①各种大型会议、重大接待任务及其它大型聚餐活动 ,组织者必须在餐饮方面给以高度重视 ,得到食品卫生监督机构的大力支持及接待单位的密切配合 ,做好工作 ;②食品卫生监督机构应选派两名以上业务水平高、责任心强的食品卫生监督员住会监督检查指导 ;③接待单位的自身卫生管理组织 ,应充分发挥…     

对农村红白事聚餐要进行食品卫生监督管理

1987年河北省食物中毒200人以上的起数较多,多数为农村婚丧聚餐造成中毒。其中农村占总起数的70％,中毒人数占中毒总人数的90％以上。因此,有必要对农村红白事聚餐,实行食品卫生分级管理,加强食品卫生监督工作。     

浅析民间佛事聚餐卫生监管方法

近年来,各地民间佛事活动逐年增加,佛事聚餐也有增无减。由于佛事聚餐场所不固定,卫生设施不完善,卫生条件差,加之从业人员卫生意识淡薄．缺乏针对性餐饮卫生管理要求,食品卫生隐患日益突出．也给卫生监督部门监管工作带来一定困难。近年,萧山区民间佛事聚餐造成的食物中毒事件也时有发生。因此．如何加强民间佛事聚餐食品卫生管理是一个迫切需要解决的新课题。     

农村厨师和家庭聚餐卫生管理的做法与体会

为了积极防控农村家庭聚餐引发的食物中毒，我们根据农村实际情况，加强对农村厨师和家庭聚餐卫生管理，实行农村厨师上岗培训和卫生许可，大型家庭聚餐申报及分级食品卫生安全指导制，受到了群众的欢迎，保证了农村大型聚餐的食品卫生安全。     

建立农村大型聚餐监管长效机制的实践与探索

在广大农村,随着农民物质文化生活水平的不断提高,婚丧嫁娶等各种大型聚餐活动日益增多,由此引发的食物中毒事件时有发生,对农民群众的身体健康和生命安全构成严重威胁。如何加强对农村大型聚餐的管理与监督,成为我们食品卫生监督工作者面临的一项新课题。我们为此进行了一系列的实践与探索,希望找出一条适合农村现状的切实有效的大型聚餐监管长效机制。     

农村家宴卫生管理的实践

根据浙江省“农村家宴聚餐食品卫生管理与要求”的规定和诸暨市政府、市卫生局有关文件的规定，诸暨市枫桥镇在近二年多来对农村聚餐家庭宴席的食品卫生进行管理，现报告如下。     

富阳市乡村厨师协会食品卫生管理模式分析

目的探索乡村厨师协会对农村家庭聚餐食品卫生管理效果的影响。方法5个试点乡镇成立乡村厨师协会,规定协会会员有参加卫生知识培训和健康检查、主动申报和事故报告、自觉履行卫生操作要求和向事主进行卫生知识宣传的义务。分析比较试点乡镇和非试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生情况量化得分率。结果试点乡镇的乡村厨师培训率、体检率、健康证持证率、农村家庭聚餐申报率和农村家庭聚餐现场卫生状况量化得分率均高于非试点乡镇。结论乡村厨师协会食品卫生管理模式提高了农村家庭聚餐的食品卫生水平,降低了农村食物中毒事故发生的风险。     

实行农村大型聚餐卫生管理的做法与体会

近年来，农村因操办婚丧嫁娶举办家庭聚餐引发食物中毒事件时有发生，严重影响了人民群众的身体健康和生命安全，是影响农村社会稳定的重要因素之一。统计资料显示，因农村家庭聚餐引发的食物中毒事件占食物中毒总发生数半数以上。由于农村家庭聚餐是在农民家庭举办，为非营利性质，《食品卫生法》对其管理方面没有做出明确规定。因此长期以来，农村家庭大型聚餐一直是食品卫生监管的盲区。射阳县卫生监督所把预防农村食物中毒工作摆上重要议事日程，制定了《射阳县农村聚餐食品卫生指导意见》(以下简称《指导意见》)，对农村大型聚餐卫生管理进行了有益的探索，收到了明显的效果。     

余姚市农村家庭大型聚餐健康干预课题调查

近年来,农村因婚事、丧事等举办的家庭大型聚餐越来越多,但由于卫生状况差,设施条件简陋,家庭聚餐存在着较大的卫生隐患,食物中毒事件时有发生,严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。由于是非营利性的,长期以来农村家庭大型聚餐一直是食品卫生监管的盲区。为切实保障农民群众的身体健康,预防和控制食源性疾病的发生,根据宁波市卫生局的农村厨师和家庭集体聚餐项目管理试点工作要求,余姚市在总结上年试点工作经验的基础上制订了《余姚市农村厨师和家庭集体聚餐卫生管理项工作实施方案》,在全市范围内推行了农村家庭集体聚餐卫生管理和健康干预工作,收到了明显效果。     

农村家宴食品安全监督管理的对策探讨

目的探讨农村自办家宴聚餐食品安全监督管理对策。方法通过对农村自办家宴聚餐存在的食品安全隐患分析,提出农村自办家宴聚餐食物中毒预防的有效途径。结果农村自办家宴聚餐普遍存在卫生设施简陋、从业人员缺乏管理、原料采购把关不严、加工过程交叉污染、超负荷运作、餐具容器不消毒等食品卫生问题。结论农村自办家宴聚餐食品安全监管指导需要从完善制度、加强关键点控制、加强宣传教育和落实应急准备等方面深化管理。     

节日期间食品卫生安全探讨

节日期间聚餐增多,市场供应食品种类、数量大增,极易造成食物中毒,应根据节日期间食品卫生工作特点及复杂性,组织卫生监督人员加强食品卫生安全监管。1加强节日期间聚餐及年夜饭卫生监管在节日期间,要多次组织餐饮卫生检查,加强聚餐包括农村家庭聚餐管理,强化年夜饭卫生监管。要加强对从业人员的健康证、餐饮具消毒保洁、食品原料采购索证、食品原料的贮存、食品的加工环节、冰箱生熟分开等情况进行检查。加强对冷荤凉菜制作的卫生管理,凉菜必须在专间制作,制作好至食用前不得超过2 h,菜谱及凉菜要留样48 h备查,预订年夜饭的各餐饮单位实行…     

重大接待任务食品卫生监督工作的做法和体会

山东省卫生防疫站负责承担在济南市召开的省级政府接待与大型会议的食品卫生保障工作。国家领导人和重要外宾的接待工作以及大型会议 ,如人大会、政协会、党代会等 ,宴请较多 ,且就餐人数也多 ,保障其饮食卫生安全关系到接待单位的国内、国际形象和声誉。因此 ,对承接重大接待任务的宾馆进行食品卫生监督显得越来越重要 ,保障重大接待任务及大会期间的食品卫生安全是食品卫生监督工作的重中之重。结合工作实际 ,谈谈具体的做法和体会。1　做法1 1　加强组织管理 ,明确各岗责任　接到重大接待任务后 ,派出有经验的责任心强的卫生监督人员进驻…     

家宴的卫生监督与管理

随着人民生活水平的提高 ,农村家庭自办酒席宴请宾客愈来愈多 ,遇红、白喜事 ,都要自办酒席 ,宴请亲朋好友。近年来 ,全国各地家宴食物中毒时有发生 ,应逐步将家宴卫生纳入食品卫生监督管理。如何加强家宴的卫生监督与管理 ,我们抓了以下几项工作 :1　广泛宣传《食品卫生法》和食品卫生知识在发生家宴食物中毒的乡镇 ,进行现场宣传 ,用事例说明 ,食物中毒给亲朋好友心身健康带来的危害 ,分析造成食物中毒可能的原因 ,拿出证据给群众看 ,宣传食品原料的采购、运输、贮藏、清洗、加工和烹调等各环节卫生要求和食品卫生知识。将案例资料印成宣…     

余姚市农村家庭聚餐卫生管理存在问题及对策

农村家庭聚餐已成为食物中毒发生的重要场所。加强农村食品安全管理,特别是农村家庭聚餐卫生安全问题已受到卫生部门和社会的高度重视。文章就经济发达地区余姚市的农村家庭聚餐卫生管理状况进行了分析。指出存在问题：法律依据不足,工作有难度;乡村厨师健康体检末能全面开展,食品卫生知识缺乏;操作场所及卫生设施差;食品原料质量及操作过程存任问题;卫生监管力度不足。提出措施和建议：大力寅传卫生知识,提高群众食品安全意识;提前介入农村大型宴席活动;严格执行农村厨师持证上岗制度和农村家庭聚餐食品卫生申报管理制度;加大监管力度,落实责任人制度。     

试论大型聚餐食物中毒预防控制对策

随着我国加入ＷＴＯ和人们生活水平的不断提高 ,大型经贸活动和文体娱乐活动日见频繁 ,大型聚餐也日见增多。为有效加强大型聚餐的食品卫生监督 ,控制食物中毒事故的发生 ,本文对大型聚餐食物中毒预防控制对策作一探讨。1　接待单位的资格认定大型活动一般都有组委会 ,卫生监督     

宾川县2001～2008年食物中毒分析

目的了解宾川县近8年来食物中毒发生的特点和规律,为今后食物中毒的预防和控制提供科学依据。方法对宾川县2001～2008年食物中毒统计报表、现场调查资料进行统计分析。结果8年间共发生食物中毒35起,中毒人数743例,死亡2例,中毒发生以6～12月为主。占60％,中毒原因以有毒植物食物为主,占54．29％,发生以家庭就餐、家庭请客聚餐为主,食物中毒的食品种类以肉类为主。结论加强宣传食物中毒的预防知识教育和培训,改变食用含乌头碱的附子、草乌药膳习俗和防止误采误食毒蕈;建议食品卫生监督实行对农村家庭办各类宴请客事进行事前申报备案与现场指导相结合的管理制度,在乡镇卫生院、村卫生所管理下,进行客事前食品卫生干预,是预防和控制食品中毒事故的有效措施。     

有效监管农村家庭聚餐

农村家庭聚餐的食品卫生安全如何有效监管？浙江省通过农村厨师健康体检、食品卫生知识培训和现场卫生技术指导等措施,使农村食物中毒事件得到了有效控制。     

农村集镇街头食品卫生问题及对策探讨

街头早点、夜市食品摊点是发生食源性疾患的高危行业,也是食品卫生监督管理相对薄弱环节.本文就农村集镇街头食品卫生监督管理存在的问题及对策作初步探讨.