2009年广州市食品卫生监督量化分级A级单位监测结果分析

目的了解广州市食品卫生监督量化分级A级单位熟食品和餐饮具的微生物污染情况。方法对广州市76家食品卫生监督量化分级A级单位的熟食品和餐饮具进行随机无菌采样,并对所采样品进行微生物学检测,数据采用SPSS.13.0软件包进行统计分析。结果共监测A级单位76家,合格44家,合格率为57.89%,其中餐饮单位合格率为56.60%(30/53),集体食堂合格率为60.87%(14/23)。熟食品的合格率为85.45%(329/385),56份不合格的熟食品中大肠菌群超标占76.78%。餐饮具的合格率为97.91%(1 263/1 290),其中餐饮单位餐饮具合格率为99.13%(1 031/1 040),集体食堂餐饮具合格率为92.80%(232/250),两者差异有统计学意义(P0.01);市直管A级单位的熟食品、餐饮具合格率均高于区管A级单位(P0.01或P0.05)。结论广州市A级餐饮单位和集体食堂部分熟食品卫生状况不容乐观,有关监督部门须加强对熟食品各个环节的监督管理以及加强对中小餐饮单位、集体食堂的餐饮具消毒工作指导和管理,以减少食源性疾病的发生。     

大东区前进乡66家餐饮单位食品安全情况调查

目的了解大东区前进乡餐饮业食品卫生状况,从而有针对性地对农村餐饮单位食品安全薄弱环节进行监督。方法采用随机抽查的方法对前进乡66家餐饮单位的食品安全管理、卫生设施、餐（饮）具消毒状况进行调查。结果大型餐饮单位卫生管理状况较好,有证率、卫生设施配备率均为100%,餐（饮）具检测合格率83.3%;中小型餐饮单位卫生管理状况较差,中型餐饮单位有证率27.3%、卫生设施配备率在45.5%～72.7%之间、餐饮具检测合格率为60.6%;小型餐饮单位有证率20.4%、卫生设施配备率在42.6%～48.1%之间、餐饮具检测合格率为42.3%。结论大、中、小型餐饮单位的食品安全状况逐级下降。监管部门应加强农村餐饮单位的食品安全管理力度,提高餐饮业的卫生状况。     

凌海市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析与评价

目的了解凌海市餐饮单位餐饮具卫生状况,掌握影响餐饮具安全的主要因素,为执法人员加强监管提供依据。方法随机抽取全市1/4餐饮单位,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行检测与评价,其中检出大肠菌群阳性者判定为不合格餐饮具。结果抽检自消毒餐饮单位203户,采样1 244份,合格率为80.63%;不同规模餐饮单位餐饮具检测合格率:大型为88.14%,中型为84.94%,小型为73.70%;餐饮单位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐饮具检测合格率分别为80.63%、84.77%和94.26%,小型餐饮具与集中消毒餐饮具合格率之间差异有统计学意义;量化等级管理餐饮具检测合格率分别为93.94%、87.02%和74.16%。结论凌海市学校食堂、大中型餐饮单位及量化等级评定A级和B级单位餐饮具合格率较高,小型单位餐饮具、量化等级评定C级单位的餐饮具合格率较低。     

濮阳市餐饮服务单位餐饮具消毒现状分析和对策

目的掌握濮阳市餐饮服务单位餐饮具的卫生状况,为食品安全监管提供科学依据。方法采样随机分层抽样的方法,对濮阳市城区餐饮服务单位餐饮具进行抽样,并依据《食(饮)具卫生标准》检测和评价。结果总合格率61.28%,不同分类方法合格情况如下:A级餐饮服务单位合格率最高84.95%,C级最低54.95%;大型餐饮服务单位合格率最高75.32%,中型最低53.94%;蒸汽消毒柜消毒合格率为79.88%,红外线消毒柜消毒合格率为46.33%。结论餐饮具消毒合格率低的主要原因是从业人员卫生意识较差,法制观念淡薄,牟利思想严重,不能按照要求对餐饮具进行清洗、消毒、保洁。加强从业人员培训是搞好餐饮具消毒工作的关键,强化监督检查是提高餐饮具合格率的保障。     

廊坊市2009年餐饮具消毒效果监测分析

目的了解廊坊市市区2009年餐饮具消毒情况。方法对廊坊市卫生监督所167家直管餐饮单位按规模大小随机抽取1962件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果餐饮具消毒合格率为77.7%,集中消毒餐饮具合格率大大高于餐饮单位自己消毒餐饮具,大型餐饮单位餐饮具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位。结论廊坊市市区2009年餐饮具消毒合格率较以前有所提高,特别是集中消毒餐饮具消毒效果明显,应进一步推广使用,对小型餐饮单位应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐饮具的消毒合格率。     

宁夏固原市2005～2009年餐饮具消毒效果监测结果与分析

[目的]掌握固原市近年来餐饮单位餐具卫生状况,加强餐饮单位餐具消毒管理.[方法]以大肠菌群快速检测纸片法为判定依据,大肠菌群作为监测指标,作者对固原市2005～2009年餐饮单位餐具消毒监测结果进行统计分析.[结果]共检测餐饮具4060份,总合格率为83.67%,不同年份、不同类型餐饮单位、不同餐饮具的监测合格率均有一定差异.[结论]进一步加强小型餐饮单位的监督执法力度,建立健全食品安全管理制度,加强硬件设施建设,提高从业人员的卫生知识和餐具消毒知识,做到专人负责,专人消毒,强化责任追究制度,消除食品卫生安全隐患.     

敦化市2011年餐饮具卫生状况抽检分析

目的为了解敦化市餐饮具卫生状况,加强餐饮具的卫生管理,减少疾病的发生,保障人们健康。方法抽样检验及判定方法采用GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》。结果共抽取各类餐饮具1750份,总合格率为79．72％;在五类餐饮具中茶（酒）杯合格率最高,碗合格率最低;大中型餐饮单位餐饮具比小型合格率高。结论检测结果表明敦化市餐饮具合格率低。监管部门对经营者进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识;并做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的达到卫生要求。     

2001-2005年绵阳市食品卫生监测结果分析

目的了解绵阳市食品卫生学特征,探讨提高食品卫生质量的措施。方法按国家颁布的《食品卫生标准》和《四川省卫生监测管理办法》的要求对生产经营单位食品进行监测和分析。结果2001-2005年共监测各种食品6364件,总合格率为80.30%;各年的平均合格率分别为：80.70%、79.66%、77.60%、80.76%和83.09%;保健食品平均合格率为99%,高级肉制品平均合格率为63.02%。结论5年中食品卫生合格率维持在稳定的、水平较低的状态,肉及肉制品合格率尤其低。加强食品卫生管理。     

建立HACCP体系对餐饮业食品卫生管理的影响和效果

目的调查研究建立HACCP体系对餐饮业食品卫生管理的意义。方法选择一部分有代表性的餐饮企业,采取现场和问卷调查、实验室检测、资料比较等方法开展卫生学调查,分析研究餐饮单位建立HACCP体系后的食品卫生和管理状况。结果建立HACCP体系后,餐饮单位卫生管理制度的健全率达到了100％,从业人员的卫生知识知晓率显著提高。凉菜加工等关键环节的菌落总数与建体系前相比均显著下降,餐饮具消毒的总合格率达到了94．2％,中小型饭店餐饮具的消毒合格率提高较大。结论建立并运用HACCP管理体系,餐饮单位更加重视卫生管理,从业人员的卫生意识增强,食品加工关键环节得到有效控制,餐饮具的消毒合格率大幅提高,对于降低食品卫生风险度、提高食品安全水平起到积极的促进作用。     

肥城矿区2003～2007年餐饮具消毒结果分析及对策

[目的]了解肥城矿区餐饮具消毒管理状况,探讨科学的餐饮具消毒管理方法.[方法]大肠菌群快速纸片法,按照国标规定方法检测,并将监测结果进行统计分析. [结果]共检测餐饮具1781份,合格1 439份,总合格率为80.80%.2003～2007年合格率为71.93%～85.71%,合格率有逐年上升趋势;各年度合格率、不同消毒方法和不同经营类型餐饮单位合格率差异均有统计学意义;几种消毒方法消毒效果比较,以高压蒸汽消毒效果最佳.依据监测结果,明确了餐饮具消毒管理工作的重点,提出了加强餐饮具消毒管理工作的对策. [结论]加强从业人员卫生知识和技能培训,提高从业人员卫生意识,推广餐饮具热力消毒方法,加大餐饮具消毒监管力度,重点加强个体、小型餐饮单位的消毒管理工作,全面提高餐饮具消毒卫生质量.     

谈病人满意度管理

病人满意度管理直接关系到医院的声誉和医疗市场.医院要从医院服务层次、医疗服务模式、医学人文精神和社会价值观等五个方面来管理病人满意度,建立起全程的、科学的、规范的满意度管理机制,从而更好地为医院赢得声誉、争取市场.     

小檗碱调节外阴阴道假丝酵母菌病小鼠阴道组织免疫状态的实验研究

目的 观察小檗碱对外阴阴道假丝酵母菌病小鼠阴道组织免疫状态的影响.方法 采用雌激素化+阴道灌洗白假丝酵母菌菌液,构建外阴阴道假丝酵母菌病小鼠模型.实验分为正常组、模型组、实验组(小檗碱低、中、高剂量)和制霉菌素组.干预10天,在接菌后的4d、7d、14d观察小鼠阴道组织中TGF-β1、IL-2的表达水平.结果 造模成功后,小鼠阴道组织中的TGF-β1表达水平明显上调、IL-2表达水平明显下调(P＜0.05);经过阴道灌洗,小檗碱高剂量组、制霉菌素组阴道组织中TGF-β1表达水平均有明显下调、IL-2表达水平有明显上调(P＜0.05);与制霉菌素组比较,小檗碱高剂量阴道组织中TGF-β1、IL-2表达水平均有明显差异(P＜0.05).结论 小檗碱可以调节阴道局部的免疫系统.     

From the end of the world to the top of the world

I've been on the road a bit this summer. Because of the kind generosity of my London broker, Lloyd and Partners, Ltd., I've been allowed the unique opportunity to have an insider's view of the London market. I observed an interesting renewal situation and sat with underwriters in their boxes amid the hallowed (at least to us insurance geeks) trappings of Lloyd's. I spent several lovely days in Hanover with my long‐time lead reinsurer, Hanover Re, while trying desperately to keep up with my own work back home. It's been stimulating and thought‐provoking, and I know I won't ever view the purchase of insurance in the same way.