HACCP在旅店业建设项目卫生学评价中的应用

目的探讨危害分析与关键控制点（HACCP）原理在旅店业建设项目卫生学评价中的应用。方法通过对深-gJJ市辖区内53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目进行卫生学评价,运用HACCP的原理和方法,找出关键控制点,提出控制措施。结果对53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目的卫生学评价结果显示,在选址设计阶段有25家旅店全部项目合格,合格率为47．2％。运用HACCP的原理和方法,对旅店业建设项目卫生学评价过程进行了危害分析,确立了旅店业卫生质量控制中的选址、清洗消毒设施、布草存放设施、通风排气设施、集中空调通风系统、预防控制病媒生物设施、卫生管理等7个关键控制点,并应用在建设项目卫生学评价中。通过卫生学评价和整改后,工程竣工阶段建设项目合格率提高到94．3％（50／53）。结论HACCP可以运用到旅店业建设项目卫生学评价中,为控制可能存在的健康危害因素提供了科学依据。     

对80家餐饮企业和食堂的卫生学评价

目的对餐饮业和食堂的食品卫生安全控制设施进行卫生学评价,为行政部门审核提供技术依据。方法按照餐饮业相关法律法规以及技术规范对80家餐饮企业和食堂采用卫生学调查、卫生工程分析、检查表法进行卫生学评价。结果 100.0%的企业选址合格;87.5%的企业总体布局合理;37家(含专间)企业中,5.4%的企业专间一项符合要求;餐用具清洗消毒保洁设施的合格率为90.0%;库房和食品贮存场所的合格率为80.0%;有4家企业在食品处理区设置厕所。竣工验收阶段,100.0%的企业都能将专间、餐用具清洗消毒保洁设施、库房和食品贮存场所、厕所位置等项目整改到位。结论经过卫生学评价,大多数在选址设计阶段不合格的企业均能将不合格项目整改到位。80家企业总体的食品卫生安全控制设施情况良好。     

食品生产企业建设项目卫生学评价中的关键控制点

目的掌握食品生产企业建设项目卫生学评价中的关键控制点,为行政部门审核提供技术依据。方法按照食品相关法律法规以及技术规范,对调查对象采用卫生学调查、卫生工程分析、检查表法进行卫生学评价,并掌握评价中的关键控制点。结果 99%的企业选址合理,不合理的企业是先竣工后申请选址评价。竣工验收时74家企业的总体布局与厂区全部符合规范要求;车间设置和设备设置的合格率为30%。其中有10%的企业严重不合格,卫生设施合格率为46%。库房、检验设施以及留样设施方面,大多数企业都能满足要求。结论对于食品企业在开展评价的过程中,企业的选址、总体布局、设备设施、卫生设施、检验设施、卫生管理等项目为关键控制点。     

深圳市某人工游泳场所建设项目卫生学评价

目的 对深圳市某人工游泳场所进行建设项目卫生学评价,为卫生行政部门卫生许可审核提供技术依据.方法 依照卫生学评价通则对游泳场所进行卫生学调查、卫生工程分析,并检测游泳池水水质卫生指标.结果 该新建人工游泳场所建设项目的选址、总平面布局、功能分区、建筑物卫生学、卫生设施及消毒措施、卫生管理措施等基本符合有关卫生标准.5份游泳池水各7个检测项目的检测结果均合格,合格率为100％.结论 通过建设项目卫生学评价,较好地预防和控制了该人工游泳场所可能存在的健康危害因素.应大力推广公共场所建设项目卫生学评价工作.     

桶装纯净水企业建设项目的卫生学评价

目的 :对本市新建桶装纯净水生产建设项目进行卫生学评价 ,为卫生行政部门卫生审核提供技术依据。方法 :依照卫生学评价通则对项目场所进行卫生学调查 ,竣工资料卫生工程分析和灌装间洁净度、成品水样的微生物指标检测等进行卫生学评价。结果 :5家桶装纯净水生产车间的选址与建筑物、车间布局与设备布置、生产工艺、水处理技术、消毒等设施布置基本符合卫生要求 :5个灌装间尘粒数、浮游菌含量在标准范围内 ,但辅助卫生设施设置不合理 ,2 0 %成品水样微生物指标不合格。结论 :5家桶装纯净水生产场所食品卫生控制设施配置基本合理 ,但仍存在卫生问题 ,应进一步改进。     

某制鞋公司建设项目职业病危害控制效果卫生学评价

[目的]了解某制鞋公司建设项目职业病危害控制效果。[方法]职业卫生现场调查,采用单项指数法和综合指数法进行评价。[结果]某制鞋公司建设项目生产车间和设备布局合理,卫生防护设施完善,建立健全了职业卫生规章制度;职业场所职业病危害因素粉尘、苯、甲苯、二甲苯、丙酮,丁酮、环巳烷和乙酸乙酯等检测项目全部合格,噪声合格率为79%。[结论]职业病危害控制效果卫生学评价合格。     

濮阳市某改扩建游泳馆建设项目卫生学评价

目的对濮阳市某改扩建游泳馆进行建设项目卫生学评价,为卫生行政部门审核卫生许可提供技术依据。方法依照卫生学评价通则对游泳场所进行卫生学调查、卫生工程分析,并检测游泳馆室内空气卫生指标和游泳池水水质卫生指标。结果该改扩建游泳馆建设项目的总体布局、功能分区、建筑物卫生学、卫生设施及消毒措施、卫生管理措施等基本符合相关卫生标准。6份游泳池水和4个室内空气质量监测点各检测指标的检测结果均合格,合格率为100%。结论建设项目卫生学评价,等够较好地预防和控制可能存在的健康危害因素。     

18家集体食堂的卫生学评价分析

目的了解集体食堂的食品卫生安全设施卫生学现况,降低食品安全风险。方法按餐饮业相关法律法规以及技术规范对18家集体食堂进行卫生学评价。结果选址阶段：食堂选址100%合格,总体布局、餐用具清洗消毒保洁设施、库房和食品贮存场所合格率均为72.2%,14家含备餐间的食堂,42.9%符合要求;竣工验收阶段：总体布局、库房和食品贮存场所均整改到位,餐用具清洗消毒保洁设施合格率94.4%,备餐间合格率57.1%。结论经过卫生学评价,大多数幼儿食堂和师生食堂都整改到位,而企业职工食堂整改合格率偏低,主要为备餐间不合格。     

某游泳跳水馆建设项目卫生学预评价

目的对山东省某新建游泳跳水馆建设项目进行卫生学顶评价，为卫生行政部门实施预防性卫生监督管理提供技术依据。方法依照卫生学评价通则对建设项目进行卫生学调查，对可行性研究报告及初步设计说明进行工程分析，结合类比建设项目的现场监测资料进行卫生学顶评价。结果该建设项目建成运营后可能产生的健康危害因素有温度、湿度、可吸入颗粒物、臭氧、化学毒物等。该新建游泳跳水馆建设项目的选址、总平面布局和功能分区、建筑物卫生学、卫生设施及消毒措施、卫生管理措施等基本符合有关卫生标准的要求。结论在本项目的施工设计过程中，严格落实本报告书提出的各项卫生要求，加强卫生管理，有望在该项目建成投入使用后，将各项危害因素控制在国家卫生标准范围内。     

某木片码头工程职业病危害控制效果评价

目的识别、分析该建设项目可能产生的职业病危害，评价职业病危害防护措施及其效果，提出职业病危害的关键控制点，为卫生行政部门对建设项目职业病防护设施竣工验收提供科学依据。方法采用现场调查法和检测检验法。结果该项目生产过程中存在的主要职业病危害因素有：木尘和噪声。木尘合格率为42．9％，噪声合格率为100％，噪声作业分级为安全作业。工程选址、生产工艺布局、建筑卫生学、卫生工程技术防护措施、辅助卫生措施、职业卫生管理措施等基本符合国家有关法律法规，但总平面布局和防尘措施需要整改、制定应急救援预案。整改后木尘仍有两个作业点不合格。结论本建设项目的职业病危害控制措施基本能满足职业卫生要求。     

2004-2008年九江市庐山区部分旅店卫生状况调查

[目的]了解旅店业卫生状况,为今后做好旅店卫生管理工作提供科学依据。[方法]对2004～2008年庐山区部分旅店卫生状况进行调查。[结果]2004-2008年共检测旅店145家,合格115家,合格率为79．31％。其中,各年的合格率分别为69．23％、75．00％、75．86％、86．67％、87．50％,不同年份合格率差异有统计学意义（P〈0．05）。星级、普通旅店的合格率分别为92．00％、72．63％。差异有统计学意义（P〈0．01）。备用公共毛巾、浴巾的合格率明显高于枕套、被套、床单、茶具（P〈0．05）,一些硬件设施合格率高于床上用品。[结论]庐山区旅店卫生状况逐年提高。以后要加强对普通旅店的卫生管理,并尽快完善其卫生消毒配套设施。     

2009-2011年惠州市某区旅店卫生状况调查

目的了解惠州市某区旅店业卫生现状,为今后做好旅店卫生管理工作提供科学依据。方法按照《公共场所卫生标准检验方法》GB/T18204-2000进行经常性卫生监测,依照《公共场所卫生标准—旅店业卫生标准》GB9663-1996进行评价,并采用卡方检验进行统计分析。结果 2009-2011年共监测惠州市某区旅店业997户次,总合格率为70.61%,各年的合格率分别为62.73%、70.87%、78.14%,呈逐年上升趋势(P0.05)。2009-2011年室内空气质量总合格率分别为93.36%、94.78%、95.63%,3年合格率差异有统计学意义(P0.05),其中主要不合格项目为细菌总数、温度、相对湿度、照度、噪声等。床单的合格率最高,为92.78%,拖鞋的合格率最低,为83.85%,3年中抽检的6类公共用品用具合格率呈逐年升高趋势(P0.05),分别为86.02%、90.26%、91.86%。结论惠州市某区旅店业的卫生状况得到逐年改善,但部分环节的卫生质量仍然有待提高。应加强旅店业的卫生监督管理和日常监测工作以及社会监管力度,并尽快完善其卫生消毒配套设施。     

泰安市2007—2011年宾馆公用具卫生状况调查

目的了解泰安市宾馆公用具的消毒卫生状况,为保证广大人民群众的健康提供科学依据。方法 2007—20011年随机抽取泰安市城区80家不同类型的宾馆,进行公用具的消毒效果检测和卫生学评价。结果共检测公用具7 165份,合格6 113份,合格率85.28%。各年份间合格率比较,茶杯、口杯、漱口杯年份间合格率差异均有统计学意义(均P<0.05);床上卧具年份间合格率差异均无统计学意义(均P>0.05)。大、中、小型宾馆合格率比较,茶杯、口杯、漱口杯差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论泰安市城区宾馆公用具整体卫生状况良好,但中小型宾馆公用具卫生状况仍然较差,建议加强管理和监督。     

潍坊市82家宾馆旅店卫生质量监测结果分析

目的了解潍坊市宾馆旅店业卫生状况，进一步提高卫生质量，保障顾客身体健康。方法采用现场调查采样监测方法，依据《公共场所卫生监测技术规范》要求，采样监测项目有空气微小气候、甲醛、一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物（PM10）、空气细菌总数等11项。结果各类宾馆旅店各指标合格率差别较大，三～五星级宾馆合格率较高为95．6％，二星级及以下宾馆与普通旅店、招待所点合格率较低，分别为94。2％和88．3％，合格率差别有统计学意义（r=3．90，P〈0．05）。各类顾客用品合格率差别亦有统计学意义，以普通旅店合格率最低（88．3％）。结论宾馆旅店业室内空气污染相对较重，应加强通风换气及空气消毒措施，预防疾病传播。     

2013年淄博市临淄区部分宾馆卫生状况调查

目的 了解辖区内不同类型宾馆客房卫生、公共用具的卫生状况及存在问题。方法 选择辖区内大、中、小型宾馆21家,对宾馆客房空气质量（细菌总数、CO2、CO、甲醛、可吸入颗粒物）、照明及温湿度、噪声、风速等进行检测;随机抽取公用物品（茶杯、口杯、漱口杯、毛巾、被单、床单等）进行细菌总数、大肠菌群等检测。结果 在21家宾馆中,大、中、小型宾馆室内空气质量的合格率分别为92.00%、83.33%、63.00%,公用物品的合格率分别为88.42%、77.29%、61.89%,大中型宾馆客房的空气质量及公用物品的合格率优于小型宾馆。结论 临淄区大、中、小型宾馆卫生指标检测的合格率参差不一,中型以上及大型宾馆,空气质量、公共用品合格率较高,建议继续加强对各类宾馆的监督检测,尤其对小型宾馆的卫生管理应引起足够的重视。     

安阳市新建公共场所建筑设计的卫生学调查

为了解新建公共场所建筑设计存在的卫生问题,并提出改进措施对2001--2002年安阳市区内新建公共场所进行图纸审查和现场调查。在174家新建公共场所建筑设计中基本符合卫生要求的有35家,占20.12％;62家新建的旅店、文化娱乐、公共浴室业均不符合国家卫生要求,除游泳场所外其它行业的合格率也不超过1/3。存在的主要卫生问题是缺乏公共用具消毒和机械通风设施,部分单位的其它相关主要卫生指标不合格。提示我们应加强卫生法规和卫生标准的宣传,落实公共场所建设项目卫生许可制度,严格建筑设计的卫生要求,增设有关的卫生设施。     

2012年蓬莱市不同级别旅店卫生状况调查

目的了解蓬莱市旅店的卫生状况，为卫生监督工作提供指导和依据。方法2012年4月，在蓬莱市抽样106家旅店进行现场调查和检测。结果检查旅店106家，各项指标均合格的占50．94％。各项指标均合格者所占比例，星级宾馆、经济型商务酒店为89．47％，普通旅店、招待所为42．53％（P〈0．01）；市区及周围旅店为56．10％，其他乡镇／村级为33．33％（P〈0．05）。调查的106家旅店中，持有卫生许可证的占95．28％，卫生许可证按规定公示的占59．43％，制定卫生管理制度的占80．19％，微小气候、公共用品检测报告合格的占92．45％。调查291名从业人员，健康证持证率为65．29％。106家旅店的公用盥洗设施均符合要求，消毒间合格的占50．94％，布草间合格的占97．09％，保洁设施合格的占51．89％，卫生间排风设施合格的占93．40％。检测52家旅店，客房的台面照度、温度、CO、CO2、风速合格率均为100．00％，相对湿度合格率为92．31％，噪声合格率为88．46％。检测各种公共用品186份，细菌总数、总大肠菌群均合格的占81．19％，其中茶具、拖鞋的合格率为82．26％，毛巾和床上卧具的合格率为79．03％。结论蓬莱市旅店卫生质量不高，普通旅店、招待所和其他乡镇、村级住宿场所存在较多卫生问题。     

2004年招远市部分公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

[目的]了解公共场所从业人员的卫生知识、态度和行为情况，为监督管理和培训I工作提供依据。[方法]在招远市2004年3～4月接受体检、培训的公共场所从业人员中抽取1869人进行问卷调查。[结果]答卷及格率为87．91％，好的占57．04％。中的占30．87％，差的占12．09N。答卷及格率城区高于农村，旅店、商场书店、车站行业较高，岗位工龄长的较高．文化程度高者较高，28岁以上者较高。卫生知识水平高的卫生态度与行为好于卫生知识水平傅的.[结论]招远市公共场所从业人员卫生知识水平较高，相关态度和行为较好。     

北京市星级酒店高风险食品连续监测分析

目的了解北京市星级酒店凉菜间加工食品的卫生状况,旨在消除隐患,预防食源性疾患和食物中毒事故的发生。方法2007年5月—2008年4月,对42个星级宾馆饭店凉菜间的冷荤凉菜制品进行为期1年2个月一轮的抽样监测,检测项目为大肠菌群、致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、单增李斯特菌）。结果1258份自制冷荤凉菜制品,合格1040件,合格率82．67％。沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌未检出。随着监测深入开展,整体卫生状况明显提高。结论星级酒店凉菜间冷荤凉菜制品虽然卫生质量有所提高,但是由于该类食品为导致食源性疾病的高风险食品,持续关注、开展动态的监测并且继续加强卫生监管以及开展有针对性的培训、帮助各单位开展相关认证对保证高质量的食品安全具有重要意义。     

轨道交通公共场所预防性卫生学评价相关技术的研究

目的探索轨道交通公共场所预防性卫生学评价相关技术。方法对预防性卫生学评价实践工作进行归纳分析,同时参考文献、参考成熟的预评价标准、研读卫生法规和标准进行研究。结果评价类型:设计卫生学预评价、工程竣工卫生学评价;评价依据:法规规章、标准和规范、基础依据、其他依据;评价方法:卫生学调查、工程卫生分析、类比法、检查表分析法、检测检验法、风险评估法;评价程序:准备阶段的完成方案编制,实施阶段的完成单元分析评价,完成阶段的归纳单元评价、得出结论和完成报告编制;评价内容:车站选址,车站建筑卫生学,公共区域微小气候和环境卫生质量,空调通风排气设施、消声防震设施、环境电磁场防护设施、给排水设施、采光照明设施及卫生质量,辅助卫生设施,车辆卫生,卫生管理,应急救援措施。结论本研究的评价类型、依据、方法、程序、内容基本能满足轨道交通公共场所预防性卫生学评价技术需求。