快速检验技术在卫生化学检验中的研究

快速检测技术是运用仪器设备和科技手段便于检测人员操作并快速获得定性定量结果达到快速检测目的的一项技术。该技术对于食品安全、快速应对突发公共卫生事件等是非常必要的。文章叙述了卫生化学领域快速检测技术，对各检测分析方法进行了比较，为进一步开发利用快速检测技术提供理论和实践依据。     

用于食品安全快速检测的微流控技术研究进展

随着食品安全受重视程度的提升,传统的检测方法已不能满足当前食品安全检测的快速、灵敏、准确、便携和低成本的需求.微流控系统通过整合样品准备、目标物分离和检测于1个小型工作平台,可实现对复杂食物样品中目标病原的快速分析.文章综述了近年来微流控技术在食品安全(包括食品中化学物质和生物物质)快速检测方面的应用研究进展.     

张家港市餐饮服务快速检测工作统计分析

餐饮服务食品安全现场快速检测工作,不仅发挥了食品安全预警前移作用,也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。通过分析快速检测各类数据,更直观、量化地反映餐饮服务业中存在的弱点、盲点,使卫生监督指导工作更有针对性,推动餐饮服务监管工作向纵深发展。餐饮服务食品安全现场快速检测工作,为全面提高餐饮服务食品安全技术监督能力,有效履行监管职责,扩大食品安全监控范围,及时发现潜在食品安全危害因素,使实验室不便于检出的食品原料、半成品以及消费环节的即食食品中的有毒有害物质得到有效监测,发挥了食品安全预警前移作用;也为积极探索推行“快检＋法检＋处罚”工作模式,充分发挥快速检测在“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”中的功能,提供了强有力的技术支撑和保障。我所自2011年2月下旬开始,对全市各类型餐饮单位采购使用的相关食品、食品原料、食品添加剂以及加工成品全面开展了快速检测工作。     

快速检测技术在食品微生物检测的应用研究

食品安全性是当今社会的一大关注性问题。微生物是危害食品安全中的一种重要因素。随着食品安全的不良现象出现,检测微生物在事物中的含量成了群众重视的一大问题。目前科学不断发展,检测方式随着技术的推进也在不断创新,快速检测技术的不断创新大力推动了食品的安全性评价技术,为保障人类食品安全提供了技术支撑,为人们优质、安全的生活做出保障。本文通过分析传统微生物检测方法的局限性,进一步综述微生物的现代检测新技术,以期为食品安全微生物检测工作和相关研究提供参考。     

食品中农药残留检测技术研究进展

随着人们生活水平的提高,由农药残留引起的食品安全问题也越来越受到人们的关注,对农药残留的监测手段和检测水平提出了更高的要求,一方面促进了农药残留快速检测方法的研究,使农药残留检测技术朝着更加快速、方便的方向发展;另一方面有推动仪器检测技术的的发展,使检测结果更加准确、灵敏。农药残留快速检测和仪器检测技术都得到快速的发展[1~6]。     

DNA环介导恒温扩增法快速检测结核杆菌的研究

DNA环介导恒温扩增方法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)利用核酸扩增技术,极大地提高了灵敏度,已开始应用于疾病诊断、流行病学监测、食品安全检测等领域。本研究将LAMP技术应用于快速检测结核分枝杆菌,方法简单、快     

祝贺“动物性食品中药物残留及化学污染物检测关键技术与试剂盒产业化”项目组荣获2006年国家科技进步二等奖

围绕保障食品安全的国家重大需求，针对当前中国动物性食品中药物残留和化学污染物的普遍性及危害程度，项目组选择氯霉素和二噁英等40余种重要化合物，进行建立检测方法标准和制备快速检测试剂盒产品的研究。通过对药物半抗原分子结构改造，采用单抗技术制备出克伦特罗和氯霉素等10余种药物的单克隆抗体，研制出快速检测动物性食品（肉、蛋、奶）中氯霉素等11种药物残留快速检测的ELISA试剂盒，其中磺胺类、阿维菌素类残留检测试剂盒属国内外首创。     

浅议ATP快速检测在铁路食品安全监督管理中的应用

ATP生物发光法是一种快速的微生物检测方法,具有简便、灵敏、可实时检测等优点.文章介绍了ATP快速检测的原理、发展及在铁路食品安全监督中的实际应用,分析了ATP快速检测法的影响因素和注意事项,对存在问题及对策进行了探讨,并对这项技术的发展前景进行了展望.     

绍兴市食品卫生现场快速检测结果分析

近年来食品安全快速检测技术已广泛运用到日常卫生监督执法、重大社会活动卫生保障和突发公共卫生事件现扬处置中。2004年绍兴市卫生监督所配备了现场快速检测车，对全市部分食品生产经营单位进行了抽检，现将结果分析如下。     

快速检测培训“护航”食品安全

本刊讯为了进一步提高工商部门监管流通环节食品安全工作的能力和水平，北京市工商行政管理局西城分局什刹海工商所于2010年9月对辖区内重点农副产品市场组织了食品快速检测培训。参训人员在食品检测专业人员的指导下，对亚硝酸盐、甲醛等品种的监测方法和流程进行了实际操作应用，掌握了食品快速检测的方法。受训的市场食品质量管理员能够对常见的17类食品进行现场快速检测工作。     

胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展

胶体金免疫层析技术是一种新型的免疫标记技术,在食品安全检测领域得到广泛应用和快速发展。本文综述了胶体金免疫层析技术在兽药残留、真菌毒素、违禁成分等食品安全检测中的应用研究进展,并对该技术的发展前景作了展望。     

铁路春暑运期间食品安全卫生保障情况调查分析

目的为初步掌握铁路春、暑运卫生保障工作情况,全面提升铁路春、暑运旅客运输的食品卫生安全保障工作质量提供依据。方法采用快速检测设备,对近两年来某铁路卫生监督所参与的春运、暑运期间的食品安全监督保障工作情况和食品安全检测数据进行分析,对工作中存在的问题与不足进行分析与讨论,提出相应的建议与对策。结果利用快速食品检验检测设备对食品及原料和餐饮具和茶具、食品容器具等进行了卫生学相关指标检测,2012年与2013年的总体样品的快速检测的合格率之间比较其差异有统计学意义(χ21=13.47,P0.01);两年春运期间的食品安全快速检测样品合格率与暑运期间食品安全快速检测样品合格率之间的比较其差异有统计学意义(χ22=4.21,P0.05)。结论做好春、暑运期间的各项卫生保障工作,加大春、暑运期间的食品卫生安全监管力度,完善春、暑运卫生保障机制,认真盯控食品安全问题整改和食品安全风险关键环节,落实好卫生保障各项防控措施,是提升春、暑运期间食品安全监管质量的有效途径。     

毛细管电泳在食品安全检测中的应用

食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全关系到人类生存繁衍、国家安危以及社会的发展。近年来，国内外食品安全恶性事件不断发生，造成对人类健康的严重威胁，食品安全已成为当今世界所关注的焦点问题之一，在食品安全这个全球关注的热点问题中，如何快速、准确地检测出食品中的有毒有害物质即食品安全检测已成为重中之重。但是食品分析的困难很多，包括样品基质背景复杂、前处理过程繁琐，需要耗费较多的时间、被测成分浓度较低、分析仪器的定性能力受到限制、仪器检测灵敏度不够等。如何解决这些问题，是当今食品安全检测中分析测试技术的研究方向。     

食品安全检测前处理技术研究进展

食品安全分析是保证食品安全的基础手段。如何快速、准确地检测食品中的农药残留、兽药残留、非法食品添加剂、生物毒素、重金属等有毒有害物质,已成为食品安全分析的重中之重。食品分析有两大突出问题:一是样品前处理技术;二是分析检测技术。在食品安全检测中,样品前处理约占整个样品分析时间的60%以上,     

食品中有毒物质智能化应急筛查装备及配套试剂系统的研发

目的:为解决食品安全监管的迫切需要,针对食品安全的现场应急检测、流动执法检测等应用,开展食品中有毒有害物质智能化应急筛查装备的研制.方法:将光度比色技术、上转发光免疫技术、酶联免疫技术等不同相关先进检测技术及数字化信息模块整合于一个整体系统,并结合其核心检测模块开展配套检测试剂的研发.结果:该设备可实现理化指标和微生物指标的同机检测、现场快速检测的实时动态监控、现场分析结果和自动传输结果,满足食品安全监管的现场应急监测、流动执法检测的要求.结论:该仪器可用于食品安全相关的农业生产、食品加工、流通、消费等各环节,是集样品处理、样品检测、信息化管理功能于一体的食品中有毒有害物质智能化应急筛查装备,可以有效提升食品安全保障能力和监管水平,大幅度提高监管工作的效率.     

食品中污染物快速检测方法的进展

随着人们生活水平的不断提高 ,食品安全问题越来越受到人们的重视。与食品安全密切相关的食品污染物 ,主要包括微生物、农药残留、生物毒素、兽药残留、金属毒物等。检测污染物的传统方法是仪器检测法 ,它需要昂贵仪器、专业人员、检测周期长 ,不能满足社会对检测快速、及时的要求。快速检测方法具有省时、省力、省成本、能进行现场检测的优点。快速检测方法包括免疫学方法、生物化学方法、化学比色方法 ,本文对食品中各种污染物的快速检测方法的研究进展作一综述。     

基因芯片技术及其在食品安全检测中的应用

基因芯片技术是一种多学科交叉融合产生的高新技术,该技术具有快速、准确、重复性好等特点,在食品安全检测中的运用越来越广泛。为此,对基因芯片技术及该技术在转基因食品、食品微生物、食品原料、食品营养成分检测研究中的基本原理、方法和应用、存在的问题、解决方法与发展方向进行综述。     

食源性致病菌高通量检测方法研究进展

食品常面临多种致病菌同时污染的风险,常规食源性致病菌检测方法一次只能检测一种致病菌,无法满足快速高效检测的需求。因此,建立食源性致病菌快速高效的检测新方法对有效应对食品安全问题具有重要意义。高通量检测方法如聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)、生物传感器法、微流体技术、DNA微阵列技术等能在单次分析运行中同时检测多种致病菌,从而减少检测时间和成本,已被应用于多种食源性致病菌的快速高效检测。本文重点综述了这4种方法的基本原理、特点,以及近几年来其在食源性致病菌检测方面的应用研究进展。     

色素现场快速检测技术在食品安全中应用的意义和探讨

随着食品工业的发展,滥用色素所带来的食品安全问题日益突出,通过简要分析我国目前食用色素的使用情况及检测方法,探讨色素快速检测技术的应用意义。     

ELISA和GICA在食源性致病菌检测中的应用

近几年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对全国部分省市的生肉、熟肉、乳和乳制品、水产品、蔬菜中的致病菌污染状况进行了连续的动态监测，结果表明，微生物源性食物中毒占居首位，高达39．62％。微生物性食品污染包括细菌性污染、病毒污染和真菌及其毒素的污染等。针对不同的检测对象，微生物源性食品污染的检测方法很多，如传统的细菌分离培养法、多聚酶链式反应（PCR）、生物芯片技术和免疫学检测技术等。随着免疫学检测技术研究的飞速发展，酶联免疫吸附试验（ELISA）和胶体金免疫层析技术（GICA）以其简便、快速、灵敏、成本低、检测谱广等特点在食源性致病菌检测方面的应用也越来越受到人们的青睐。