我国居民膳食结构与健康状况分析

食物是人类生存和发展的重要物质基础。人类从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，都必须依靠食物中的营养素维持生命活动。人类在出生前由母体供给各种营养素，而在出生后则依赖于摄取食物补充营养素，以维持生长发育、新陈代谢，调节生理机能，增强抗病能力。人体的健康、生理机能和智力发育等都与食物的数量和质量密切相关，人体摄入食物的品种、数量不同，从中汲取的营养素有很大差别；不同的食物所含的营养素不尽相同，各种营养素对人体有不同的生理功能。摄入的营养素不能满足人体生理需要时，会出现营养素缺乏病，如贫血、佝偻病、碘缺乏病等；摄入的营养素长期超过人体生理需要量或营养素之间的比例不适当时会引起肥胖症或其它慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。不良的膳食结构不仅危害人体健康，引起社会人群健康问题，也影响了社会经济的发展。     

膳食纤维对胰岛素抵抗相关慢性疾病的影响

现代医学研究表明,胰岛素抵抗是多种疾病,特别是糖尿病及心血管疾病共同的危险因素,是滋生多种代谢相关疾病的共同土壤。随着人们膳食模式的改变,胰岛素抵抗相关的慢性病成为目前危害人类健康的重要问题之一,患病率和并发症发生率很高。本文主要探讨胰岛素抵抗与慢性病发生、发展的关系及膳食纤维对胰岛素抵抗相关慢性疾病的影响。     

临床营养护理

膳食调查人体每日需要各种营养素,饮食是维持人体生命和机体活动的最基本的物质条件之一。合理的膳食摄入是维持生命和健康的基础,不当的饮食不仅可以导致各种营养不良,也与某些慢性疾病如心脏病、糖尿病、癌症、骨质疏松等有关。在病人的营养评估中,膳食调查是其重要的组成部分,也是其基础部分。1目的膳食调查的目的是了解一定时间内被调查对象通过膳食摄入的能量及各种营养素的种类和量,借此来评定其膳食摄入的合理性,分析营养不良的原因,为改进饮食结构和合理膳食提供依据。2膳食调查内容2.1膳食资料收集(1)调查期间所吃的食物品种、数量…     

最佳蔬菜的冠军——红薯

人体每天要从膳食中获得所需的营养素.长期摄入单一的膳食结构会带来营养素缺乏的危害;过量摄入某类食物又会对机体产生不良影响.而科学的安排每日膳食,以获得品种齐全、数量适宜的营养素才是健康的根本.     

离退休干部膳食与健康调查分析

目的了解离退休干部的膳食与健康状况，指导其调整膳食结构，有效地防治由营养因素引起的有关疾病。方法采用记名问卷法进行膳食结构调查并进行全面体检，然后进行统计学分析。结果离退休干部的膳食中，热量的摄取量基本达到供给量的标准，部分营养素的摄入量不平衡，动物蛋白摄入量过高。健康检查发现体重超标、冠心病、高血压、脂肪肝、血脂增高、血糖增高和骨质疏松的发病率较高。结论调查发现，在离退休干部中部分营养素摄入过剩与不足并存。建议加强有关膳食与健康知识的宣传教育，纠正按个人喜好选择膳食的饮食习惯．提倡科学、合理的平衡膳食．     

膳食纤维与便秘

1970年以前没有“膳食纤维”这个词,而只有“粗纤维”或“纤维素”。粗纤维曾被认为是对人体无营养作用的一种非营养成分,人们认为粗纤维吃多了会影响人体胃肠对食物中的营养素,尤其是不利于维生素、微量元素的吸收。自从20世纪70年代Burkitt首次提出膳食纤维摄入量减少与冠心病、肥胖、便秘、大肠癌等西方现代“文明病”的发生有一定联系后,膳食纤维开始成为研究热点,并被科学界喻为“第七营养素”。膳食纤维具有许多重要生理功能,如通便、调节肠道菌群、降低血脂、控制血糖、减肥、预防癌症等,其中膳食纤维有降低肠癌发生的风险性这一结…     

军队疗养员饮食认知的需求与对策

膳食营养是维持人类生命活动与健康的基础,与人类的身体素质、健康、疾病的发生有着密切关系。科学膳食既可提供合理的营养素,又可预防、控制与膳食营养有关的慢性非传染性疾病,不合理的膳食与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病有着密切的关系,是这些疾病发生的重要危险因素。因此,     

维吾尔族2型糖尿病患者膳食摄入现况调查

目的了解新疆维吾尔族糖尿病患者膳食摄入现况,为改善糖尿病患者的膳食营养状况,进行饮食教育工作提供科学依据。方法采用食物频率调查法、24h膳食回顾法及食物称重法对1049名乌鲁木齐市及喀什市、乡、镇维吾尔族中老年人群进行膳食调查研究,所得数据利用有关的营养计算软件进行分析处理。结果维吾尔族2型糖尿病患者膳食习惯行为欠佳、膳食摄入模式不合理,营养素比例失调,油脂类、蛋白类、肉类摄入量增加,谷类、蔬菜、豆类摄入量较少;肥胖、劳动强度、年龄、膳食纤维、总热能等因素为本次调查维吾尔族2型糖尿病膳食环境的影响因素。结论维吾尔族2型糖尿病患者营养教育缺乏和营养比例不平衡问题并存,膳食结构不合理。应针对缺乏合理膳食营养和不良行为习惯等问题,加强营养教育,促进营养干预。     

福安市城乡学龄前儿童膳食与营养状况调查

目的了解福安城乡不同地域学龄前儿童的膳食与营养状况,为改善儿童健康状况提供科学膳食。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)评价标准和世界卫生组织(WHO)推荐的Z评分法,对福安市城乡不同地域5所幼儿园2985名幼儿膳食中的主要营养素摄入进行分析。结果福安城、乡儿童中,女童低体质量营养不良、生长迟缓略高于男童。乡镇儿童营养不良发生率较城区儿童营养不良发生率偏高。而城区儿童的肥胖发生率也高于乡镇儿童(尤其是中度肥胖)。两组男女性之间,经统计学U检验,无显著性差异,P>0.05。乡镇儿童的膳食存在营养素结构不合理,早餐简单喝一些牛奶或一些饼干、面包,缺乏维生素、铁、锌、钙、蛋白质等多种元素;部分儿童没有吃餐就送到托儿所,严重引起三大营养缺乏。结论开展营养健康教育,将食物和营养知识纳入婚龄妇女"优生优育"教育内容,开展儿童生长发育和营养监测,加强儿童膳食营养的健康指导。     

炎症性肠病患者膳食纤维摄入现状的研究进展

在详细检索国内外炎症性肠病膳食纤维文献的基础上,从炎症性肠病患者膳食纤维的摄入现状、影响因素、膳食纤维摄入量与疾病发病的关系方面展开综述,基于此提出思考与启示,以期为健康从业人员进行饮食教育提供科学的理论依据,帮助患者开展饮食实践,为炎症性肠病饮食领域医疗护理科研的开展提供方向.     

肥胖和膳食的关系及其膳食治疗

肥胖的发生与膳食的关系非常密切，摄食过多（过食）和不良的进食习惯慢肥胖形成的主要因素。在各种膳食因素中，高脂肪膳食和高蔗糖膳食是肥胖的直接致病因素。从膳食方面着手是预防和治疗肥胖的有效措施之一，适当的热能摄入，合理的营养素分配和供给以及纠正不良的饮食习惯是治疗肥胖的基本原则。     

老年人适合吃哪些水果

水果不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分。水果中还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽不能为人体消化吸收，但却是膳食中的重要成分，它们可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，在水中膨胀后形成柔软的物质，能促进胃肠正常蠕动，对预防肠癌有一定作用。老年人每日适量地吃些水果是有益于健康和长寿的。[第一段]     

膳食纤维对住院老年患者营养支持的应用体会

目的：研究膳食纤维在住院老年患者疾病营养治疗中的作用。方法：选取住院老年患者48名，分为对照组和实验组，两组各24例。对照组采用不含膳食纤维的营养制剂，实验组用膳食纤维制剂。结果：实验组腹泻、便秘和营养不良发生率均显著低于对照组。结论：含膳食纤维营养制剂可有效地控制腹泻和便秘的发生，防治老年营养不良。     

乳腺癌患者化疗期膳食摄入状况的调查

目的：调查乳腺癌患者化疗期的膳食摄入状况.方法按照方便抽样法选择2012年6－12月于上海市某三级综合性医院确诊的乳腺癌患者135例为研究对象,采用一般资料调查表及食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)调查其化疗期间的膳食摄入状况.结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,乳腺癌患者化疗前能量、膳食纤维、部分维生素及矿物质摄入量不足,蛋白质摄入量过多(均P＜0．05),54．1％的患者为脂肪供能比超标状态(≥30％);化疗后除蛋白质、膳食纤维、部分维生素及矿物质无明显增加外(P＞0．05),其余均有所增加,与中国居民平衡膳食宝塔图相比,乳腺癌患者化疗前膳食结构中存在大豆坚果类、奶及奶制品类、鱼虾类的摄入量不足(均P＜0．05),禽肉类及油类摄入量呈超标状态(P＜0．05);化疗后除奶类及奶制品的摄入量降低外(P＜0．01),禽肉类摄入量增加不明显,其余均呈上升趋势且高于化疗前(P＜0．05).结论乳腺癌患者化疗期膳食营养素的摄入量及膳食结构不够合理,有必要对患者进行膳食营养相关的健康教育.     

膳食纤维配合腹部按摩对老年便秘患者的观察及护理

目的：观察膳食纤维配合腹部按摩对老年便秘患的效果。方法：对3d无大便，生命体征稳定，原发病症状不再加重，无严重躯体疾病，排除器质性消化道疾病后，在常规治疗的基础上，增加膳食纤维配合腹部按摩。结果：50例老年便秘患，经膳食纤维配合腹部按摩，显效32例，有效14例，无效4例，总有效率92％。结论：对60岁以上老年便秘患，增加膳食纤维配合腹部按摩能有效促进排便，效果显。     

维持性血液透析患者营养与膳食的护理研究

目的　探讨血液透析患者营养不良与膳食的护理。方法　通过对 30例血液透析患者与对照组进行营养状况比较及对血液透析患者进行家庭膳食调查。结果　血液透析患者的一般营养状况明显低于对照组 ,P <0 .0 0 1,血液透析患者的膳食调查提示其主要营养素的摄入量低于供给量标准 (RDA) ,每日三大营养素的搭配不合理。结论　加强对透析患者进行家庭营养护理的宣教 ,让患者了解营养与疾病的关系 ,根据患者个体的营养状况制订食谱 ,充分透析 ,是改善血液透析患者营养不良的重要措施。     

儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源，蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分，当供给的量不足或质低劣时，可致体内蛋白质合成异常，导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的，在婴幼儿每日所需总能量中的30％～50％来自脂肪，供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素，参与机体多种复杂的生理功能，糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此，要避免小儿偏食和过量饮食，养成良好的饮食习惯。     

食物中添加水溶性膳食纤维对老年2型糖尿病的影响

目的：探讨饮食冶疗并且添加可溶性膳食纤维对老年2型糖尿病的影响。方法：采用自身对照法，对20例老年2型糖尿病患者进行正规饮食冶疗7d，然后恭加可溶性膳食纤维7d，分别检测饮食治疗前及治疗后的第7天、第14天的空腹血糖（FBG）、餐后2h血糖（2h BG）、血清甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）。结果：患者饮食治疗后FBG和2h BG均下降（P〈0．05），添加可溶性膳食纤维后较治疗前下降更显著（P〈0．01）。TG和TC水平均无明显变化（P〉0．05）。结论：严格的饮食治疗并辅助可溶性膳食纤维对糖尿病的临床治疗及并发症的预防具有重要意义。     

社区糖尿病患者膳食结构及营养状况调查分析

糖尿病是严重危害身体健康的一种常见慢性代谢性疾病,随着人们生活水平的提高,其患病率也在逐年上升。我国20岁以上人群中,男性和女性的糖尿病患病率分别达10.6%和8.8%,总体糖尿病患病率为9.7%,糖尿病前期患病率为15.5%[1];2型糖尿病的早期诊断率、早期治疗率及控制率均低于50%,给患者的生活质量和生存质量均带来了很大的危害[2]。医学营养治疗中的饮食治疗是糖尿病治疗的基础,对于一部分较轻的患者只要饮食治疗就可以控制;膳食结构有可能是糖尿病发病的一个危险因素。本次研究通过对糖尿病患者膳食结构与中国居民膳食营养素参考摄入量的对比,为糖尿病患者的膳食提供科学的指导。     

老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作者对306名老年人高血压病、冠心病患者的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检者每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均对．3g／日，优质蛋白质占26％，日供能量占总能量的13．3％。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％，日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生素A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此，建议合理营养，减少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防具有重要意义。