碘盐在烹调中碘的消耗和碘含片补碘观察

地方性甲状腺肿,与环境缺碘有关,是一种世界性病,约有2亿患者。我国1977年推广食盐加碘。(当前用碘酸钾加入食盐)但在烹调过程中,碘要消耗,并与锅、食品性质、加热时间等有关。因此设想碘含片补碘办法。现报告如下。 一、材料和方法 1.碘盐来源天津市售品。碘酸盐食盐。 2.碘量测定     

少吃盐有窍门

盐是人体不可或缺的物质,钠和氯是调节细胞内、外水分与溶解物质保持平衡的重要离子。人体几乎一切重要的机能,包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡,如果这种平衡受到干扰,正常的新陈代谢活动便无法进行。摄盐过多也会严重地干扰这种平衡,导致高血压、肾病等疾病。 我国是个普遍缺碘的国家,碘有“智慧元素”的美称,缺碘可导致智力低下以及其他碘缺乏病,因此,缺碘是关系到国民素质的大问题。食盐加碘是防治碘缺乏病的根本保证。成人每天需碘量为100微克。若每天吃盐5克,可摄入碘180微克,即可保证人体对碘的生理需要。关于日用盐量,世界卫生组织推荐量为每人每天5克,我国推荐量6克。     

歙县2010～2011年713份盐碘检测结果分析

碘是人体不可缺少的一种营养素,碘缺乏病是指自然环境缺碘而对人体所造成的损害。缺碘是严重的公共卫生问题,全民食盐加碘是防治的主要策略。为了解歙县居民食盐中碘含量情况,2010～2011年对采集于全县18个乡镇72个自然村596份及碘盐分装企业117份食盐作了碘含量分析,结果如下。     

加碘热后的思索

出售“加碘食品”,已成为市场的一种趋势,无论食盐或是味精,都一率说加碘。至于需要不需要补碘,反正一律给你补上。 由于经济发展的束缚,使缺碘地方病成为国家较为重病例之一。缺碘的孕妇所生的孩子几乎都是痴呆儿,由于缺碘给人造成的危害,全世界掀起了“补碘热”,我国也在近来推行了“食盐加碘”、“吃碘丸”等办法。这项办法的实施有效地防止了一些缺碘地方病。 殊不知,碘过量同缺碘一样,     

湖北江陵县 2006-2013 年居民食用碘盐监测

盐碘是膳食碘摄人的主要来源，食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的摄人量贡献率约占80．00％，正常成人碘生理需要量是每人每天75μg。碘缺乏病（iodinedeficiency diseases，IDD）是自然环境缺碘、人体碘营养不良所致的一种地方病。世界卫生组织提出2000年要在世界范围内控制碘缺乏病。1999年，经国家组织的考核，江陵县已达到国家消除碘缺乏病标准的阶段目标。     

甲亢患者少吃碘

酪氦酸与碘是制造甲状腺素的原料,人体内的酪氨酸是十分充足的,而碘的来源却是有限的,为保证机体生产足够的甲状腺激素,人体平均每天需摄入50～200微克碘。凡每天摄入少于20微克,为摄碘不足;凡每天摄碘大于900微克,为摄碘过多。摄碘不足,轻者会引起甲状腺肿大,重者会引起甲状腺功能减低,缺碘也会影响幼儿的智力发育。为保证每天摄碘的基本需要,防止缺碘性疾病,国家制定了食盐加碘的法规、任何人都不得贩卖无碘食盐。     

北京市不同摄碘地区人群甲状腺肿患病率调查

甲状腺肿患病率是评定碘缺乏病流行情况的重要指标.全民食用加碘食盐是预防碘缺乏病的根本措施,食盐加碘的浓度是统一标准.但是由于北京市的地理环境不同,环境中的碘含量也不同,因而有缺碘地区、适碘地区和高碘地区之分.生活在不同碘含量地区的人群食用同一标准的加碘食盐,势必会对机体产生不同的影响.长期食用碘盐是否会对不缺碘地区,尤其是高碘地区的人群造成不良影响,本文对此进行了调查研究.     

食用加碘盐中碘的稳定性

1.引言 碘对生命的重要性早就为人们所知,它是生命必需的微量元素之一,缺碘会严重影响人类健康。1990年9月联合国召开71国首脑参加的世界儿童会议,会议宣言提出:“全世界在2000年消除碘缺乏病”。我国是世界上碘缺乏病危害最严重的国家之一,有4.25亿人缺碘,缺碘造成的地方性甲状腺肿大病和克汀病患者有820万人,造成智力低下的儿童有800万人。采用食盐加碘供应市场是消除碘缺乏病的最有效方法。不少学者对加碘盐中碘的添加剂种类及碘在盐中的稳定性做过研究,现在选用KIO_3(碘酸钾)作碘的添加剂,并适当添加碱性物质作稳定剂。一般认为食盐中加     

温州市碘缺乏病防治效果分析

<正>温州地处浙江东南部,东濒东海,南毗福建,西与丽水市相连,北与台州市接壤,山地面积占78.20%,辖11个县(市、区)。温州属于轻度缺碘地区,为了改善缺碘的状况,从1995年底温州开始实施食盐加碘措施。食盐加碘是持续消除碘缺     

鸡蛋中碘的测定

鸡蛋中碘的测定朱岚，李平碘是人体必需的微量元素。由于环境缺碘，人们每日摄入碘量低于生理上的需求，因此导碘缺乏病的流行。目前，采取的防治措施颇多，主要有食盐加碘、口服或肌注碘油，碘化糖果、饮料等。这些补碘措施中，碘均以无机碘的形式存在，故有易损失，难保...     

加碘食盐含碘的调查与分析

食盐加碘为主的综合性防治碘缺乏病的措施已全面落实。人群的碘营养状况有所改善,因缺碘而引起的疾病的发病率明显下降,病情有所缓解。但由于私盐、非碘盐冲销市场及碘盐在加工、贮存、销售等环节还存有诸多问题,我市地处里下河地区,为轻度缺碘地区。因此准确检测市场销售网点中食盐加碘含量是否达标,对控制本地区人群的因缺碘引起的危害,特别是婴幼儿的生长发育显得相当重要。就目前市场上生产与销售情况,我们通过近3年的跟踪调查及采样检测,现将调查及分析结果报告如下。1 材料与方法     

云南省碘缺乏病防治研究现状

在云南省范围内实施"全民食盐加碘防治碘缺乏病"干预措施以来,改善了人群碘营养不良的状态,减少了人群由缺碘造成的各种危害,云南省的碘缺乏病得到了有效控制,提高了全民素质.经有关研究证实,碘缺乏和碘过量或高碘都可对人群健康造成危害,根据人群碘营养状态,及时调整人群碘摄人量以保证人群的健康是十分必要的.本文对云南省碘缺乏病防...     

“自愿强化”应该怎样选择

对于因地域因素导致的该地区某种微量营养素的缺乏,那么该地区的人都应该食用营养强化食品。以碘盐为例,中国的绝大部分地区都缺碘,食盐中强化碘成为我国的一项基本国策。2010年7月,卫生部规定食盐中的碘浓度将不再一刀切,各地可以选择适合本地情况的碘含量平均水平。因此,除了禁忌补碘的甲状腺疾病患者,绝大部分中国人都应该继续食用碘盐,以避免碘缺乏对自己及     

硒碘对大鼠肝脏细胞Ca~(2+)超载和肌动蛋白表达的影响

目的:探讨低硒、低碘对大鼠肝脏相关生化指标,细胞Ca2+超载和肌动蛋白表达的影响。方法:给大鼠饲以半合成正常饲料、低硒饲料、低碘饲料、低硒低碘饲料制作动物模型。检测各组动物肝组织相关生化指标,细胞内Ca2+浓度和肌动蛋白的表达。结果:与对照组相比,低硒组、低硒低碘组GPX、ID-I活性显著降低;低碘组GPX、ID-I活性无显著性差异;各实验组MDA水平均显著性升高;细胞内Ca2+浓度显著性升高;肌动蛋白表达量显著降低。结论:缺硒或缺碘均可明显导致机体过氧化产物堆积,缺硒缺碘可加重单纯缺硒或单纯缺碘的损伤程度。缺硒、缺碘可明显导致肝细胞Ca2+超载和降低肌动蛋白表达,提示硒、碘缺乏可加重单纯缺硒或缺碘的作用,并可能损伤细胞骨架蛋白。     

新疆实施全民食盐加碘后对儿童智力和精神运动发展状况的评估

在新疆碘缺乏病已成为危害严重的公共卫生问题,自实施全民食盐加碘(USI)以来,碘盐食用率有了稳步提高。为了阐述实施USI和持续补碘对出生儿童智力和精神运动发育的影响,我们选择了社会、经济和其他环境条件基本相同,而环境缺碘程度不同(重、中度缺碘区)的地区与长期供应碘盐或碘油干预措施落实较好的地区进行比较,以此来说明有效碘干预前、后出生儿童的智力和精神运动的发展状况。     

食用加碘盐须知

在食盐里加碘配制成碘盐,是为了给人体补充碘元素,预防因缺碘而引起的疾病.但是不合理的食用方法会降低人体对碘的吸收率,从而削弱碘盐的作用.因此,食用加碘盐时应注意如下几点:     

2015年大连地区1 000例孕妇尿碘监测

目的 了解大连地区2015年孕妇的尿碘水平,为该地区防止孕妇碘缺乏病工作提供科学的理论依据。方法 采集大连地区1 000例健康孕妇尿液,采用砷铈催化分光光度法(WS/T107－2006)检测尿碘含量。结果 大连地区孕妇总缺碘率达51.4%,其中城区缺碘率为57.0%,郊区农村缺碘率为47.7%,城区孕妇缺碘率明显高于郊区农村孕妇。大连地区孕妇尿碘中位数为145.33μg/L,低于国家标准适宜水平下限(150μg/L),其中城区孕妇尿碘中位数为140.0μg/L,郊区农村孕妇尿碘中位数为153.7μg/L。结论 大连地区应继续采取食盐加碘的防治措施,并实时开展尿碘监测,积极宣传,提高孕妇人群碘营养水平。     

碘酸钾加碘盐简介

食盐加碘是世界各地防治缺碘性疾病(碘缺乏病)(过去称地方性甲状腺肿、地甲病)的主要措施,实施多年、效果显著。目前,我国一批省、市、自治区已基本控制地甲病就是以食盐加碘为主要措施所取得的成果。食盐加碘常用的碘化合物有两种:即碘化钾(KI)和碘酸钾(KI03),其中碘化钾使用较普遍。这主要是由于碘化钾含碘量较高,溶解度较大,来源较易,价格也较适中。但碘化钾性质不太急定,在气温高湿度大和食盐中杂质较多、保管不善的情况下,容易分解析出     

沿海五省市抽样数据显示 25%居民膳食碘摄入量不足——《沿海地区居民膳食碘摄入量研究工作总结》

由于我国居民整体上水产品的摄入量较低,因此食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的摄入量影响较大,而与是否为沿海地区以及水产品的摄入量关系不大。所以,食盐加碘对于改善我国居民的碘营养状况作用明显。控制食盐中的含碘量以及食盐的摄入量才是控制我国居民膳食碘的摄入量的根本方法。     

约3000万山西人生活在缺碘地区

解读碘缺乏病 碘缺乏病是指由于自然环境缺碘造成的机体碘营养不良,表现为一组有关联疾病的总称.碘缺乏的根本原因是生活环境缺碘,碘缺乏地区的水和土壤中的碘含量非常少,在此环境中收获的粮食和生长的动、植物中碘含量也极少,人们经常食用这些缺碘的食物就会导致碘缺乏,并因碘摄入不足而致病,所以碘缺乏病常呈地方性.我国政府于1991年采取国际通用做法,在食盐中加碘.