苍山县部分面粉及其制品中增白剂残留量调查

[目的]掌握苍山县面粉及其制品中增白剂的使用情况，加强对有关食品的卫生监督管理。[方法]2003年下半年对苍山县县直及21个乡镇生产和销售的部分面粉及其制品进行调查。[结果]抽查面粉及其制品189份。过氧化苯甲酰检出率为19．6％、超标率为14．8％，甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为6．3％。过氧化苯甲酰超标率粉丝、馒头的差异无统计学意义；甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率，面粉较低(1．7％)，粉丝最高(25．8％)。[结论]目前苍山县市场上销售的面粉及其制品中相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠。     

食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法

甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块,分子式为CH2OHSONA.2H2O,为白色粉末或结晶粉末,可溶于水,常温时较为稳定,在温度60℃以上即可分解为甲醛和亚硫酸盐或SO2,具有强还原性,是一种工业用漂白剂,有很强的漂白作用,故被一些不法商贩当做食品添加剂而用于水发食品、腐竹、蜜饯类、     

一起违法销售内含“吊白块”营养蛋面的案例

近期 ,在全国开展的食品打假专项整治工作中 ,湖北和上海查处了几起米粉中非法使用化工原料甲醛次硫酸氢钠 (俗称“吊白块”)的案例。 2 0 0 1年 7月份北塘区卫生监督所在专项执法活动月期间 ,查处了一起违法销售内含“吊白块”营养蛋面的案例。1　发案经过2 0 0 1年 7月 2 4日 ,无锡市北塘区卫生监督所接到某消费者举报电话 ,称其在某大型超市购买的“X牌营养蛋面”颜色特白 ,怀疑掺有“吊白块”成分 ,并提供所购样品 1份。食品卫生监督员发现该营养蛋面是由北塘区卫生防疫站管辖的经营单位分装 ,即对经营场所现场监督 ,经样品检验 ,初步…     

盐酸副玫瑰苯胺法直接测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法研究

目的:建立一种特异性高、准确可靠的直接测定甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的方法。方法:将含吊白块的样品在酸性条件下水蒸汽蒸馏,向样品蒸馏液中加入氢氧化钠,使游离出二氧化硫和甲醛,与盐酸副玫瑰苯胺反应生成一种紫红色物质,于560 nm处用分光光度计测定其吸光值。结果:在0.02 mg~0.7 mg含量范围内,其响应值与吊白块含量呈强相关性,相关系数r=0.9996,检出限为0.005 mg,相对标准偏差为3.1%,回收率93.5%~99.7%。结论:本测定方法可直接测定食品中的吊白块,准确可靠,操作简便。     

米粉中“吊自块”定性鉴定方法讨论

甲醛次硫酸氢钠俗名“吊白快”是工业用漂白剂，常被非法用作食品脱色剂，近年在粉丝、白糖、腐竹、米面等常检出“吊白块”，该问题日益引起各地卫生防疫部门的重视。现就米粉样品中“吊白块”定性鉴定方法进行探讨。     

常熟市市售腐竹卫生状况及控制措施

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品，具有含高蛋白低胆固醇的特点，是生活中常见的食品。但是近年来，全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率，改善腐竹的外观和口感，不惜损害消费者的身体健康，在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），严重损害了这种传统食品的市场形象。本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况，为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据。     

豆、米制品中甲醛次硫酸氢钠的监测分析

甲醛次硫酸氢钠(Socium formaldehyde sulfotylate)(俗称吊白块、雕白粉)系一种漂白剂。呈白色块状或结晶性粉状、溶于水。用“吊白块”漂白会残留甲醛,甲醛系原生质毒物,与人体中核酸的氨基及羟基结合,使其失去活性,使组织蛋白凝固,可损害肝、肾和中枢神经,影响代谢机能。国内有资料显示暴露甲醛可致多种部位肿瘤的增加,多项动物实验说明甲醛既是致癌剂又是促癌剂。现将我县1998～2000年市场销售、各加工厂的豆、米制品的抽查检测情况报告如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源来源于各加工厂和市场销售的各部门、摊点的     

腐竹中掺人甲醛次硫酸氢钠系列案调查

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来，一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、     

在市售馒头中检出甲醛次硫酸氢钠

目的检测送检馒头中甲醛次硫酸氢钠含量;方法样品经水汽蒸馏后,用乙酰丙酮法及GB/T5009.34-2003方法分别测定样品中甲醛和二氧化硫含量,计算样品中甲醛次硫酸氢钠的含量;结果与结论两种方法受外界环境的影响小,适于实验室检测食品中吊白块的含量。     

食品中甲醛乙酰丙酮法检测最佳实验条件筛选

甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中^〔1〕。由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中^〔2〕。目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量。本文结合文献及本实验室前期研究工作^〔3〕,寻找最佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据。