| 粉丝中铝的马弗炉灰化-铬天青S分光光度测定法 |
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| 引用本文： | 刘国中,张正尧.粉丝中铝的马弗炉灰化-铬天青S分光光度测定法[J].职业与健康,2008,24(4):330-331. |
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| 作者姓名： | 刘国中 张正尧 |
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| 作者单位： | 河南省周口市疾病预防控制中心,466000 |
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| 摘 要： | 粉丝在制作过程中要加入明矾，可使粉丝发亮，煮开不糊汤，口感有筋力。明矾学名硫酸铝钾，含有较多的铝，世界卫生组织1989年已将铝列为食品污染物，并要求对食物中的铝严加控制。长期食用铝含量超标的食品，铝会在大脑、肝、脾、肾等组织器官中积存起来，可以造成纤维性病变和退行性脑变，使人智力衰退，反应迟钝，还会使骨质变得松软，并有加快人体衰老和诱发老年痴呆症的可能。目前，国家尚未有粉丝中铝的测定方法，笔者参考有关标准、规范和文献。对粉丝中铝的测定方法做了探讨。
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| 关 键 词： | 粉丝 铅 测定 |
| 文章编号： | 1004-1257（2008）04-0330-02 |
| 收稿时间： | 2007-06-21 |
| 修稿时间： | 2007年6月21日 |
Box Electrical Resistance Furnce Ashing-Chrome Azurol S Spaectrometry in the Determination of Aluminum in Vermicelli |
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| LIU Guo-zhong,ZHANG Zheng-yao.Box Electrical Resistance Furnce Ashing-Chrome Azurol S Spaectrometry in the Determination of Aluminum in Vermicelli[J].Occupation and Health,2008,24(4):330-331. |
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| Authors: | LIU Guo-zhong ZHANG Zheng-yao |
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| Institution: | LIU Guo-zhong, ZHANG Zheng-yao |
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