酒的妙用

白酒1.炒各种肉菜,在温度最高时,滴入少许白酒,可起到去腥增香的作用。2.剖鱼时若不慎将鱼胆弄破,可在其污染处淋些白酒,然后用水冲洗,其味即除。3.可去猪腰膻味。将猪腰剖开去筋膜,切块,用清水漂洗后沥干,然后按10:1的比例加白酒搅拌,再用清水漂洗即可除去膻味。4.制作腊味时加点白酒,不仅可以防腐,而且制作出来的腊味色鲜味香。5.宰杀鸡、鸭等家禽之前,先给家禽灌一小匙白酒,拔毛时就会既快又干净。     

每月提示

杂醇油是黄色至棕褐色的透明液体,具有特殊强烈的刺激性气味,在白酒中具有一定的呈香作用。白酒中的杂醇油含量过高,饮用后对人体有害,容易出现神经系统充血,头痛等症状。白酒产品质量国家监督抽查不合格产品产品名称商标规格生产日期企业名称不合格项目白鹰白酒白鹰50%(v/v)450ml2004-06-20江西白鹰酒业有限公司标签,酒精度,总酸,乙酸乙酯小王子酒王氏双雄50%(v/v)460ml2004-09-25贵州省仁怀市茅台镇王府酒厂酒精度,总酸,乙酸乙酯康熙1698酒陇南春42%(v/v)500ml2004-05-21甘肃陇南春酒业(集团)有限责任公司总酯,乙酸乙酯老银川酒银川43%(v/…     

长期危险饮酒者3项红细胞指标的研究

目的 探讨长期危险饮酒者血液中平均红细胞体积(MCV)、平均红细胞血红蛋白(MCH)、平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC)的变化, 从而对长期危险饮酒提供一个监测参考指标.方法 按世界卫生组织的饮酒分类标准[1]:危险饮酒,男性＞14杯/周或1次饮酒＞4杯;女性＞7杯/周或1次饮酒＞3杯(1杯=12 g乙醇,相当于360 ml啤酒,或180 ml葡萄酒,或45 ml 90标准度乙醇饮品).按平均饮白酒＞100 ml/d,或饮啤酒＞750 ml/d,或葡萄酒＞360 ml/d,从本院体检中心选出符合以上条件者116例(A组),非饮酒者126例(B组),然后用全自动血液分析仪对以上两组受试者的MCV、MCH、MCHC 3个指标进行检测,并对两组数据进行了分析和比较.结果 A组与B组的结果比较,两组的MCHC无明显变化,而长期危险饮酒者的MCV、MCH显著升高(P＜0.01).结论 红细胞的MCV、MCH的检测可以作为长期危险饮酒的一个监测参考指标.     

选择国酒有讲究

民间风俗有“无酒不成宴”之说,白酒是中国的国酒,也是世界著名的六大蒸馏酒之一(其它五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒),与世界其他酒种相比具有独特的风味。国人聚会宴饮也喜欢喝一点儿白酒助兴。中国白酒品种繁多,按发酵剂可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒;按香型又可分为浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型和其他香型六种;按酒精含量可分为高度酒(60°左右)、降度酒(54°左右)和低度酒(39°以下)。我国饮料酒的酒精(乙醇)含量限定在0.5%～65.0%(V/V)之间。白酒因地而异,品牌琳琅满目。家庭自饮用酒,品味不同,选择各异。因…     

九月菊黄蟹肥时

蟹肉味美,人人喜爱,不分南北,不分雅俗。当然这说的是河蟹,不是海蟹。清初著名戏剧大师、美食家李渔撰《闲情偶寄》中赞美:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之”。可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及也。     

淄博市乡镇白酒市场卫生现状调查

目的 了解淄博市乡镇白酒市场的卫生现状及所售白酒的卫生质量，以便采取相应的监督治理措施。方法 2001年2．4月，由卫生监督员现场对388家白酒经销网点进行卫生现状调查，并随机采样426份送检，检测酒度、甲醇、杂醇油、铅、锰5项。结果 白酒经销市场卫生许可证、健康证持证率仅为69．59％、67．25％，426份白酒总合格率为96．95％，所检甲醇、杂醇油、铅、锰4项的合格率分别为97．89％、99．53％、100．00％、99．53％。个体私营酒厂所产白酒合格率低于国营集体酒厂。结论 卫生监督部门应扩大监督范围，加强对农村地区食品经销网点和个体私营酒厂的监督管理，提高白酒的卫生质量。     

海林市散白酒卫生质量状况调查

食品卫生质量直接关系到人们的身体健康。近年来随着我市经济的发展,食品生产加工企业也逐渐增多,个体糖化饲料厂增加到目前的55家,在对地产食品监测过程中,发现散白酒卫生质量存在一定的问题。笔者于1995年5月间在执行食品卫生监督工作期间,重点对糖化饲料厂生产的散白酒卫生质量进行调查,现将调查结果报道如下: 1 调查对象及方法 1、1 对象:随机抽取30家个体糖化饲料厂做为本次调查被检测单位。 1、2 方法:(1)样品的采集,按照《食品卫生监督员工作规范》中对液体样品的采样方法进行采样,(2)样品的分析,按照     

磁处理对白酒、乙醇等液体粘度的影响

目的：探讨白酒经磁处理后粘度下降与白酒中乙醇及自来水粘度变化的关系。方法：用奥氏粘度计平行测定磁处理和未经磁处理的白酒、乙醇、自来水和蒸馏水的粘度。结果：与未经磁处理的白酒、无水乙醇、自来水、蒸馏水相比,磁处理白酒的粘度降低0．8900s;磁处理乙醇的粘度降低0．3800s;磁处理自来水的粘度降低0．1566s;而磁处理蒸馏水的粘度升高0．1867s,差异均显著或非常显著（P＜0．05,P＜0．01）。结论：白酒经磁处理后其粘度降低与其主要成份乙醇及自来水粘度下降有关。     

瓜蒌薤白白酒汤提取物抗心肌缺血缺氧及最佳处方的筛选

目的：考察４种不同配比组方瓜蒌薤白白酒汤提取物抗心肌缺氧缺血及最佳处方的筛选。方法：采用异丙肾上腺素致小鼠常压缺氧模型、垂体后叶素致大鼠急性心肌缺血模型。结果：４种不同配比组方瓜蒌薤白白酒汤提取物均能延长异丙肾上腺素作用的小鼠常压缺氧存活时间,并能对抗垂体后叶素所致的大鼠急性心肌缺血作用。应用正规机率单位法计算４种组方的半数有效量（ＥＤ５０）。处方１两个实验ＥＤ５０都最小,处方１效果最佳。结论：４种不同配比组方瓜蒌薤白白酒汤提取物均能抗心肌缺氧缺血,且处方１为最佳处方。