食品中总铬的分光光度测定法

本文应用二苯氨基脲作显色列,以过硫酸铵作固定剂及助灰化剂,采用硝酸—硫酸消解未灰化完全的碳粒的混合灰化法,用磷酸二氢钠作掩蔽剂消除铁、铜、钼等离子的干扰,分光光度法测定食品中总铬的含量。本法所需仪器设备简单,灵敏度高,重现性好。最低检出0.1微克铬,线性范围0～10 0微克铬/25毫升,标准差0.003,变异系数7.0%,平均回收率95.1%。     

NaFeEDTA预防大鼠铅中毒的研究及其对锌、铜的影响

为探讨乙二胺四乙酸铁钠 (NaFeEDTA)在预防大鼠铅中毒及减低铅毒性中的作用 ,同时研究其对锌、铜二元素的影响 ,采用随机分组的动物实验设计方法 ,将 60只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组和高、中、低NaFeEDTA组 ,共 6组 ,除空白对照组外 ,对其余各组大鼠进行持续性染铅 ,而且除模型对照组外的 4个染铅组分别同时给予二巯基丁二酸 (DMSA)、高、中、低浓度的NaFeEDTA溶液。 5周后实验结束 ,对相关指标进行测定。结果显示 ,三个NaFeEDTA组的血红蛋白含量均显著高于其它各组 ,同时其血铅、脑铅、肝脏铅、肾脏铅及胫骨铅含量显著低于模型对照组 ,而且它们的肝脏铅、肾脏铅和胫骨铅含量与每日每只大鼠铁补充量之间存在显著负相关 ,相关系数分别为 - 0 4432、- 0 61 34和 - 0 3878;除中、高浓度NaFeEDTA组的脑锌水平低于模型对照组以及低浓度NaFeEDTA组的肾脏铜含量高于模型对照组外 ,其余各NaFeEDTA组的脏器锌、铜含量与模型对照组相比均无显著性差异。提示NaFeEDTA可有效提高大鼠的血红蛋白含量 ,能够预防大鼠铅中毒 ,减低铅对大鼠的毒性作用 ;同时对体内锌、铜含量无太大影响     

2000年中国总膳食研究—膳食砷摄入量

目的了解和评价2000年中国不同地区膳食中总砷及无机砷的含量和成年男子人均膳食摄入量。方法采用总膳食研究方法,通过膳食调查、统计不同地区人群各种食物的消费量、按照所得的食物消费量数据烹调加工并混合成可食的各种食物类别。膳食样品中总砷含量采用氢化物发生原子吸收光谱法,无机砷含量采用氢化物发生原子荧光法测定,并按成年男子各种食品的消费量与实测膳食中砷的含量相乘得到不同地区总砷及无机砷的实际摄入量。采用世界卫生组织推荐的无机砷每周可耐受摄入量(PTWI)值评价我国4个大区成年男子膳食中无机砷摄入的安全性。结果某些地区的个别食物样品超过我国的食品卫生中砷的限量标准。我国4个大区(北方一区,北方二区,南方一区,南方二区)和中国标准人膳食中总砷和无机砷摄入量(占PTWI百分率)分别为:0.220mg,0.094mg(69.3%);0.254mg,0.098mg(72.2%);0.296mg,0.048mg(35.6%);0.335mg,0.077mg(57.3%)和0.276mg,0.079mg(58.6%)。结论本研究首次运用总膳食的方法得到我国4个大区成年男子和中国标准人膳食中总砷及无机砷摄入量数据。结果显示我国人群膳食中总砷及无机砷摄入量是安全的。     

中国不同地区膳食脂质摄入量的分析

１９９２年中国总膳食研究在１９９０年的基础上做了适当的改进,将城市和农村的样品分别进行分析。本文报道了该项研究中膳食脂质部分的结果（包括总脂肪、胆固醇、脂肪酸）。除南方二区外,同一地区的城市和农村居民在脂肪、胆固醇的摄入量上有较大的差异。北方二区农村居民的脂肪摄入量明显不足,而北方一区城市居民脂质的摄入量较高,胆固醇摄入量已超过每人每日３００ｍ ｇ 的水平。南方居民膳食脂肪中多不饱和脂肪酸所占比例低而单不饱和脂肪酸所占比例高。基于以上分析,作者认为我国居民膳食脂质摄入情况基本合理,但由于地域差异较大,在进行膳食指导时（如关于补充ＥＰＡ,ＤＨＡ 的问题）应对不同地区的情况进行具体分析,有针对性地提出建议     

北京市刑事警察高脂血症患病状况及其影响因素调查

<正>随着人们生活水平的提高,生活方式的改变,目前高脂血症的发病率呈逐年上升趋势,且发病年龄趋于年轻化,已成为全球性公共卫生问题之一[1-2]。近年来,各地民警体检中发     

中国总膳食研究

目前世界各国对本国居民膳食的安全性和营养质量极为重视。世界卫生组织近年来一直推荐和鼓励各成员国开展总膳食研究。特别是UNEP/FAO/WHO的全球食物污染监测规划将总膳食研究列为一项极为重要的内容。但由于现场工作的复杂性,目前只有美国、英国等十余个发     

中药材中重金属的测定

采用微波消解样品、石墨炉原子吸收分光光度法测定植物药材中铅和镉 ,冷原子吸收分光光度法测定植物药材中的汞。用此方法测定了美国NBS15 70标准参考物质菠菜粉 ,以及 2 3种 2 6 4份植物药材。铅、镉、汞方法的平均回收率分别为 95 8%、97 5 %、99 2 % ;检出限 (LOD)分别为 0 0 0 6mg kg、0 2 0 8μg kg、0 0 2 6 μg kg;定量限 (LOQ)分别为 0 0 19mg kg、0 6 94μg kg、0 0 87μg kg。此方法同样适用于食物样品中铅、镉和汞的检测工作     

中国总膳食研究

世界卫生组织近年来一直推荐和鼓励各成员国开展总膳食研究。特别是UNEP／FAO／WHO的全球食物污染监测规划将总膳食研究列为一项极为重要的内容。但由于现场工作的复杂性，目前只有美国、英国等十余个发达国家开展了此项工作。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所得到卫生部1988年科研基金项目的资助，在北京市试点后，于1990年组织全国12个省、市、自治区经过近3年的时间首次成功地开展了“中国总膳食研究”，从营养与食品卫生两个方面全面地评价目前中国膳食的安全性和营养价值。总膳食研究也称为“市场菜篮子研究”，是研究一个…     

ICP-MS法测定人体肝脏中超微量稀土元素的研究

目的　建立人体器官组织中超微量稀土元素的测定方法。　方法　样品经 HNO3 H2 O2 微波消解体系消解后 ,以铑作为内标 ,直接用电感耦合等离子体质谱法 ( ICP- MS)测定人体肝脏中超微量稀土元素镧、铈、镨、钕、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、镥。　结果　方法快速、灵敏、准确 ,14个稀土元素的检出限分别在 0 .8～ 4μg/ L :线性良好 ,可达 3个数量级以上 ,线性相关系数均≥ 0 .997;精密度良好 RSD<3 % ;回收率在 98%～ 113 %之间 ,对人发标准物质 GBW0 760 1及小麦粉标准物质 GBW0 85 0 3测定 ,结果满意。　结论　 ICP- MS法是测定人体肝脏组织中超微量稀土元素有效的分析方法 ,内标元素 Rh可补偿基体效应 ,质谱干扰可用干扰校正系数校正     

稳定性同位素示踪测定NaFeEDTA强化酱油中铁在人体中吸收率

采用铁稳定性同位素54Fe和58Fe分别标记FeSO4及NaFeEDTA并以稀土元素 (Dy)作为排泄物回收标记物。自愿受试人群为 18～ 2 2岁健康女性。采用我国典型城镇成年女性膳食模式。两种铁剂及Dy以酱油为食物载体一同分 2日 6次经口给入。实验其间每日留取受试人膳食样品并完全收集受试人在实验期的排泄物。采用原子吸收和ICP -MS分别检测膳食及排泄物中总铁含量和铁同位素比例 ,对两种铁剂中的铁的吸收率进行比较。结果表明 ,FeSO4中铁在人体中的平均吸收率为 4 73% ,NaFeEDTA为 10 5 1%。二者差异为极显著(P <0 0 1)。说明NaFeEDTA中铁的吸收率优于FeSO4。