试述油炸食品生产中丙烯酰胺的形成与控制

目前,丙烯酰胺是世界各国食品安全热点问题,作者在对相关文献研读基础上,对油炸食品生产中丙烯酰胺形成机制和控制措施作了论述,以期能帮助生产企业降低食品中丙烯酰胺含量,保护人体健康。     

食用卡拉胶出口生产企业控制微生物指标的监管

食用卡拉胶是利用海洋红藻所属角叉菜等植物提取的一种食用胶,它在食品工业中应用广泛,主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的。可见,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要。     

石湖口岸蝇类调查报告

目的掌握石湖口岸的蝇类情况,为蝇类的防制提供科学依据。方法采用蝇笼诱捕法, 2005．5-2006．4对石湖口岸的蝇类进行为期一年的调查。结果石湖口岸有蝇类4科12属15种,优势种为大头金蝇、其次为家蝇;密度、季节消长呈双峰,以7月份为最高,年平均密度9．2只／笼·日;不同生境的蝇密度不相同。结论此次调查填补了石湖口岸蝇类资料,为进一步开展蝇类媒介传染病监测提供了依据;根据石湖口岸蝇类不同生境的密度不相同和季节消长的特点,采取综合防制措施。