广州市乳及乳制品的卫生学调查分析

乳及乳制品(以下简称乳品)是富含各种营养素、人体吸收率和利用率较高的食品,亦是各类微生物的良好培养基。乳品卫生质量的好坏,直接影响到消费者的身体健康。为了贯彻执行《食品卫生法》,做到“预防为主”,进一步加强对广州市乳品的卫生质量管理,我们于1992年1月至12月对广州市乳品及其生产厂进行了卫生学调查,现将调查结果报告如下:     

广州市牛奶中抗生素残留的现状分析

牛奶中残留抗生素会危害饮用身体健康，也会对酸牛奶加工过程中的发酵剂产生抑制作用使牛奶变质造成损失。FAO及WHO早在1969年就对各国提出应对各种动物性食品中的抗生素残留提出允许标准。目前，国内外对牛奶中残留抗生素的现状及检测方法报道不多，为了了解乳牛停药后抗生素在生奶中残留时间。把握乳牛最佳挤奶时间，     

一起混合细菌性食物中毒的调查分析

1998年 1 1月 1 6～ 1 9日 ,从化某学校学生食堂发生一起因进食被变形杆菌及腊样芽胞杆菌等多种细菌污染食物引起的 1 47人食物中毒事件 ,现报道如下 :1　流行病学调查1 1　一般情况该校为全封闭式管理 ,学生不能外出购物饮食 ,在校中学生 85 0人。 1 1月 1 6日该校食堂晚餐为咕噜肉、蒸排骨、西兰花炒牛肉等 ,夜宵为肠包、美乐多饮料等食物。1 2　发病情况首发病例于 1 1月 1 6日下午 6时 5 0分出现 ,以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状为主 ,随后陆续出现相同症状病人 ,7小时后 ,大批学生发病 ,先后在校医务所诊治 ,1 7日发病达到高…     

广州市蔬菜农药残留监测与蔬菜农药中毒现状分析

近几年来由于农药滥用，农药残留于蔬菜引发农药食物中毒事件时有发生，已危及人们身心健康。为了解和掌握广州市蔬菜农药残留情况以及农药中毒发生规律，制订有效的防治措施，确保食菜者的安全，现将广州市１９９６～１９９７年蔬菜农药监测结果与农药中毒情况进行分析如...     

广州市牛奶中抗生素残留的现状分析

牛奶中残留抗生素会危害饮用者身体健康，也会对酸牛奶加工过程中的发酵剂产生抑制作用使牛奶变质造成损失。FAO及WHO早在lop年就对各国提出应对各种动物性食品中的抗生素残留提出允许标准。目前，国内外对牛奶中残留抗生素的现状及检测方法报道不多，为了了解乳牛停药后抗生素在生奶中残留时间，把握乳牛最佳挤奶时间，减少污染乳源造成浪费，以及为加强乳品卫生监督监测提供科学依据，进行了本调查。1材料和方法1．1检品的来源于1995年4月1日一7日对广州某乳牛场使用抗生素后的乳牛135头及无使用抗生素的健康乳牛10头（对照组）进行随…     

一起变形杆菌和腊样芽胞杆菌混合食物中毒的调查分析

１９９８年１１月１８日,从化市某中学发生一起１４７人集体性食物中毒。据流行病学调查和病人临床症状及检验结果认为是一起由变形杆菌及腊样芽胞杆菌混合污染食品引起的细菌性食物中毒。现将调查结果报告如下。流行病学调查（１）发病经过：该校中学部共有学生８２５人...     

广州市售皮蛋含铅卫生学评价

皮蛋是人们日常所喜爱的食品，近几年来，市售皮蛋鱼目混珠，都打着“无铅皮蛋”的牌子，市民不易鉴别是否为“无铅”皮蛋。为了减少铅对食品的污染，确保人群的身体健康，也为了摸清广州市售皮蛋含铅量的情况，以便对皮蛋产销实行科学卫生管理提供依据。我们于1996年对广州市场皮蛋铅含量进行了卫生学调查，结果报道如下：     

1993～1994年广州市农贸市场疏菜农药残留量监测情况分析

１９９３～１９９４年广州市农贸市场疏菜农药残留量监测情况分析许明贞，李银宽，马秀荣近几年来农药污染疏菜引起的食物中毒屡有发生，危及人们的身体健康，已成为社会急待解决的难题。为了掌握农药污染疏菜情况，摸索农药性食物中毒的规律，预防食物中毒发生，于１９９...     

广州市售皮蛋含铅卫生学评价

皮蛋是人们日常所喜爱的食品，近几年来，市售皮蛋鱼目混珠，都打着“无铅皮蛋”的牌子．市民不易鉴别是否为“无铅”皮蛋。为了减少铅对食品的污染，确保人群的身体健康，也为了摸清广州市售皮蛋含铅量的情况，以便对皮蛋产销实行科学卫生管理提供依据。我们于1996年对广州市场皮蛋铅含量进行了卫生学调查，结果报道如下：材料与方法Iw品来源于1996－1997年第一季度至第四季度我所乳肉组食品卫生监督员在广州市内各农贸市场及皇上皇禽蛋公司皮蛋仓库内随机抽采皮蛋共77份样品，登记样品来源。2方洁铅、锌采用石墨炉原子吸收光谱法测定。并…