无锡市35岁以上社区居民营养及健康状况调查

目的 了解无锡市社区居民营养与健康状况,为无锡市疾病预防控制工作提供科学依据.方法 于2009年调查无锡市7个县(区),以社区(街道)为单位,采取分层整群随机抽样方法,包括现场询问调查,体格检查,血液生化检验和膳食调查.结果 本次调查参与者2 097人,其中男性802人,女性1 295人,平均年龄(55.0±8.5)岁,无锡市＞ 35岁人群营养不良者比例为1.6％,超重率为39.8％,肥胖率为14.8％,血脂异常患病率高达44.6％,空腹血糖受损者比例占7.7％,高血压患病率为46.2％,除营养不良外,其它患病情况呈不同程度的年龄和地区差异.居民膳食营养状况不尽理想,除谷物和畜禽肉类外,农村与城市社区居民食物摄入均呈明显差异;居民能量的食物来源中,脂肪供能已超过30％.结论 无锡市35岁居民营养和健康状况不容乐观,慢性疾病预防控制工作需要进一步加强.     

浅谈食品卫生实习教学

现场实习是预防医学教育的重要组成部分，是完成教学计划所规定的培养目标的最后教学阶段，是对学生的基础理论、基本操作技能、实际工作能力进行综合训练的重要环节。搞好实习带教直接关系到能否把一名实习学生培养成为合格的卫生监督人员。笔者通过１０年来的带教工作，体会如下。１　强化法制意识、树立法制观念卫生监督执法就是通过实施国家有关法律和规章，最大限度地减少和控制有害因素和有害行为对人体的危害，达到保障人体健康的目的。所以卫生监督执法是国家意志和权力的反映，具有强制力的法律性、权威性，同时也受法律的制约。因…     

建立食源性疾病监测预警信息系统的研究

世界卫生组织将食源性疾病定义为：“凡是通过摄食而进人人体的致病因子（病原体）所造成的人体患感染性或中毒性的疾病”,包括常见的食物中毒、肠道传染病、动物源性人畜共患传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是重要的公共卫生问题。大规模的食源性疾病的暴发对于社会稳定、公众卫生安全,具有严重的影响。     

一起歌舞厅内光照性眼炎调查

一起歌舞厅内光照性眼炎调查无锡市卫生防疫站陆允娟，艾永才１９９４年无锡市某歌厅内由于误将紫外线灯作为舞台灯应用，导致一起光照性眼炎发生，报告如下。１一般情况该歌厅面积为５０平方米，设有两个包厢和一个约２８平方米的大厅，大厅内设有２０张座位，歌厅内各式...     

医院婴儿营养室食品卫生状况调查

我市某医院婴儿室曾经发生一起１６名新生婴儿因误食消毒液（新洁尔灭）而中毒的事故,其中死亡一人。在该事故的调查中,明显感到医院婴儿营养室食品卫生监督管理存在着一些薄弱环节。为此我们对无锡市医院婴儿营养室的食品卫生状况进行了调查,现将调查结果报道如下。１调查对象、内容、方法１．１调查对象设有产科病房的２２家医院。１．２调查内容婴儿营养室室内卫生设施状况,卫生管理状况,婴儿食品卫生状况等。１．３调查方法现场检查医院婴儿营养室的食品卫生设施和卫生管理状况,对负责婴儿食品的人员的卫生知识和食品加工方法进行…     

2008年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析

食源性疾病是当今世界广泛存在的卫生问题。2008年中国食源性疾病监测资料表明,由微生物引起的食源性疾病暴发和患者最多。无锡市2008年食源性疾病监测数据显示,该市185例食源性疾病病例中有182例由细菌引起,占98．38％。为掌握无锡市主要食源性致病菌污染情况,有效预防食源性疾病,对2008年市售生肉、水产品、熟肉制品、冰激凌、生食蔬菜、中式凉拌菜及沙拉、速冻米面制品、生奶等8大类食品开展了食源性致病菌监测,现将结果报告如下。     

无锡新区快餐卫生状况调查

随着改革开放的不断发展，企业、事业、学校集体用餐已向社会化方面发展。为了建立和完善社会化管理体制，提高快餐社会化服务的卫生质量，保障快餐卫生安全，预防集体性食物中毒事故的发生，我们于2005年选择了具有代表性的无锡新区，对29家快餐加工单位和29家相应的定点送餐企业的卫生状况进行了卫生学调查，结果报告如下。     

无锡市快餐食品的专题调查

[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快餐合格率83.33％,中式快餐合格率为75.75％。不合格的原因主要是大肠菌群超标,说明中式快餐在加工、销售过程中的二次污染比较严重。从营养情况看,西式快餐平均每份供给的能量较低,而脂肪所供能量占总能量的62％,明显超过推荐的标准。[结论]今后对快餐食品的卫生管理应注意以下几个方面:①重点加强对街头快餐摊的持证率检查;②进一步提高中式快餐的卫生合格率;③西式快餐要注意合理营养。     

危害分析和关键控制点在卤菜生产中的应用

[目的]危害分析和关键控制点(HACCP)应用的效果观察.[方法]HACCP理论应用于真空保鲜卤菜生产全过程的控制,建立了原辅料、包装材料、加工工艺、操作人员和环境条件五个关键控制点.[结果]实施前后产品微生物指标的合格率由89%提高至98%,(x2=12.24,P＜0.005).[结论]AHCCP在保鲜卤菜加工过程中应用,对稳定提高真空保鲜卤菜的卫生质量起了重要作用.