高速动车组列车食品安全现状分析

目的为了解高速动车组(以下简称高铁)列车食品安全状况,采用文献查询方式并结合日常监管实际对食品安全现况进行分析。近年来,铁路有关部门开展了高铁列车食品安全厨房卫生设施设备配备、供餐方式、管理方式、顾客满意度、安全标准制定等研究,制定了高铁列车食品安全管理规定,逐步建立了比较完善的食品安全监管机制,高铁食品安全整体较好。但也存在供餐企业规模标准不等、管理水平参差不齐、高铁盒饭准入门槛低、关键环节卡控不严、监督手段落后及缺乏高铁列车供餐食品安全标准、规范等问题。建议提高高铁食品准入门槛,逐步在各高铁旅客集中地建立动车组供餐基地,向着品牌化、产业化、规模化、自动化、信息化方向发展,继续开展相关研究,制定高铁列车食品安全标准、规范,研制具有我国高铁特色的动车组餐饮设施品牌。     

新乡铁路地区学龄前儿童发中微量元素测定

目的了解学龄前儿童发中铜、铁、锌、钙水平,以期能正确指导学龄前儿童合理配餐、及补充微量元素,使体内微量元素保持一个适宜范围。方法随机整群抽取该地区一家托幼机构学龄前儿童139名为调查对象,样品消化用微波消解法,用原子吸收光谱法测定发中微量元素。结果发锌、发钙含量随着年龄的增长而增加。男、女缺钙率分别为94.9%、35.0%,锌缺乏率分别为32.2%、23.8%。男、女儿童间发中铜、锌、钙含量差异均有统计学意义,铁含量差异无统计学意义。结论该地区幼儿园儿童缺钙、锌现象严重,应调整膳食结构,增加钙、锌摄入。     

郑州铁路生活饮用水卫生状况调查

目的掌握郑州铁路局辖区内生活饮用水卫生状况,加强生活饮用水管理,为生活饮用水监督管理提供依据,防止水源性疾病发生。方法对全局供水情况进行调查,内容主要包括水源类型、管理方式、建设时间、水源防护、水质检测、饮水消毒等。结果本次共调查了409眼井,供水由房建和站段自身管理两种方式,建设时间较早,水质消毒较差,水质检测率低,检测力量薄弱。结论郑州铁路局生活饮用水卫生管理工作尚需加强,特别要加强水质消毒和水质检测工作。     

铁路运输食品安全及管理技术报告

为全面了解铁路运输食品安全现况,采用现场调查的方式对食品运输情况和运输食品站场及车辆卫生状况进行调查,采用问卷调查和文献检索的方式对食品运输污染进行调查。近年来,食品运输每年约1.5亿吨,占货运量的5.19%左右;2009年比2005年铁路冷藏食品运输下降了63.13%;货运站运输食品主要有粮食、食盐、饮食品,合计占91.11%;食品运输方式棚车占71.86%,敞车占16.82%,集装箱占9.72%,保温运输占1.60%;行包运输食品以鲜活食品为主,占44.72%;站场、车辆卫生总合格率为68.17%;近五年来食品运输污染事件大幅下降,以漏雨致湿损霉变生物性污染为主;铁路运输食品安全未纳入监督管理。综合分析应将铁路运输食品纳入食品安全监管范围。     

高铁列车快餐盒饭时间温度微生物变化研究

目的为了解高铁快餐盒饭时间温度微生物变化情况,为保障高铁冷链盒饭安全提供科学依据。方法采用实验研究的方法。结果餐饮服务单位生产的两种冷链盒饭,环境温度5℃条件下12h,回锅肉菌落总数1.7×104 CFU/g、大肠菌群230 MPN/g,鸭肉菌落总数4.2×10~4 CFU/g、大肠菌群120 MPN/g,两者已超过标准。结论餐饮服务单位生产的快餐盒饭微生物较高,温度是微生物繁殖的主要影响因素。     

一起因暴雨致生活饮用水污染事件调查报告

目的调查处理一起饮水污染事件。方法现场调查和实验室检测。结果水源周围有生活垃圾污染,暴雨导致污水倒灌水井,无借水传染病发生,水质检测结果超标。结论为一起因暴雨倒灌水井引起的生活饮水水污染事件。     

二起铁路运输污染事故引发的反思

2005年12月,管内连续发生2起货物运输污染事件,其中一起为大米在运输过程中被机油污染,涉及被污染大米60 t;一起为不明原因货运污染致2名装卸工急性中毒,这是管内多年来货运污染事故发生最多、经济损失和社会影响最为严重的一段时间。案例1 2005年12月5日,从柳州局车站运抵长治北车站的一棚车竹帘子(用于火车运焦炭时加高车厢),2名装卸工在卸车时发现车厢内有剧烈刺激性气味,出现剧烈咳嗽、流鼻啼、流眼泪、打喷嚏等上呼吸道刺激症状,其中一名职工出现了咳嗽痰中带血的现象。立即让装卸工离开现场症状两个小时后彻底消失。经对现场调查虽然…     

新乡铁路地区学龄前儿童膳食状况调查

目的为了解新乡铁路地区学龄前儿童膳食状况,以便为指导该年龄组儿童合理膳食提供科学依据,使孩子们保持合理的膳食方式,纠正不良的膳食行为。方法采用3日称重记帐法,收集园内2日称重加园外1日记帐该人群食物消费数据,与RDA进行比较。结果三大营养素供给热量基本合理,钙缺乏严重,其次是维生素A、B2缺乏比较严重。结论目前新乡铁路地区学龄前儿童营养素供给量基本符合要求,钙、维生素A、B2缺乏严重,需要进一步改善该人群膳食结构。     

新乡铁路地区117例乙型肝炎病全分析

2005年以来,新乡市某铁路地区职工乙型肝炎(乙肝)报告发病明显上升.为查明乙肝发病上升原因及影响因素,制定相应的防治措施,2006年9～10月,我们在2005年至2006年上半年报告的乙肝病例中随机抽取117例进行个案调查.