健康和病休老人硒需要量研究

志愿受试者为24名健康老人(其中男性11人年龄70.1～85.2岁,女性13人年龄69.6～85.4岁)和20名因患关节炎、阻塞性肺气肿(但排除患有肝、肾和消化道疾病)而在家休养的老人(其中男性7人年龄69.9～85.1岁,女性13人年龄70.5～82.9岁)。健康老人的食物均由自己购买和烹饪,而病休老人除5人自己购买食物外其余人主要由其亲朋好友代购食物。所有这些老年志愿者均参加5天的硒代谢平衡实验。每餐食物均分两份,一份食用另一份留作测硒用。采用氢化物发生原子吸收分光光度计测定食物、粪和尿中的硒,用1logd提出的方法测定全血和血浆中的硒,用Beutler法测全血中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性。     

缺锌和补锌对豚鼠免疫功能的影响

将21天龄刚断乳豚鼠,体重200～250g,于塑料笼中单笼饲养,喂饲重蒸水。12只豚鼠喂饲缺锌饲料45天(为1.25 mg Zn/kg)出现明显的缺锌症状,将动物分成两组,每组6只。其中1组继续喂缺锌饲料,另1组喂含锌     

缺镁对大鼠血脂、血压及心血管敏感性的影响

实验用114只雄性Wistar大鼠,体重63±2 g,随机分成两组,其中1组喂缺Mg饲料(含Mg 80 mg/kg)另一组喂对照饲料(含Mg960mg/kg),大鼠均饮蒸馏水。动脉收缩压和心率采用尾动脉搏动法(tail-cuff)测定。心血管敏感性(CVR)的测定方法是:苯巴比妥钠(30mg/kg)腹腔注射麻醉大鼠,在颈动脉处插一根聚乙烯塑料管并与Statham 23 DB血压测定仪相连,颈静脉内插     

上海铁路托儿所儿童营养状况监测与评价

本文报道了对上海铁路托儿所124名2～4岁全托儿童进行营养状况监测与评价。结果膳食调壹表明脂肪供热比例偏高,糖供热比例偏低,钙、硫胺素、尼克酸供给不足;体检示体重正常而身高偏矮,龋齿发病率为35.5％;生化检查示28.6％儿童的Hb值、39.3％儿童的血清运铁蛋白值低于正常;烹调过程维生素C损失严重。     

杀灭菊酯与右顺溴氰苯菊酯对德国小蠊的毒力测定

右顺溴氰苯菊酯对德国小蠊的毒力高于杀灭菊酯。不同龄别的德国小蠊对两种杀虫剂的敏感性均呈现雄虫>雌虫>若虫,杀虫剂的毒力与剂型(乳剂或粉剂)无关。     

新疆塔城地区多房棘球蚴的鼠类宿主考察

1989～1991年由新疆的塔城、裕民、额敏和托里等4个县市采集各类鼠类4科11属14种共9832只。剖检结果发现有0.014％(1/6980)小家鼠(Mus musculus)和0.09％(2/2211)赤颊黄鼠(Citellus erythrogenys)自然感染多房棘球蚴。二者发育的多房棘球蚴均系不育囊,囊内没有原头节。小家鼠和赤颊黄鼠均是本虫在我国的鼠类宿主新记录,而赤颊黄鼠又是本虫鼠类宿主的首次报道。     

动物血蛋白质营养价值的研究

为指导合理地开发和利用动物血资源,通过氨基酸成分分析和动物实验,全面地评价动物血蛋白质的营养价值。考虑到动物血常与谷类一同加工成食品或同时食用,研究了动物血蛋白质与谷类蛋白质的互补作用。以往对动物血蛋白质的营养价值评价多基于动     

细粒棘球绦虫和多房棘球绦虫皮层的扫描电镜和透射电镜观察

扫描电镜显示细粒和多房棘球绦虫的体表外观有许多沟纹皱褶,孕节的皱褶如多层次的环纹,其后端有一深的凹陷。二种成虫体表布满微毛,头节吻突区的微毛呈细长状,其它体节的微毛呈园锥形。二种原头节皮层的微毛与成虫相似,但原头节后端的微毛呈结节状,表明发育未完善。透射电镜显示二种成虫皮层结构由顶端胞质区、表肌区和实质区等三部分组成。皮层顶端胞质区连成一片,没有核和细胞界限,故此说明皮层是一合胞体(syncytium)。微毛是皮层顶端胞质向外呈棘状突起的部分,它由皮层外缘的外质膜包住,故微毛属于细胞内的成份,具有细胞活性。微毛由顶端的锥帽和后端的基部组成,二者之间有基板相隔。顶端的锥帽含整齐的微管。基部富含微丝。肌肉分层不明显,肌细胞不具横纹,肌原纤维具有横纹。实质区主要由疏松的纤维组成网络状,内含许多的核周体,皮层细胞核见于核周体内。此外尚有焰细胞、成石灰小体和线粒体等结构。     

低钠盐膳食的研究

作者以34名医科大学生和26名原发性高血压患者为对象,观察食用低钠盐膳食四周前后血钠、钾及24小时尿钠、钾的排出量以及血压、脉博等变化。试验期间,保证受试者热能、蛋白质供给充裕,限制食用普通食盐饮食。结果表明,食低钠盐膳食四周后,所有受试者血清钠下降,钾增加,差异显著,但均在生理允许范围内波动;24小时尿钠排出量下降、钾排出量增加,钠/钾比值明显降低;收缩压、舒张压均有所下降;脉搏实验前后无明显变化;体重正常人实验后多数略有增高,而高血压病人,则均下降1—3kg。提示普通盐膳食体内高钠低钾环境明显,食用低钠盐膳食后可以改善并能降低血压。     

动物血铁的营养价值及其利用

目前,营养性缺铁在发达国家中仍然普遍存在,在发展中国家更为严重和突出。食品中强化铁是在人群中预防缺铁性贫血的有效方法。据化学形式可将膳食铁分为血红素铁和非血红素铁,前者在机体中的吸收机制与后者不同,而且膳食成分对其吸收影响较小。动物血富含血红素铁,是良好的膳食铁资源。过去动物血的排放成为环境的污染源,现在人们越来越重视对动物血资源的开发和利用,对动物血铁的营养价值及其在预防缺铁性贫血方面的作用做了大量的研究。现将有关研究作