营养大讲堂之茶多酚

茶叶是我国历史悠久的保健养生饮品。相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼（茶）而解之”。有人把茶字拆成“艹”与“八＋八”再相加而得一百零八。谓之茶寿．从而引申出饮茶能使人长寿之说。我国古代民间即风行饮茶。据载茶有生津止渴、清热解署、醒酒清醉、消食减肥、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒等功效。     

营养大讲堂之番茄红泰

说起番茄,可谓家喻户晓的明星菜蔬.它不仅色泽悦目,味道也是酸甜可口,令人生津开胃,是老少咸宜的美味佳品.     

营养大讲堂之磷

磷（phosphorus），它在希腊文的原意是“发光物”。1669年，德国的一位叫布兰特的医生在用强热干馏尿的过程中，偶然注意到瓶内有一种特殊的白色半透明晶体在黑暗中隐隐发光，这就是人类首次发现的单质磷——白磷。白磷的活性很高，需储存在水中，暴露在空气中的白磷会缓慢氧化，并伴随磷光现象。在不同的条件下，白磷还会转化为红磷、黑磷，它们都是磷的同素异构体。     

食物不耐受，食物与机体的战争

今年35岁的任女士是一家医疗器械公司的销售部经理，繁忙的工作日程和家庭生活要求她每天都需要充沛的精力去处理和应付大小事务，因此她也格外注意自己的身体健康状况。可是这两年任女士却被偏头痛困扰着，无论采取何种手段，似乎都无法驱赶这顽固的偏头痛，这令任女士苦不堪言。经历了无数检查之后，医生建议任女是去做食物不耐受检测，任女士心想，这药都治不好的病，跟食物能有什么关系呢，而且自己平时很注意科学饮食，怎么会引发疾病呢？结果却令她大吃一惊：任女士对牛奶、小麦重度不耐受，而她为保证营养，每天都要喝半斤鲜牛奶，平时也比较偏好包子饺子面条等面类食品，没想到这些每天都要接触的食物竟是她病痛的根源。经医生调整食谱，严格忌食奶制品和小麦类的面食，以豆制品和米类食品代替，坚持了一段时间后，任女士的偏头痛症状果然有所减轻，两个月后竞奇迹般的完全消失了。     

营养大讲堂之铁

铁是人体一种重要的必需微量元素,也是含量最多的必需微量元素,一般人体含铁总量约为3～5克.铁在许多生命活动中扮演着重要的角色,其中最为人们熟知的.就是作为合成血红蛋白的重要原料,当人体铁缺乏时,就会引起血红蛋白低下或缺铁性贫血.     

奇妙的平衡——三大营养素代谢关系

绝大多数人一日只吃三餐，而且都在白天，在夜间相当长的一段时间内不进食，可您想过没有，即使在睡眠中，维持组织器官的运行也是需要能量及其他各种营养素的，这些营养物质从何而来呢？另外，每一餐中各种营养素的含量、比例都不相同，但这种差别并不会引起明显的不适，营养素进八人体后，又是怎么保持平衡的呢？     

头等重要的营养素——蛋白质

蛋白质是自然界中一大类结构复杂的有机物质，其英文protein源于希腊文，是“头等重要”的意思，表明了蛋白质在生命活动中的重要生物学意义。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。     

营养大讲堂之番茄红素

说起番茄，可谓家喻户晓的明星菜蔬。它不仅色泽悦目，味道也是酸甜可口。令人生津开胃。是老少咸宜的美味佳品。而且。它还有着丰富的营养价值．具有防癌抗癌、延缓衰老、增强人体免疫力、防治心脑血管疾病等多种功能，在许多世界性组织推荐的抗癌和保健食物中，番茄总是位居前列。     

营养大讲堂之大豆异黄酮

48岁的纽约主妇杰西近来感觉很不好，不但失眠，而且烦躁易怒，爱出汗，连记忆力也大不如从前了，甚至牙齿也出现了松动。她知道，自己已经进入了生命的秋天——更年期。而在中国，同样48岁林英却没有杰西那么强烈的更年期症状，这并不是个例，研究发现，东方女性的更年期症状确实大大少于西方女性。有专家称，正是东方的传统食品——大豆及其制品起到了保护作用，让女性能够平安度过这一“多事之秋”。     

体外培养大鼠成骨细胞实验模型的建立

建立大鼠成骨细胞(osteoblast)体外培养模型，并研究其生长规律。方法：本实验用新生24h内大鼠颅盖骨，采用多次胶原酶消化法进行细胞体外培养。观察细胞形态，对其进行鉴定，测定细胞生长曲线，钙化结节染色。结果：新生大鼠成骨细胞体外培养模型建立成功，证实所培养细胞具有体内成骨细胞的多种生物学特性。生长曲线研究发现，成骨细胞培养前7天处于缓慢增长期，第8天开始进入对数增长期，第15天进入稳定期，第21天进入抑制期。结论：体外培养大鼠成骨细胞实验方法切实可行，可用于体外实验研究。