壳聚糖的抑菌活性分析及其抑菌机理的研究

制备10个分子量的壳聚糖，对6种细菌作抑菌实验。抑菌实验结果表明分子量在14．9，297．6ku的壳聚糖有很强的抑菌活性，此活性有随pH的降低而增加的趋势，pH5．5时最低抑菌浓度为0．03％-0．06％，Ca^2＋、Mg^2＋可显著降低壳聚糖对革兰阴性菌的抑菌作用。壳聚糖的抑菌机理有可能影响细胞膜的通透性。对实验结果的方差分析表明，壳聚糖的不同分子量、pH值和金属离子等外界因素都是壳聚糖抑菌活性的极显著影响因素，但菌株本身才是壳聚糖抑菌活性大小的最关键因素。     

东亚飞蝗甲壳素提取条件的优化及衍生物壳聚糖抑菌活性研究

[目的] 筛选东亚飞蝗制备甲壳素的最佳条件及不同脱乙酰度和不同分子量壳聚糖的抑菌作用, 并通过透射电镜(TEM)观察对壳聚糖的抑菌机制做初步探讨。[方法] 改变实验条件制得含氮(N)量不同的甲壳素, 通过方差分析筛选制备甲壳素的最佳条件。采用抑菌圈法, 将不同脱乙酰度和不同分子量壳聚糖对5种细菌作抑菌实验, 并通过透射电镜对细菌形态进行观察。[结果] 壳聚糖对5种细菌都有抑菌作用, 脱乙酰度在90%～95%之间, 分子量在15～95 kD的壳聚糖抑菌活性较好。[结论] 用东亚飞蝗制备甲壳素的最佳条件:反应温度100℃, 氢氧化钠溶液的浓度8 %,反应时间6 h.东亚飞蝗制备的壳聚糖有很好的抑菌作用。脱乙酰度越低的壳聚糖抑菌活性越低。当分子量大于95 kD或小于15 kD时, 其抑菌活性有所降低。壳聚糖的抑菌机制是因作用于细胞壁而产生的。