直接皂化测定猪肝中胆固醇含量

目的 建立直接皂化法测定猪肝中胆固醇的分析方法. 方法 样品加无水乙醇,氢氧化钾溶液,在恒温水浴中皂化后,冷却,加入氯化钠溶液,石油醚,振摇,静置分层.取上层石油醚于试管内,水浴上挥干,加入冰乙酸,显色液,混匀,在560 nm波长下比色. 结果 标准曲线回归方程y=0.034 28x 0.08 821,r=0.999 5,最佳线性范围0.00～200.00μg,相对标准偏差为1.60%～2.57%,本法的平均回收率为91.7%. 结论 本方法操作简单,灵敏,可靠,能满足猪肝中胆固醇分析的要求.     

四川省食品中金属污染物监测研究

[目的]了解、分析四川省食品中铅、镉、汞、铝等金属的污染状况,为制定相应控制措施提供依据。[方法]2009年在四川省10个城市对11种食品690份进行铅、镉、汞、铝污染状况监测。[结果]食品中铅、镉、汞、铝含量的合格率分别为:97.74%,93.10%,92.14%,66%。[结论]四川省食品中金属污染的情况较普遍,部分食品存在金属超标现象,尤其油炸面制食品中铝污染问题较为严重,对此应加大监测、监管力度。     

辣椒制品中苏丹红1的极谱法快速测定

目的建立单扫描极谱法测定辣椒制品中苏丹红I。方法用硼砂介质,二阶导数极谱波定量测定苏丹红I。结果苏丹红Ⅰ含量在1.0～10μg之间线性关系良好,相关系数r=0.9993。最低检出量为0.25μg,平均相对标准偏差(RSD)为6.3%～7.7%(n=5),加标回收率为88.5%～95.1%。结论本法快速,简便,准确、灵敏。适用于辣椒制品中苏丹红I的测定。     

四川省市售婴幼儿奶粉和含乳饮料卫生质量调查

近年来,随着经济发展,我国儿童食品消费逐年增加,儿童食品占儿童膳食的比例越来越大,其卫生质量与儿童的健康密切相关.相关调查表明[1～6],我国儿童食品问题较多,卫生质量不容乐观.为了解四川省儿童食品安全现状,科学预测儿童食品安全可能存在的风险,切实加强儿童食品的卫生质量监督监测工作,为政府决策提供基础数据和技术支撑,逐步建立食品安全评估和预警体系,进一步提高人民群众食品安全保障水平,从2004-2006年连续3年对四川省市场销售的婴幼儿奶粉和含乳饮料儿童食品进行了抽样调查,现将调查结果报告如下.……     

单扫描极谱法测定保健食品中绿原酸

目的：研制保健食品中绿原酸的单扫描极谱分析方法。方法：样品经50％的乙醇溶液超声振荡提取，用拟定的极谱方法进行定性和定量测定。结果：在0．05mol／L硫酸、3mol／L亚硝酸钠、2．5mol／L乙酸钠介质中，绿原酸峰电位为-172mV（vs．SCE）。绿原酸浓度在5．0-50．0μg之间线性关系良好，相关系数r=0．9993，回归方程Y：2．6923X-2.365。相对标准偏差（RSD）为1．70％～6．66％（n=5）。加标回收率为94．3％～97．1％（n=9）。结论：建立的单扫描极谱法测定绿原酸的方法简便快速、结果准确、灵敏度高、仪器廉价、易于普及。适于实验室检测样品中绿原酸的含量。     

食品中蛋白质纳氏剂法快速测定

目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪[1],近红外自动测定仪[2],紫外分光光度法[3]以及凯氏定氮法[4]等.     

发酵虫草菌粉制品中甘露醇的测定

天然虫草是名贵中药[1],价格昂贵.发酵虫草菌粉价格便宜,其化学成分及药理作用与天然虫草非常相似,具有广阔的开发价值.以含量较高的主要活性成分甘露醇作为人工发酵虫草菌粉的质量控制指标之一[2],为开发利用药食两用虫草菌粉制品提供了依据.     

四川省新资源食品卫生质量监测分析

我国对新资源食品的定义是“以食品新资源生产的食品称新资源食品（包括新资源食品原料及成品）”。定义中“食品新资源”是指“在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品”。     

硝酸银滴定氯化钠的改良方法

采用聚乙烯醇作表面活性剂，荧光黄作指示剂，该法测定样品中氯化钠变色范围窄，突跃明显。测定７个样品的标准差为０．０３￣０．１４，变异系数为０．１２￣０．４４％。１４个样品与ＧＢ法的测定结果比较基本一致。     

催化比色法测定保健食品中微量碘

催化比色法测定保健食品中微量碘赵年华１付松１向仕学１文春梅２在食品中多以碘酸钾、碘化钾、元素碘的形式添加碘，给测定工作带来很多困难。我们参考文献［１，２］，采用碳酸钾固定碘，硫酸锌助灰化，用高温灰化破坏有机物质，使碘全部转化成碘化钾形式保留在灰分之中...