街头摊点食品用具细菌污染状况调查

[目的 ]分析街头摊点食品用具的卫生状况 ,探讨和改进食品卫生措施 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生。 [方法 ] 2 0 0 1年 2～ 1 0月对薛城区驻地的街头小店的各种食品用具、物体表面用无菌生理盐水涂抹采样 ,卫生细菌计数采用混合平板培养计数法 ,致病菌计数采用涂抹平板培养计数法。 [结果 ]所采样品细菌总数 2～ 1 0月分别为 1 30～ 1 80 0 ,2 1 0～ 1 50 0 ,40 0～ 2 5× 1 0 4 ,3 2 0 0～ 1 1× 1 0 5,430～ 1 3× 1 0 6 ,1 70 0～ 4 8× 1 0 5,3 30 0～ 5 2× 1 0 5,1 70 0～ 1 6× 1 0 5,1 80 0～ 2 6× 1 0 4 个 /cm2 ;平均为 6 7× 1 0 4 个 /cm2 ;致病菌 2月未检出 ,其余各月均能检出 ,经消毒后的物体表面细菌可明显减少。 [结论 ]街头摊点食品用具污染严重 ,应严格消毒 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生     

食物中毒标本中奇异变形杆菌致病因子检测研究

目的 奇异变形杆菌致病因子研究。方法 利用鲎试验测定毒素,小白鼠测定毒力和肠毒素。结果46株奇异变形杆菌中,产生内毒素者35株,内毒素检出率为76.09％,22株产生肠毒素,毒力较强,未检出外毒素。结论 内毒素,耐热肠毒素(ST)是奇异变形杆菌主要的致病因子。     

枣庄市沙门菌菌型调查分析

我们将近几年收集665株疑似沙门菌进行了系统鉴定,现将其中己定型584株沙门菌鉴定结果报告如下.     

食品摊点用具细菌、致病菌的检测

食品摊点卫生状况较差,经营者没有消毒防毒意识,消费者缺少卫生意识,容易引发食物中毒和食源性疾病.为了解食品小吃店食品用具卫生状况,把住病从口入关,2001年3月至10月份我们对薛城区驻地食品摊点采样进行卫生细菌和致病菌的定量研究.现将结果报告如下.     

6株鲍氏志贺氏菌的分离与鉴定

我们于1988年8月和1989年9月分别自腹泻病人脓血便中分离出6株生化符合志贺氏菌定义,血清学鉴定分属于鲍氏志贺氏菌16型(1株)、5型(1株)、10型(2株)、14型(2株).并经Sereny 试验证明均为强侵袭型毒力株.现将鉴定结果报告如下.     

枣庄市致病性弧菌及肠毒素检测研究

目的：探讨枣庄市致病性弧菌的种类,分布,构成特征,并对致病性弧菌进行肠毒素检测。方法：1990－1998年我们采用生化反应VBO血清,对非01群霍乱弧菌进行血清分型,通过生化反应对所检其他致病性弧菌进行鉴定,应用反向血凝法和ELISA法检测肠毒素。结果：9年共检出7种致病性弧菌共291株。以非01群霍乱弧菌为主,占49．83％。类霍乱肠毒素（CT）和耐热肠毒素（NAG－ST）检出率分别为51．20％和44．33％。结论：摸清我市致病性弧菌分布情况,我市致病性弧菌以非01群霍乱弧菌为主。提出类CT是引起急性腹泻一个重要致病因子。应用ELISA法检测NAG－ST方法简单,效果较好。