广州市海珠区幼儿园0～2岁幼儿营养调查

<正> 1982年7～8月间对广州市海珠区幼儿园0～2周岁的幼儿进行了营养调查。 膳食调查:用4天称重法结合询问法调查幼儿200人,求得每人每日食物摄入量,见     

三种提取河豚毒素方法的研究

采用热甲醇法、微火煮沸法、沸水浴法,对河豚(Sphorides Vermicularis T&S)混合卵和混合肝的毒素进行检测。结果提示:混合卵毒力(m.u)均值;热甲醇法为1524,微火煮沸法为2518。沸水浴法为2491,三种方法提取率比较:微火煮沸比热甲醇法高,有极显著性差异(P≤0.01),沸水浴法比热甲醇法高,有极显著差异(P≤0.01),微火煮沸法与沸水浴法相近,无显著性差异(P>0.05),混合肝毒力检测也有类似结果。据此认为:三种方法最佳为微火煮沸法和沸水浴法,最差为热甲醇法。     

广东曲奇饼脂肪含量及其组成的研究

本文对广东曲奇饼及其原料作了调查,并用索氏抽提法测定其脂肪含量。结果为70.60kg原料可产55.55kg饼。每100克原料和每100克饼的总热为1.29MJ和1.64MJ.脂肪热量为0.52MJ和0.66MJ,占总热量％为40.31和40.42,胆固醇为141.03mg和179.24mg,脂肪为13.71g和17.43g,饱和脂肪酸为5.57g和7.09g,多不饱和脂肪酸为1.19g和1.51g,(必需脂肪酸为1.07g和1.35g),单不饱和脂肪酸为5.72g和7.27g,其它脂肪酸为1.23g和1.56g。P/S值均为0.21.S/0.5P值均为9.37。曲奇饼必需脂肪酸的NSF值112.50;植物脂肪占4.18％,动物脂肪占95.82％,其中奶油脂肪、猪油、鸡蛋脂肪分别占14.46％、66.48％、14.88％。     

广东某民办学校中学生膳食营养状况调查

膳食营养是人体生长发育的物质基础 ,中学生正值青春发育期和生长发育的突增阶段 ,又处于学习紧张时期 ,这一时期膳食是否科学 ,营养是否适宜 ,对个体的一生及群体的素质都有重要的影响。最近不少报道中小学生身高、体重不达标占5 0 % ,视力下降 76 % ,学生营养问题不断引起学术界的重视。广东某民办学校是一所全日制寄宿制“贵族”学校 ,我们于 1999年 9月对该校中学生营养状况进行调查 ,为“贵族”学校膳食改善提供科学依据。1　对象与方法1.1　对象　选择某民办学校初、高中部学生共 12 8人作为调查对象 ,其中男生 6 6人 ,女生 6 2人 ,年…     

广州蚯蚓锌、铜、铁、钙营养评分的研究

用原子吸收光诸仪检测蚯蚓的锌０．３１１、铜０．４２１、铁２１．ｉ７０、钙９６３０．４０００ｍｇ／ｋｇ，并用营养评分法对蚯蚓和七种食物的ＮＳＦ值进行了评分，发现蚯蚓Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值为１．６０、１２．００、９０．００、８０３．００；稻米为８０．００、６２．００、１０１．００、１７．００；黄豆为１０．００、３６４．００、４５８．００、３０６．００１瘦肉为３０．００、５６．００、５０．０Ｑ、２８．００１鲜牛奶为１５．００、２８．００、２。００、２０．００；鸡蛋为６２．００、１６．００、８４．００，４７．００；草鱼１７．００、５．３０、１８．００、１９．００；大白菜为２１１．００、１６２．００、１４．００、３５，００．并用蚯蚓为三岁幼儿配膳，其Ｚｎ、ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值比其标准膳食的ＮＳＦ值高，因此，建议开发食用。     

广州市荔湾区幼儿膳食营养状况调查

本文是为了解目前幼儿园幼儿的营养状况,因此于1988年5月16日至6月10日对广州市荔湾区四所幼儿园进行了一次膳食营养调查。结果表明,三餐热量分配不合理,优质蛋白摄入量偏低,钙质摄入严重缺乏,热量、V_A、V_(B1)、V_(B2)摄入不足。尿负荷试验提示V_(B1)、V_(B2)、V_C均有不同程度不足。血红蛋白也有部分人低于正常值。     

血透患者微量元素状况初步探讨

本文采用膳食调查的方法对门诊维持性血透肾衰患者进行了初步的营养调查。在临床检查中发现，血透肾衰患者面黄肌瘦，面色苍白，浮肿，疲劳；体质虚弱，四肢无力；没有精神，具有明显的营养不良的临床表现。膳食营养调查结果提示：每人每日营养素摄入量为蛋白质４１．５４...     

水球和举重运动员集训时营养

本文对水球、举重运动员集训期膳食及蛋白质供给情况进行调查,对受试运动员进行了膳食调查,氮平衡试验,尿负荷试验、检测血红蛋白、血清总蛋白。结果发现每天热能摄入:水球队为59.22±6.61千卡/公斤体重,举重队为46.35±7.05千卡/公斤体重,两队运动员一周内体重基本保持不变,蛋白质、脂肪摄入偏高、糖摄入不足,氮平衡试验除二名水球运动员出现负氮平衡原因待查外,其余运动员均示平衡或轻度正氮平衡,钙、磷、铁摄入充足,且钙、磷比例合适,血红蛋白和血清总蛋白含量均高于正常值,膳食调查和尿负荷试验示两队运动员维生素C(下简称Vc)摄入量基本满足机体需要,V_A、V_B_1、V_B_2、V_(PP)均示不足。运动员脂肪摄入过多和糖不足。作者认为对运动员提供合理膳食和科学安排食谱是很重要的。     

中学生营养平衡米膳食最佳模式矿物质营养评价

目的 论证营养平衡米膳食、改善中学生的钙、铁、锌、硒营养状况。方法采用称重法作三天膳食调查，调查了中国平衡米膳食最佳模式。结果中学生的Ca、Fe、Zn、Se全部达DRIs标准。结论中学生营养平衡米膳食最佳模式每人每日TE摄入量分别为Ca1345mg、Fe21．52mg、Zn24．51mg、Se168．07μg，比原来普通稻米膳食的Ca523mg、Fe10．72mg、Zn10．91mg、Se58．07μg高，这是全面改善学生营养。则中国营养平衡米膳食Ca、Fe、Zn、Se全部达到DRIs标准。建议在中学生中推广食用中国营养平衡米膳食最佳模式。     

血透患者合理膳食的电解质营养治疗研究

目的在血透患者中推广合理膳食,改善电解质营养,提高疗效和生存质量.方法采用营养治疗及营养评价.结果合理膳食结构比普食合理;合理膳食中电解质达RDA标准而普食不达标;提示合理膳食平均体重55.4kg>普食53.5kg(p<0.05)及临床表现比普食好,合理膳食疗效比普食高.合理膳食的血清电解质均正常,而普食则不正常.结论合理膳食,结构合理,营养改善,血清电解质正常,以致提高疗效和生存质量.建议推广合理膳食.