山东省1994年细菌性食物中毒情况分析

为预防细菌性食物中毒的发生,以便采取有效的控制,我们收集了1994年的细菌性食物中毒资料,分析如下。1 资料来源 本文所用资料来自山东省各市、地卫生防疫站的食物中毒报表。2 结果     

专利炸锅对煎炸油净化作用的分析

食物煎炸过程中油接触煎炸锅的表面.局部过热.易形成脂肪酸、醛、酮和聚合物,严重影响煎炸油的品质并污染被炸制的食物.近年来,有人对煎炸油劣化问题进行研究,除弃去旧油换新油外没有较好的解决办法,现以普通锅炸油为对照、对专利炸锅(ZL96.2027186.1)净化油的效果进行观察分析.1 材料与方法1.1 材料 普通锅和专利锅分别用同一份相同量的花生油煎炸油条,油温240℃计时(210～240℃).每日煎炸 2小时(煎炸物量相同).后取0. 2kg左右的油置于三角瓶中冷却后放置4℃冰箱备检.次日去油渣添新油后再炸.条件同前,普通锅专利炸锅各取炸油20份.1.2 方法 酸价(AV)、羰基价(COV)按照GB5009.37—85食用植物油卫生标准的分析方法测定;极性组分(PC)按照GB/T7102.2-94食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定方法检测.     

山东省部分奶粉理化指标分析

为了解乳粉卫生质量,保护消费者利益,1995年对省内部分奶粉进行抽查,现将结果报告如下。1 样品来源 本次共抽取省内17个企业的21份全脂加糖奶粉,其中特级18份,一级3份。2 检验方法及判定标准     

山东省27份芝麻油理化指标分析

芝麻香油是人们调味、食用之佳品。为了解本省芝麻油卫生状况,采集了部分芝麻油样品,检测了5项对人体有害的理化卫生指标,结果报告如下。1 样品来源 27份芝麻油分别来自烟台、菏泽、聊城、临清等市、地,其中油库中采的出厂油7份,市售油20份。烟台市的10份为机制油,其它均为小磨油。     

山东省部分熟肉制品复合磷酸盐含量检测分析

为确保消费者食用安全,1992年在省内部分肉联厂采集35份熟肉制品测定复合磷酸盐的含量。有30份样品复合磷酸盐含量符合国家标准(≤8.0g/kg),占85.71％;其中10份腌制类肉罐头和6份西式盐水火腿含量0.22～6.00,均符合标准;9份手工火腿含量4.70～11.20,有3份超标;10份圆火腿含量3.20～9.10,有2份超标。     

反相高效液相色谱法快速测定果汁中展青霉素

展青霉素是由一种展青霉、扩展青霉、棒曲霉等霉菌产生的有毒代谢产物,具有神经毒性,对实验动物的肝、肺、脑等都有毒害作用,并有致突变与致畸作用。苹果及制品中展青霉素污染率较高。ＷＨＯ推荐展青霉素在苹果汁中的最高限量标准为５０μｇ／ｋｇ,丹麦、挪威、西班牙...     

利用共振光散射技术测定白蛋白、红蛋白方法的探讨

蛋白质定量测定是生物化学和生命学科中经常涉及到的分析内容 ,在临床医学中也有重要应用。因此建立蛋白质快速、灵敏、简便的分析方法成为蛋白质分析中的一项重要内容。 2 0世纪 90年代以来发展起来的共振光散射分析技术方法简单、快速、灵敏度高 ,近年来共振光散射分析技术在生物大分子如核酸、蛋白质的分析测定中的研究报道日益增多 ,有很高的灵敏度 ,可达纳克级[1] 。本文利用共振光散射技术研究了间苯二酚黄 OP 蛋白质体系共振光散射光谱特性 ,确定了最佳反应条件 ,据此建立了一种测定蛋白质的新方法 ,该方法在蛋白质测定中具有较高的…     

2002年山东省部分抽检食品卫生指标检测结果分析

为了解山东省各类食品卫生质量 ,确保消费者的身体健康 ,2 0 0 2年春节前在部分城市抽取市场销售的10类食品进行了卫生质量指标检测。1　材料与方法1 1　样品来源　 2 0 0 2年春季 ,在济南、潍坊、青岛、枣庄、日照、东营、威海、临沂、聊城、菏泽、滨州、德州等12个城市的大商场 ,随机抽取正在销售的食品 ,共 10类 938份。1 2　检验项目与方法　矿泉水检测菌落总数、大肠菌群、砷、铅、铜、锶、偏硅酸、亚硝酸盐 ,矿泉水、纯净水检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、砷、铅、铜、亚硝酸盐、电导率、氯化物 ,酱腌菜检测菌落总数、大肠菌…