辽宁省农村食源性疾病暴发事件原因分析

目的 分析辽宁省农村地区食源性疾病疫情状况及发生原因.方法 对辽宁省农村地区1996-2008年发生的食源性疾病爆发事件个案报告资料进行汇总,采用描述性流行病学方法进行分析.结果 在1996-2008年辽宁省共发生食源性疾病暴发事件212起,患病人数4 569例,死亡30例.其中原因明确的爆发事件178起,累计发病3 556例,死亡30例;引起爆发事件的食品依次为肉制品(23.2%)、毒蘑菇(23.0%)、粮食类(17.4%)、蔬菜类(16.3%)、水产品(12.4%)、其他食品(10.7%).结论 食品污染及食源性疾病尚未得到有效控制,农村食源性疾病暴发事件仍时有发生,主要原因为肉制品及有毒菌类(毒蘑菇).     

辽宁省农村食物中毒流行病学分析

为了解农村食物中毒发生规律,找出食物中毒发病特点,更好地预防农村食物中毒的发生,降低食物中毒发病率,有效地保障农民身体健康,本研究对辽宁省农村发生的食物中毒情况进行了调查分析。现将结果报告如下。资料与方法(1)资料来源:来源于1996-2008年辽宁省41个农村县(市)卫生监督所提供的食物中毒终报告。     

速冻水产品卫生标准的研制

目前市场上销售的水产冻品品种繁多 ,货源广泛 ,质量不一。由于国家未制定水产冻品卫生标准 ,致使食品卫生监督监测工作无法可依 ,水产冻品质量不易控制。我们根据国家“九五”期间制 (修 )订卫生标准规划安排 ,对速冻水产品的生产加工过程及市场经营状况进行了卫生学调查 ,并采样监测 9个品种 419份样品。在取得了大量科学数据的基础上 ,查阅了国内外相关资料 ,针对速冻水产品卫生标准进行了初步探讨。标准依据　本次标准的研制根据水产品生理特性、卫生状况及国家现行有关标准确立了 5个指标内容 :(1)挥发性盐基氮 (ＶＢＮ) ;(2 )汞、无机…