南海市烧腊加工场卫生状况分析

烧腊(即烧烤肉 )是南海市一种主要的食用消费品 ;从大宴席到小散餐 ,烧腊经常成为人民群众所喜欢的一道菜。烧腊卫生质量的好坏 ,直接影响消费者的身体健康 ,进食受污染的烧腊是近年我市引起食物中毒的常见原因 ,烧腊的卫生质量很大程度上取决于加工场是否符合卫生学要求。为了解评价南海市烧腊加工场的卫生状况 ,为制定监督、监测措施提供科学依据 ,2 0 0 1年 1月我们对南海市 6 5间烧腊加工场进行了卫生学调查、评价 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 .1　对象按南海市东南西北中的地理位置 ,随机抽查 5个镇内 6 5间烧腊加工场。1 .2　…     

佛山市南海区本土种植蔬菜重金属污染现状及对人体健康的风险分析

目的测定佛山市南海区本土土壤、灌溉水和蔬菜重金属含量水平，对经蔬菜途径摄入重金属暴露接触人体的健康风险进行评估。方法2009年7月至2010年9月在佛山市南海区8个镇（街）内分别按照东南西北中的地理位置进行布点，共设调查点40个，每个调查点分别对土壤、灌溉水及蔬菜进行随机抽样。分析蔬菜样品的铅、镉、总汞、铬、无机砷含量水平以及种植地土壤样品和灌溉水样品的铅、铜、镉、锌、总汞、铬、总砷含量水平，并用单因子污染评价指数、尼梅罗污染指教评价蔬菜中重金属污染程度，用靶标危害系数（THQ）评估人体通过食物摄入重金属的风险。结果共采集本土种植的叶菜类、根茎类、瓜豆类共47种品种241份样品，本土种植的蔬菜超标率为46．47％（112／241），其中总汞、铅、镉、无机砷、铬超标率分别为36．93％（89／241）、8．30％（20／241）、5．81％（14／241）、3．730k（9／241）、O．41％（1／241）。从重金属羊因子污染评价指数分级来看，总汞的超标情况最严重，重污染占21．16％（51／241）；从尼梅罗污染指数来看，叶菜类、根茎类、瓜豆类总汞含量均为重污染，综合指数分别为19．17、14．53、15．62。居民经食用本土种植蔬菜日均铅、镉、总汞、铬、无机砷摄入量（DI值）均未超过FAO／WHO每日允许量（ADI值），但叶菜中总汞、铅、镉分别占ADI值的17．26％、12．95％、22．41％。THQ结果显示蔬菜中5种重金属的THQ均〈1，但叶菜类铅、镉的THQ值也达0．541、0．575；3类蔬菜中无机砷的THQ值分别为0．751、0．902、0．563。采集土壤241份样品，存在1种以上重金属超标84份，超标率34．85％（84／241）。镉超标率最高为29．05％（70／241），且最高超出限量标准的17倍，其次为总汞7．47％（18／241）。采集灌溉水样品40份，重金属超标5份，超标率12．50％，均为总汞超标。结论南海区蔬菜中重金属污染对人体健康存在潜在风险，控制饮用水源和灌溉水及土壤汞污染是降低本土蔬菜汞含量的有效途径。     

南海市食品卫生监测现状与对策

随着南海市食品生产销售业的迅速发展，卫生监测现状已难以适应需要，如何解决这个问题是本文探讨的课题。l食品卫生监测现状分析1．l基本情况我市现有常驻人员101．5万，流动人口30万，食品卫生监督监测人员14人，其中专职食品卫生监督6人，食品卫生检验人员8人（1995年统计资料）。食品生产经营总户数由1991年的5576户上升为1995年的8735户，其中1995年饮食业占4095户，食品加工企业1135户。如果以饮食业和食品加工企业为主要监测对象，监测频次饮食业每月～次，食品加工企业每季度一次，那么1995年每位食品卫生监督监测人员监测工作量达…     

南海市食品卫生监测现状与对策

随着南海市食品生产销售业的迅速发展．卫生监测现状已难以适应需要，如何解决这个问题是本探讨的课题。     

应用PFGE技术对乌龟引起人鼠伤寒沙门菌感染的溯源调查

目的应用脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)技术对乌龟引起幼儿鼠伤寒沙门菌感染的溯源调查。方法对一例多次检测鼠伤寒沙门菌阳性的病例采集粪便标本以及接触过的乌龟外表涂抹样本进行脉冲场凝胶电泳、血清分型、耐药性分析。结果 4株菌株的XbaI酶切图谱与BlnI酶切图谱100%一致,表明乌龟身上携带的鼠伤寒沙门菌是患儿周某感染的源头。结论龟源性沙门氏菌感染应引起重视,应用PFGE技术开展食源性疾病溯源调查值得推广。     

2007—2011年佛山市南海区学校直饮水水质检测结果分析

目的了解近年来佛山市南海区学校直饮水的卫生质量。方法 2007—2011年间每年对辖区内所有使用直饮水机学校进行抽样监测,每所学校随机抽查1～2台直饮水机,开展检测的项目为13～31项,按照卫生部GB/T5750—2006生活饮用水卫生标准进行检验,参照CJ94—2005《饮用净水水质标准》进行评价。结果 2007—2011年共抽检学校430所,抽检直饮水506份,检测项目总数11 746项次,5年平均合格率为98.45%(11 564/11 746),各年的合格率分别为98.12%(3 808/3 881)、97.92%(1 833/1 872)、98.94%(2 883/2 914)、98.61%(1 703/1 727)、98.89%(1 337/1 352),5年检测项目合格率差异有统计学意义(P<0.05)。直饮水最主要的不合格项目集中在细菌总数,5年平均合格率为83.20%(421/506),各年的合格率分别为84.67%(127/150)、73.61%(53/72)、78.72%(74/94)、89.53%(77/86)、86.54%(90/104),5年间合格率差异有统计学意义(P<0.05)。结论南海区学校直饮水微生物污染不容忽视,应加强对学校直饮水的监管。     

佛山市南海区蔬菜污染和农药残留调查

目的了解佛山南海区市售无公害蔬菜中的农药残留与重金属污染情况;对比与本土种植以及市售普通蔬菜在重金属污染和农药残留的情况。方法采集标有无公害蔬菜标识的蔬菜40个样品、本土种植的蔬菜47种241个样品、市售普通蔬菜50个样品,进行5种重金属含量水平和9种有机磷农药残留监测。结果标有无公害蔬菜也存在不同程度的重金属污染,镉超标率20%,最高倍数1.6倍;铅超标率10%,最高倍数1.4倍;本土种植蔬菜以总汞、镉、铅超标为主,总汞超标率为36.9%,最高倍数27倍;镉超标率为24%,最高倍数4.6倍;铅超标率为14.9%,最高倍数5.95倍。市售无公害蔬菜和普通蔬菜样品上述9种有机磷农药残留量监测结果阴性。结论佛山市南海区本土种植蔬菜受总汞污染严重,经食用蔬菜摄入重金属对人们健康风险评估值得进一步探讨。