大豆肽的制备、提取与结构鉴定研究进展

大豆肽是大豆蛋白质经过蛋白酶水解、微生物发酵后分离、提取获得的具有多种生物功能的低分子肽类.近年来,研究发现大豆肽具有易消化和低抗原性的特点,具有调节免疫、降胆固醇、抗疲劳、抗氧化等多种生物活性,因此,大豆肽成为食品领域研究和开发的热点.本文对大豆肽的制备、提取方法以及结构鉴定进行简要概述.     

吉林市市售饮用水矿物元素含量分析

目的 研究吉林市市售饮用水中矿物质含量,为市民合理选择饮用水提供科学依据.方法 分别采用原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法对吉林市售饮用水中矿物质进行测定.结果 市售饮用水中均含有不同浓度的矿物质元素,其中苏克苏打水中Na含量最高,达(119.258±0.013)mg/L,曲玛弄矿泉水中K含量最高,达(25.551±0.008)mg/L,瑞碧斯中Ca含量最高,达(93.413±0.017)mg/L,恒大冰泉和昆仑山矿泉水中镁含量相对较高,曲玛弄矿泉水和N47°苏打水未检出Mn元素,其他饮用水中均含有少量的Mn、Fe和Cu元素,所检样品中均未检出Zn、Hg和As.结论 吉林市售不同饮用水中所含有的矿物质存在一定的差异,且饮用水中都没有检测出重金属,所分析的饮用水矿物质含量均符合国标标准.     

非酒精性脂肪肝的研究进展

非酒精性脂肪性肝（ NAFLD）是目前临床上较为常见的肝病之一,其病因及发病机制较为复杂,为进一步明确认识非酒精性脂肪肝的发病机制,探求NAFLD临床最佳疗效依据,本文对近年来NAFLD的流行病学、危险因素、发病机制、诊断以及治疗进行了归纳和整理,对遏制脂肪肝的发展趋势有着十分重要的意义。