儿童青少年运动员锌的营养、代谢与日供给量的探讨

本文为了解儿童青少年运动员的锌营养状况并从中探讨其日供给量,以北京市业余体校的156名8—16岁的儿童青少年运动员为对象(男75、女81人),进行了(1)膳食锌摄入量(采用膳食锌实测法和食物称重—食物成分表计算法)、血清锌和发锌水平检测;(2)运动员在运动与不运动情况下锌平衡状态的测定;(3)运动员在补充不同量锌强化食品三个月前后的血清和发锌水平变化等研究。初步提出儿童青少年运动员膳食锌的日供给量应比一般不运动的儿童青少年高;6—10岁者为15—20mg/d,10—18岁者为20—25mg/d。     

膳食中油脂、锌、钙对非色素铁体外吸收的影响

本研究通过体外实验模拟胃肠道消化吸收过程，以蔬菜（小白菜）所含铁为非色素铁源，实验膳基本组成为小白菜，烹调油，食盐、水及外加的ＺｎＳＯ＿４、ＣａＣｌ＿２。观察膳食中不等量油脂和锌、钙对铁吸收的影响。结果表明：生菜组铁透过率为０．３４±０．０５％，１５克油组２．５０±０．１８％，３０克油组１．９８±０．１２％，５０克油组２．１８±０．３３％，１５克油＋水组０．３４±０．０７％，１５克油＋Ｚｎ组１．４８±０．１１％，１５克油＋Ｃａ组１．６４±０．１１％。结果提示：少量油脂有利于铁吸收，量大有抑制作用。膳食中Ｚｎ：Ｆｅ约为２．０时，明显抑制铁吸收，抑制率达６３％，Ｇａ：Ｆｅ约为２００时，也明显抑制铁吸收，抑制率达４９％。     

鳖制剂对小鼠核酸蛋白质合成的影响

鳖制剂可提高小鼠血浆蛋白质水平，使白蛋白由2．67±0．44升到3．25±0．34g／dl，总蛋白由5．34±0．88上升到6．74±1．38g／dl；同时鳖制剂也可加快肝，脾DNA和蛋白质合成的速度，使肝DNA，蛋白质的放射性比活度分别由2．42±0．71上升到3．90±1．41和由12．81±5．83上升到21．69±4．84dpm／μg，脾DNA，蛋白质的放射性比活度分别从19．04±10．54上升到41．88±18．47和由16．34±7．01上升到23．12±4．38dpm／μg，鳖制剂对骨髓细胞的DNA合成和小鼠血红蛋白水平无明显作用，本文结果为鳖制剂作用机制的研究提供了有价值的资料。     

鳖制剂对小鼠核酸蛋白质合成的影响

鳖制剂可提高小鼠血浆蛋白质水平，使白蛋白由2．67±0．44升到3．25±0．34g／dl，总蛋白由5．34±0．88上升到6．74±1．38g／dl；同时鳖制剂也可加快肝，脾DNA和蛋白质合成的速度，使肝DNA，蛋白质的放射性比活度分别由2．42±0．71上升到3．90±1．41和由12．81±5．83上升到21．69±4．84dpm／μg，脾DNA，蛋白质的放射性比活度分别从19．04±10．54上升到41．88±18．47和由16．34±7．01上升到23．12±4．38dpm／μg，鳖制剂对骨髓细胞的DNA合成和小鼠血红蛋白水平无明显作用，本文结果为鳖制剂作用机制的研究提供了有价值的资料。     

健力宝猕猴桃饮料对人体血脂及脂质过氧化物含量的影响

健康中老年人22名,随机分成对照组与实验组。实验组饮用健力宝猕猴桃饮料,对照组饮用一般含糖饮料,共饮用14天。结果显示,健力宝猕猴桃饮料具有显著降低血浆胆固醇和血浆丙二醛含量的良好作用。