2001～2003年深圳市6类食品监测结果分析

目的：分析2001-2003年深圳市6类食品的卫生状况，为“食品污染物监测体系”的建立提供依据。方法：回顾分析2001-2003年深圳市糕点、糖果蜜饯、肉及肉制品、酱腌菜、乳制品及水产品6类食品的卫生状况，并对各类食品3年的合格情况，以及各类食品的不合格项目进行统计分析。结果：2001、2002年6类食品的合格率基本一致，分别为83．17％、83．50％。2003年合格率有所下降，为80．94％。主要是糕点、糖果蜜饯、水产品的合格率下降明显，而酱腌菜的合格率有所增长，不合格项目中主要为大肠菌群等细菌学指标。结论：食品卫生状况堪忧，应加大监督监测力度。     

深圳市2001-2005年食物中毒情况分析及防制对策

目的通过对2001-2005年深圳市食物中毒情况的分析,揭示其分布、原因及变化趋势,为制定相应对策提供依据。方法对各区、镇卫生监督部门上报的食物中毒报告资料进行统计学、流行病学分析。结果2001-2005年全市共报告食物中毒146起,从中毒起数看,深圳市食物中毒多发生在集体食堂,占69.2%,中毒人数占70.7%,公共饮食业和家庭次之。而引起食物中毒占首位的食品为肉及肉制品,占39.0%,其次是豆及豆制品和果蔬类。结论提高食物中毒事故的预警和应急处理能力,将深圳市食物中毒的发生控制在最低限度。     

一起诺如病毒感染性腹泻爆发的流行病学调查

目的分析深圳市某区一起诺如病毒感染性腹泻爆发的流行病学特征,为防治诺如病毒感染性腹泻提供科学依据。方法采用病例对照研究相关方法开展此次疫情调查,比较病例与对照之间不同危险因素的暴露比例,采用RT—PCR检测诺如病毒抗原。结果共报告46例诺如临床诊断病例。病例分布在该片区的3个单位,平均罹患率为12．64％。在危险因素的单因素分析中,只有A单位中饭前用自来水洗碗（0R=7．14．95％CI：1．83-27．88）、接触病人（OR=7．64,95％CI：1．33～43．76）结果具有统计学意义。在20份患者肛拭子样本中,有15份分离到诺如病毒。结论此宗诺如病毒感染性腹泻爆发可能是由于水污染和接触病人导致传播的。采取加强饮食卫生管理、隔离治疗病人及带菌者、整改清洁饮用水管道等措施后疫情中止。     

深圳市2007-2008年市售面制食品中铝污染状况

目的了解深圳市售面制食品中铝的污染情况。方法对深圳市部分经营面制食品的超市、酒楼、摊档、集体食堂等进行食品采样、检测并进行卫生学评价。结果2008年共检测7种103份食品,合格82份,合格率79.6%,其中油条合格率仅为16.7%;2007年油条合格率为12.1%。结论深圳部分市售面制食品中铝含量超标严重,应引起有关部门的重视。     

深圳市食品中镉污染的暴露量评估

目的了解2007～2009年深圳市各类食品中镉污染水平,根据每标准人日各类食物的摄入量数据,评估深圳市居民镉暴露的安全性。方法根据2007～2009年深圳市食品污染物监测工作方案,对各类食品中镉进行检测,同时结合2002年广东省居民膳食营养调查中各类食物消费量数据,计算出深圳市居民膳食中镉的实际摄入量,并与FAO/WHO推荐的暂定每日可耐受摄入量(PTDI)60μg进行比较,评价深圳市居民膳食中镉摄入的安全性。结果膳食中镉污染主要来源为水产品,连续3年检测均有超标,超标率22.22%、32.10%、21.13%,其次为蔬菜,2年超标率均为7.94%,畜肉1年超标率为21.88%;3年来深圳居民膳食镉的一般摄入量及占暂定每日耐受摄入量(Provisional daily tolerable intake,PTDI)的百分比分别为:78.54μg(130.90%)、43.69μg(73.83%)和31.19μg(51.98%),但膳食镉的偏高摄入量及占PTDI的百分比分别为:571.36μg(952.26%)、227.80μg(379.67%)和180.89μg(301.48%)。结论深圳市居民膳食镉的平均摄入量1年偏高,但偏高摄入量连续3年超过PTDI 3倍以上,对健康可能存在一定危害。     

单纯碘过量对雌性大鼠血清甲状腺激素水平的影响

目的探讨单纯碘过量对雌性大鼠血清甲状腺激素(T3、T4、FT3、FT4和TSH)水平的影响。方法选择成年雌性大鼠40只,随机分为4个组(每组10只):适碘组(NI)、高碘3个组(饮用水加入不同剂量的碘化钾(KI)),大鼠饲养3个月处死后取血离心检测血清甲状腺激素浓度水平。检测结果 EPI6.0双录入,分析用SPSS19.5统计软件。结果高碘组雌性大鼠血清T3、FT3、T4和FT4浓度与适碘组比较有所降低,但差异无统计学意义(P0.05),随着KIO3浓度的升高,各组血清T3、FT3、T4和FT4水平也随之降低;高碘组雌性大鼠血清TSH浓度与适碘组比较有所升高,差异有统计学意义(P0.05)。结论单纯的碘过量是甲状腺疾病的可能致病因素之一,所以因地制宜根据碘缺乏病的监测结果,及时调整盐碘浓度对于防治甲状腺疾病的发生具有重要意义。     

重大食物中毒现场应急处置能力评价方法分析

目的探索疾病预防控制机构重大食物中毒现场应急处景能力评价方法,促进疾病预防控制机构应对突发公共卫生事件能力的提高。方法通过专家咨询法确定考核评价指标体系,模拟重大食物中毒事件现场,采用问答、实际操作、查看记录和报告等方式进行综合评价,对7个区级机构的现场应急处置能力进行了考核排序。结果确定了4大类22项评价指标,现场应急处置能力考核排序的前三位分别是福田区疾控中心、龙岗区疾控中心、南山区疾控中心。结论此次建立的重大食物中毒现场应急处置能力评价方法较全面、科学,可操作性强,能客观反映各区疾病预防控制机构在处理重大突发公共卫生事件中的优势与不足。     

深圳市居民食品中铅、镉的膳食暴露量评估

目的了解近年来深圳市各种食品中铅、镉的污染水平,评估居民的膳食暴露量。方法于2007-2008年通过食品污染物监测网络,随机采集市售的主要食品品种,用电感耦合等离子体质谱法测定各类食品中铅、镉含量,采用点评估的方式,计算居民的实际摄入量水平。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTW I)及每人每天耐受摄入量(PTD I),评价深圳市居民膳食摄入铅、镉的安全性。结果2007—2008年分别采集900、1 153份食品检测铅含量,铅含量超标率分别为5.67%、5.81%,在各类食品中平均检出值较高的是水产品,分别为0.18、0.21 mg/kg。2007、2008年分别采集831、1 048份食品检测镉含量,镉含量超标率分别为9.39%、8.49%,其中水产品超标率最高,分别为21.57%(66/306)、29.43%(78/265)。2007年和2008年深圳市居民食品中铅每人每天的摄入量分别为63.3和84.2μg,占JECFA推荐的PTD I的29.5%和39.3%。2007和2008年深圳市居民食品中镉每人每天的摄入量分别为46.4和68.0μg,分别占P...