健康地吃醋

醋饮的种类繁多．口味多样．常见的有水果醋饮，冰醋饮．还有由芦荟。花粉等制成的美容醋饮。在饮用方法上，除了直接饮用，还可以加冰、果汁，雪碧、葡萄酒，像调制鸡尾酒一样．勾兑出不同的风味。同时．醋饮也可以当作传统的调味醋来食用．烹饪出独具风味的美食。     

风味独特的啤酒佳肴

啤酒是大众饮料,无论是接待亲朋好友,还是喜庆婚宴,斟上一杯泡沫横溢的啤酒,气氛确是浓郁芬芳。     

养殖周期对中华鳖营养成分的影响研究

鳖一直被视作为滋补佳品。但以短期快速促生长方式生产的养殖中华鳖的质量与野生中华鳖有区别 [1 ] ,其主要原因是生长时间的差异 ,还是养殖环境等其他因素所造成 ,尚未见报道。本研究通过对相近环境条件下不同年龄的商品鳖和不同环境中同一年龄的商品鳖的营养成分的比较 ,了解养殖周期对商品鳖营养成分的影响 ,为选择合理的养殖周期提供理论依据。1　材　料　与　方　法　　由余杭生泰中华鳖养殖有限公司 (YT)提供 2、3龄相同养殖条件仿生养殖中华鳖各 6只 ,2龄中华鳖体重 450～ 50 0 g,3龄中华鳖体重 51 5～ 552 g,均为雄性。养殖池塘面…     

碧天荷叶入餐来

赤日炎炎,荷池中荷叶田田,荷花朵朵。那碧鲜的荷叶,不但令人赏心悦目,给人们带来无限凉意,而且它还能制成多种多样风味独特的荷叶美食,成为人们夏令餐桌上的一道风景线。 荷叶美食在我国各地都有制作,最著名者要数     

穿衣巧心思

无论多么昂贵漂亮的服装,如果永远只有同一种穿法,必定效果减半,提早失去它的魅力。许多人总以为打扮必须投入大量的金钱,而且为了追求进髦,就得毫无止境地买下去……其实不然,只要你肯多花点心思,同样可以利用有限的衣服营造出各式各样的风味。现在就让我们来看看服饰搭配的基本原则。选择好服装选择服装的时候,首先必须准备一些基本服饰。所谓基本服饰,是指式样简单,省略繁琐累赘的设     

姬松茸中挥发性风味物质的GC-MS分析

利用顶空GC-MS技术对姬松茸新鲜子实体和固体发酵的菌丝体挥发性风味物质进行了分析。在子实体中检测出7种主要的挥发性风味物质，其中以苯甲醛和苯甲醇为主，相对含量分别达到43．20％和28．98％；在菌丝体中检测出16种主要的挥发性风味物质，其中苯甲醛相对含量最高，达38．50％。苯甲醛和苯甲醇是姬松茸中的主要风味物质。     

魅力美食“羊肉泡”

秦人善治羊，擅长制泡馍，喜欢吃泡馍。“三千万儿女怒吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。是对秦人爱吃羊肉泡的生动写照。”如今，羊肉泡已成了陕两的“省粹”、饮馔小吃的总代表、西安“饮食一绝”。     

纵览古今华夏“包”

包子在历史上被称为“面玺”、“玉尖面”、“馒首”、“肉馒头”等等,是发源于我国的主食食品。扬州大学旅游烹饪学院邱庞同教授认为“包子”一词的出现是在五代时期,可渭历史悠长。王赛时先生在《中国烹饪研究·宋代面食考述》一文中写到:包子亦是带馅成食,不一定是发面,其外     

大理白族风味席

凡到过云南大理的人都会被那里旖旎的风光陶醉,那热情的白族兄弟更给人留下美好的印象。白族是一个好客的民族,每逢客至必斟饮“三道茶”,再用“八大碗”、“三碟水”等菜肴款待。白族菜肴口味嗜好酸、凉、辣、甜,偏麻,清鲜,其烹调技法受到汉族、回族和寺院等影响较深,善于利用     

日本的防癌食疗

1981年在日本，癌症上升到死亡原因的第一位，因此日本人谈癌色变。日本医师，营养指导师经过这么多年的研究，实践，已经总结出一些确实有效的预防癌症的食疗方法。由于饮食文化的差异，我们也能从中领略到日本人的饮食风味。