棕榈油对成人血脂和血小板功能的影响

报道了棕榈油（ＰＡ），花生油（ＰＥ）对血清总胆固醇水平（ＴＣ）在５．５～７．０ｍｍｏｌ／Ｌ的受试者血脂和血小板功能的影响。５１名受试者（男３１人，女２０人，年龄３０～６６岁之间）分为两组，一组男１５人，女１１人，称ＰＥ组；另一组男１６人女９人，称ＰＡ组，预备期３周，膳食以当地日常食用的花生油烹调，实验期６周。ＰＡ组受试者食用以棕榈油烹调的实验膳；ＰＥ组受试者仍食花生油烹调的膳食。脂肪约占膳食能量的３０％，其中６０％～６５％来自实验油。实验结果表明：与起始值相比，６周末ＰＡ组受试者血清ＴＣ，低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）和总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比值（ＴＣ／ＨＤＬ－Ｃ）显著下降，血浆血栓素Ｂ２（ＴＸＢ２）／６－酮前列环素Ｆ１α、（６－ｋｅｔｏ－ＰＧＦ１α）比值显著下降，全血血小板聚集率未见显著变化。ＰＥ组受试者的血脂、血浆ＴＸＢ２、６－ｋｅｔｏ－ＰＧＦ１α及全血血小板聚集率等指标均未出现显著变化。提示，棕榈油作为我国居民家庭烹调用油并不会增加发生心血管疾病的危险。     

甘蔗及甘蔗汁中3-硝基丙酸的薄层色谱测定法

甘蔗及甘蔗汁中的3-硝基丙酸经提取、净化后,在硅胶G薄层色谱板上,与酚试剂反应,在长波紫外灯下形成黄色荧光显色物,本法最低检出量为0.2μg,按本方法测定甘蔗及甘蔗样品中3-硝基丙酸的最低检量为2ppm。在样品中加入3-硝基丙酸水平为1～10ppm时,其回收率范围为80.0～106.0%之间。     

绿茶对小鼠Lewis肺癌生长的抑制及免疫调节

为了研究茶叶防癌作用，以接种Ｌｅｗｉｓ肺癌细胞的Ｃ５７／ＢＬ６Ｊ小鼠为实验模型，研究绿茶对带瘤小鼠肿瘤生长的抑制及免疫调节作用。结果表明，接种Ｌｅｗｉｓ肺癌细胞后，Ｃ５７／ＢＬ６Ｊ小鼠胸腺重量及其指数减轻，Ｔ淋巴细胞ＣＤ４亚群阳性百分数及ＣＤ＋４／ＣＤ＋８比值下降，外周血白细胞本底化学发光降低，受酵母多糖刺激产生的化学发光增高以及脾ＩｇＭ抗体生成细胞数减少。绿茶对小鼠体内Ｌｅｗｉｓ肺癌的生长有明显抑制作用，并对上述各项指标的不良改变有不同程度的保护效果     

糖对椰酵假单胞菌产毒性能的影响研究

以半固体ＬＡ和营养琼脂为基础培养基，分别加入葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉、甘油等４种成分，研究糖分对椰酵假单胞菌产毒性能影响。结果表明，椰酵假单胞菌在营养琼脂和ＬＡ半固体基础培养基上基本不产毒或产毒量很低，而葡萄糖和甘油的加入使椰酵假单胞菌的产毒能力大幅度提高，产毒量不低于在马铃薯葡萄糖琼脂（ＰＤＡ）中，提示了糖代谢在椰酵假单胞菌生长和产毒过程中的重要作用。建议将ＬＤＡ（含葡萄糖的ＬＡ，新设计）半固体做为一种新的椰酵假单胞菌产毒培养基，有利于实验室研究及不同实验室间的质量控制     

中国糖尿病流行特点现场调查方法

中国糖尿病流行特点现场调查分为（１）询问组：负责调查表格中各询问项目的调查；（２）体检组：负责身高、体重、腰围、臀围、血压和脉博的测量；（３）营养调查组：负责个人膳食调查；（４）服糖抽血组：负责被调查者的服糖及抽血；（５）血糖测定组：负责测定血糖及血清、血球的分离提取。现场工作程序为领取调查表格—服糖—接受询问和体检一抽血并送生化室测定血糖一验收调查表格。     

我国较贫困地区农村学龄前儿童膳食状况

对１９８５～１９８９年７省较贫困的１８个乡农村儿童膳食调查资料采用平均摄入量、临界值及概率法进行了总结分析。结果表明，６～２４月龄母乳喂养儿的辅食品种单一，数量不足。断奶儿童各年龄组热能、蛋白质摄入量的平均值分别达ＲＤＡ的９２％～１０４％和７６％～８４％，但以ＲＤＡ为界值，仍有５３％～６２％及７４％～８５％的儿童热能、蛋白质摄入量低，用概率法分析蛋白质、钙、维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ及铁摄入不足的人数比例分别是５０％～６０％、９３％～９７％、５１％～８７％、７４％～８６％、５８％～６６％和１２％～４７％。热能、蛋白质摄入量低于ＲＤＡ值儿童的身高、体重明显低于摄入量高于ＲＤＡ值的儿童。     

0～16岁城乡儿童骨骼矿物质含量及影响因素的研究

使用单光子骨矿物测定仪，自１９９４年初到１９９５年底，分别在河南省扶沟县和新乡市测定了３３２名健康的０～１６岁城乡儿童右前臂１／３处桡骨和尺骨的骨矿物质含量（ＢＭＣ），采用逐步多元回归分析了多个独立变量对桡骨ＢＭＣ和测量部位骨宽度的影响。结果显示：桡骨和尺骨的ＢＭＣ、骨宽度（ＢＷ）、ＢＭＣ／ＢＷ和前臂长度均随年龄而增加，０～６岁城市儿童的ＢＭＣ高于农村儿童；桡骨ＢＭＣ与所测量部位的ＢＷ呈正相关，年龄、体重和身高对桡骨ＢＭＣ都显示出显著和独立的正影响；儿童的桡骨ＢＭＣ与年龄呈显著正相关；而桡骨ＢＭＣ与体重的比值与年龄呈显著负相关；测定部位桡骨ＢＷ和前臂长度随年龄的增加呈曲线增加。在以身高和体重调整后，性别、年龄和体重对桡骨ＢＷ的影响变得不显著，只有身高的影响显著。本研究证明儿童在０～１６岁范围，身高（而不是肥胖）是骨骼ＢＭＣ的主要决定因素。在比较儿童骨密度结果时，要参考多个变量，如ＢＭＣ、骨密度，ＢＭＣ／体重、ＢＭＣ／年龄等综合评价指标更有说明力。     

应用ELISA直接竞争法测定乳粉中黄曲霉毒素M_1

建立了测定黄曲霉毒素M_1的ELISA直接竞争法,其方法灵敏度为0.08ng/g。用该法测定了我国市售的乳粉97份,样品阳性率为84.5%,超标率(>0.5ng/g)为39.2%;阳性样品含量范围为0.08～4.16ng/g,调查结果证明我国南方生产的乳粉污染黄曲霉毒素M_1较严重。     

北京、广州、上海城市居民营养知识、态度、行为的调查

对北京、广州和上海三大城市随机抽取的９６５名年龄在２０～５０岁的城市居民进行有关营养知识、态度和行为（Ｋ－Ａ－Ｐ）的调查。结果显示，三地区调查对象的营养知识水平不高。营养知识的得分与其自身受教育程度有相关性（ｒ＝０．３０１１，Ｐ＜０．０１）。年龄在３５岁以上的对象，营养知识的得分高于年轻人；三地区调查对象对营养知识的获取，合理的膳食模式，卫生的饮食习惯均持有积极、肯定的态度。食物消费频度调查结果表明，米／面、肉／禽、蔬菜、水果、奶及奶制品的消费量较高。此外，８９．５％，７８．８％和４７．８％的调查对象分别选择报纸、电视、广播作为其主要营养信息来源。本次调查为将来的营养宣教的内容和方法提供依据。     

1～2岁健康儿童冬季补充维生素D和钙对其血中25羟胆钙化醇和钙含量影响的研究

于1984年1 2月至1985年2月对未补充过维生素D和钙,左手腕X光片正常的56名1～2岁儿童,随机分成两组。实验组儿童平均每日补充维生素D396±17IU,钙750±32mg,实验前后血中25-OHD含量分别为26±10和26±11ng/ml,实验前后无明显差异。对照组儿童实验前后血中25-OHD含量分别为32±12和22±10ng/ml,实验前后有非常显著的差异(P<0.01)。两组儿童实验前后血清钙含量均无明显差异。两组儿童桡骨和尺骨的骨密度(g/cm),实验组儿童实验后较实验前有增加,而对照组儿童则有减少的趋势。本研究说明在日光照射时间短的冬季或不经常户外活动的婴幼儿,适量补充维生素D是需要的,其剂量以400IU为宜,尤其是对血中25-OHD含量在正常值低限的儿童。