发酵乳品中乳酸菌生物量测定方法的研究

本文根据发酵乳中酪蛋白酸钙Ca~( )在碱性条件下与盐类络合而使发酵乳凝胶均匀分散成溶液状态,然后在波长为410nm下进行比色,来测定乳中乳酸菌的生长程度——即生物量(biomass)。本实验选取了六种盐类,测定其对乳的络合分散程度及稳定性。经实验表明:乙二胺四乙酸(即EDTA)络合钙离子能力强,对溶液的分散程度及菌体细胞的稳定性都优于其它试剂。并且,通过向鲜乳中加乳酸人为调节酸度后测定生物量的试验结果表明:生物量测定值不是由酸度变化造成的。而且,从乳酸菌生长动力学研究中发现生物量吸光度值与菌体的显微镜直接计数值之间呈相关关系,因此可以采用此法来评定发酵乳制品菌体含量。或用于鲜奶基质培养基对乳酸菌增殖效果的比较研究。     

红霉素发酵过程前期参数相关分析及调控

对红霉素发酵过程前期调控策略进行了研究，从宏观代谢流的变化着手，对表征细胞代谢特征的参数进行了相关分析，对发酵前期的摄氧率(OUR)、二氧化碳释放率(CER)及呼吸商(RQ)相关变化及红霉素发酵前期CER与pH的变化进行了分析，确定了合适的调控方式，在工业规模发酵罐上通过控制发酵过程前期补糖速率等措施，使发酵平均水平从原来的4500u／mL提高到了6000u／mL。     

干酪菌发酵产物对小鼠小肠推进功能抑制的影响

目的观察干酪菌发酵产物对小鼠小肠推进运动抑制的影响。方法采用小鼠小肠推进实验 ,观察经胃给予干酪菌发酵产物前后小肠推进百分比的变化 ,以及腹腔注射几种胃肠运动抑制剂后对其药效的影响。结果干酪菌发酵产物 (1 5 0、30 0、6 0 0mg/kg)能提高小鼠小肠推进百分比 ,且呈剂量 效应依赖关系 ;能拮抗多巴胺 (1mg/kg)、吗啡 (8mg/kg)、肾上腺素 (0 .1mg/kg)引起的小鼠小肠运动减弱。结论干酪菌发酵产物能提高小鼠小肠推进功能 ;能改善小鼠小肠运动抑制     

新型大豆食品——大豆酸凝乳的研制

以大豆为原料,在适当的工艺条件下,用嗜热乳酸链球菌及保加利亚乳杆菌混和发酵,制得的大豆酸凝乳基本无豆腥味。进行了风味改善的初步尝试,产品进行了感观评定,理化分析及微生物试验。     

医师问答

1．鲍曼不动杆菌可以引起哪些感染？ 鲍曼不动杆菌属革兰阴性糖非发酵菌，广泛分布于自然界中，可定植于人体皮肤、咽喉部和上呼吸道。鲍曼不动杆菌可以引起多个部位的感染。最常见的感染类型是医院获得性肺炎，ICU中接受呼吸机治疗的患者更为易感，诊断依据主要有咳嗽、咳痰、发热、肺部新发浸润影，深部痰培养提示鲍曼不动杆菌生长。鲍曼不动杆菌的血流感染常继发于肺炎，除此以外，外科手术切口、烧伤的创面以及植入的导管也是重要的入侵途径。脑室外引流、脑室内置管、脑脊液漏、开放性脑外伤等情况下该菌还可入侵脑膜，引起继发性脑膜炎。     

克念菌素的定向发酵

本文研究了影响克念菌素发酵时 A、B 组份比例的许多因素。于30℃、pH≥6.0时用淀粉和蛋白胨作为主要碳、氮源,可提高克念菌素产量36%,其中 B 组份含量达80%。而用甘油作为主要碳源,适量加入DL-乙硫氨酸和油酸甲酯,可提高产量40%,其中 A 组份含量达77%。     

皱落假丝酵母脂酶发酵及分离纯化工艺的研究

在皱落假丝酵母SIPI2.230发酵时,如在培养基中加入少量吐温-80及脂类物质,可使脂酶发酵单位从原来的1.6u/ml提高到100u/ml。脂酶提纯时,采用DEAE-纤维素搅拌吸附与洗脱、Bulyl-Toyopearl650 M疏水层析及交联葡聚糖G-100凝胶过滤层析工艺,可提高酶纯度66.8倍。     

不发酵糖类的革蓝氏阴性菌对抗生素的敏感性

近十年来条件致病菌在人类疾病的病因地位升高,种类繁多的不发酵糖类的革蓝氏阴性菌(NGNB)所致感染问题日益引起人们瞩目。NGNB分离自各部位术后化脓性并发症,烧伤感染的患者,以及外科医院和烧伤科中的器具。由于NGNB所致化脓-炎症性疾病的增多,它们广泛的分布在医院内并可造成医院内感染,因而必须深入的研究NGNB的各种鉴定方法和确定它们对各种抗生素的耐药性。苏联文献的有关资料十分罕见,且仅限于对不动杆菌属的研究。因此本文旨在对不     

L-苏氨酸发酵法工业生产的研究

采用乳糖发酵短杆菌(Brevibacterium lactofermentum) ZT-1株进行5001和6000罐L-苏氨酸发酵扩大试验,在以工业葡萄糖、硫酸铵为主原料的培养基中发酵,可产20g/1以上的L-苏氨酸,最高达到24.8g/1。发酵液经离子交换法提取和结晶法精制,获得符合国内外药典标准的医药级产品,收率可达40%以上。现已实现工业化批量生产。