健康吉祥送给你

“民以食为天”，吃——这个既简单又复杂的话题，多少年来被人们说得不能再说了，而又从来没有停止过。当我们面对健康杀手——癌症，吃就显得尤为重要，怎样吃得科学，吃得健康，就突显在了我们面前。 厨房是健康饮食的阵地，在过去的一年里。我们根据健康的理念、科学合理的搭配，给大家做了许多的菜和汤。可口吗？好喝吗？生活小窍门您尝试了吗？虽然我们用的都是平时常见的食材，甚至是很廉价的，但丰富的营养价值、保健功效却是不可低估的。 今年我们将继续和大家一起在厨房里聊健康，谈生活，中间穿插生活小贴士，做到简单、实用、易学。我们不仅教您如何做菜，还要让您知道如何经营生活，在品味美食的同时，您会发现生活的真谛，吃出营养，吃出健康，吃出快乐。这是我们的口号。 这是新年的第一期，又逢佳节，祝福的话语固不可少，还是给您做几样菜，把平安吉祥送到您的餐桌上，把营养吃进嘴里，美好的祝福留在心中。健康对于生命很重要，快乐对于生活更重要。     

大蒜——治病保健两相宜

大蒜是人们经常食用的草本植物,我国各地均有大量栽培。据有关研究表明,大蒜具有较高的营养价值,是一种很好的滋补强身食品。大蒜的新鲜鳞茎中除含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁和微量元素硒等以外,还含有一定量的大蒜素、丙烯     

怎样吃玉米才有营养

最近,德车营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.研究发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5-10倍.同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜.除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外、玉米中还含有核黄素等维生素营养物质.这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处.     

春色上餐桌

牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量的根茎类蔬菜之道。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉，在日本可和人参媲美，人们又叫它“东洋参”。     

姬松茸子实体中活性肽的分离及其组成分析

目的：分离姬松茸子实体中活性肽并对其组分进行分析。方法：采用两次葡聚糖凝胶色谱法从姬松茸子实体提取的肽类物质中分离获得活性肽，然后采用水解法分析活性肽的氨基酸组成。结果：从姬松茸子实体中分离得到活性肽，氨基酸组成分析结果表明：该活性肽含有丰富的氨基酸，是一种具有高F值的寡肽。结论：该活性肽具有较高的营养价值，并将其命名为巴特力寡肽（Bestlifin）。     

食药皆优野生茵陈蒿的营养价值

茵陈蒿:Artemisia Capillaris Thumb菊科:Compositae蒿属:ArtemisiaL.别名:白蒿、臭蒿、茵陈、绒蒿、细叶青蒿等。性凉,味苦、辛,无毒。生于山坡、原野、田边、荒地,我国黄河流域多有野生,春季采幼苗、晒干备用。常说"三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧",说明茵陈采集期。     

水果不能代替蔬菜

现在有许多孩子挑食,不爱吃蔬菜。有些溺爱孩子的家长不去纠正孩子偏食的坏习惯,而是一味迁就孩子,认为只要给孩子多吃几个水果,不吃蔬菜也没关系。他们认为多吃些水果可以代替蔬菜,理由是水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,可以互相代替。由于水果的价格一般比蔬菜贵,他们还认为水果的营养价值比蔬菜高。其实,这种看法是不正确的。     

做菜放茶解腻又提香

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。     

开坛评好醋——2008清徐醋业博览会

中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛女士谈到：醋在日常生活中也大有可为。醋作为调味品，可正味品、去腥、保鲜、增香。吃饭时，调点醋，能开胃、助消化，醋还能除腻、解酒、消除疲劳——最初醋是作为调味品出现在历史的舞台，在长期生活实践中，它的营养价值和医疗保健作用逐渐得到验证。     

干货入馔营养又美味

新鲜应季的食材往往能在主妇的烹调下做出美味可口的饭菜，但许多食材受季节和地域的影响，不能经常吃到。怎么办呢？这一点儿也难不倒聪明能干的巧妇，一年四季都有的干货完全可以被烹饪成营养又可口的美食。上期我们介绍了正确泡发干货的方法，下面我们来介绍干货的选购．营养价值和干货美食菜品的烹调方法，教主妇变成巧妇。