如何搭配食物,方能完美表达红葡萄酒、白葡萄酒?

普文养生:红葡萄酒和白葡萄酒分别要搭配什么食物?曲日晶老师:葡萄酒在西式餐饮中扮演非常重要的角色,酒杯的曲线玲珑,酒色的光艳夺目,塑造出用餐的浪漫气氛,搭配一顿美食,应该是人生最美好的事情。葡萄酒有清淡的,有浓郁的,而食物根据烹饪的不同,也有清淡的,有浓郁的,所以一般     

葡萄酒储存攻略

普文养生:葡萄酒如何保存?亓闻老师:一般情况下,如果是有软木塞的葡萄酒,贮存时选择一个恒温的酒柜对葡萄酒的熟成会是一个比较好的方式,因为葡萄酒是"活"的,装到瓶中之后还会继续变化,而且其品质受温度、外界条件影响蛮高的,有一个好的环境可以让葡萄     

复配絮凝剂用于小儿咳喘灵原药水提液絮凝效果研究

目的 优化小儿咳喘灵口服液的絮凝除杂工艺,保留有效成分,提高药液澄清度.方法 针对小儿咳喘灵原药水提液的杂质成分,采用单宁和壳聚糖复配的方法,即在第1和第2阶段快速搅拌开始时分别加入单宁溶液和壳聚糖溶液,并以绿原酸保留率、蛋白质和鞣质去除率以及处理后上清液的浊度为指标,分别考察了絮凝剂配比及用量、絮凝温度、搅拌桨叶端线速度和搅拌时间对絮凝效果的影响.结果 通过实验得到最佳絮凝工艺条件:单宁和壳聚糖的用量分别为0.250、0.500g/L,絮凝温度为20～30℃,快搅速度和快搅时间分别为0.262 m/s和1.0 min,第1阶段的慢搅速度和慢搅时间分别为0.131m/s和2.0 min,第2阶段的慢搅速度和慢搅时间分别为0.105 m/s和5.0 min.该条件下绿原酸的保留率为92.6％,蛋白质和鞣质的去除率分别为55.8％、70.0％,处理后药液放置24 h后浊度为4.4 NTU,放置90 d后浊度为4.7 NTU.结论 实验表明单宁和壳聚糖复配用于小儿咳喘灵原药提取液能有效提高杂质去除率,同时提高药液的澄清度和稳定性.     

火炬树中单宁组分的光谱分析

火炬树(Rhus typinal)，主要成分为单宁，含量为15～20％，属于凝缩类单宁。国外有人曾对火炬树中单宁含量做过研究，国内未见报道。因此对火炬树中单宁组分的研究有重要的理论意义和实用价值。     

单宁作为共引发剂和交联剂制备高伸长率水凝胶

以过硫酸铵为引发剂（APS）、杨梅综合单宁（TA）作为共引发剂和交联剂,通过自由基聚合制备了高伸长率水凝胶（TIC-gel）。通过红外光谱（FT-IR）、核磁共振（¹H-NMR）和浸泡尿素的方法研究了TA在TIC-gel中形成化学交联的机理。通过拉伸、压缩测试和流变学测试系统地分析了TIC-gel的力学性能和影响因素。结果表明：相比于传统化学交联水凝胶（PAM-MBA-gel）,利用TA制备的凝胶具有高伸长率（2 250%）和高韧性（3.51 MJ/m³）。利用这一新的形成交联的方法所得的凝胶即使在高浓度时也能形成均匀的结构,可以很好地分散应力,为TIC-gel的高伸长率作出贡献。     

厨房用品禁忌

一、忌用铁锅煮绿豆 绿豆中有一种叫单宁的物质，高温时与铁会生成一种黑色的单宁铁，因此用铁锅煮出来的绿豆汤汁会变黑，还有种特殊气味，不仅影响食欲，而且对人体有伤害。     

鞣花单宁多靶点治疗恶性肿瘤

鞣花单宁（ellagitannins）是一类具有生物活性的多酚化合物,具有抗氧化和抗炎等生物活性.石榴汁中含有大量单一的鞣花单宁-安石榴甙（punicalagin）.安石榴甙是目前已知的分子量最大的多酚化合物.鞣花单宁不能直接被吸收入血,而是先被水解成为鞣花酸（ellagic acid）,然后经肠道微生物代谢成为尿石酸（urolithins）,在肝脏中结合,最终自尿中排出.有研究显示,鞣花单宁通过抑制核因子Kappa-B（NF-κB）的活性发挥其抗前列腺癌细胞生长的作用,且这一作用已在人类前列腺癌裸鼠移植瘤模型中得到证实.在临床研究中,口服石榴汁可以降低经手术或放射治疗的前列腺癌患者前列腺特异性抗原（PSA）的水平.对石榴鞣质化学预防肿瘤作用的研究将是未来研究的热点.     

植物单宁对K562细胞诱导红系分化抑制作用

目的 研究可水解单宁诃子酸和特里马素Ⅰ对氯化高铁血红素和丁酸钠诱导K562细胞红系分化的影响.方法 四甲基偶氮噻唑蓝法分析诃子酸和特里马素Ⅰ对K562细胞生长的影响,联苯胺染色法检测血红蛋白合成情况,应用免疫荧光和流式细胞术检测血型糖蛋白A(GPA)在细胞表面的表达.结果 诃子酸和特里马素Ⅰ在0.04～0.09mmol/L浓度下均可显著抑制K562细胞的生长增殖.2种单宁化合物(0.002～0.01 mmol/L)可显著抑制丁酸钠诱导的K562细胞血红蛋白合成,2种单宁化合物(0.01～0.05 mmol/L)还可显著抑制氯化高铁血红素诱导的血红蛋白合成,特里马素Ⅰ(0.01 mmol/L)还抑制丁酸钠诱导的GPA在细胞表面表达.结论 诃子酸和特里马素Ⅰ对红系分化有抑制作用.     

原子吸收光度法间接测土茯苓中单宁含量

目的测定土茯苓中单宁的含量。方法以单宁分析纯为标准,用火焰原子吸收法测土茯苓中单宁的含量。结果土茯苓中含量为(16.06±0.18)mg/g(n=4),回收率为98.2%,RSD为3.9%(n=4)。结论土茯苓因其单宁含量丰富而具有重要的药用价值。     

红葡萄酒与养生

<正>为探寻红葡萄酒健康的奥秘,科学家从红葡萄酒中分离出单宁等多酚化合物,发现葡萄酒富含的单宁、白藜芦醇、花青素等多酚化合物,这些健康物质具有强有力的抗氧化作用,在预防心