“全谷”在哪里

要让"全谷主义"落实到生活中,而不是"空喊主义",除了要解决"怎么吃"的问题,还要解决"怎么买"的问题。上一篇文章介绍了如何千方百计创造条件吃"全谷",现在我们就来分享一些火眼金睛挑"全谷"的实用方法。全谷物的种类很多,在我国可分为两大类:一是禾谷类,包括稻类(籼米、粳米、糯米);二是麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。目前我国居民选购和食用最多的全谷物是全麦粉、糙米和燕麦,下     

1990—2019年江苏省15岁以上人群归因于全谷物摄入量不足的疾病负担研究

目的 了解江苏省1990—2019年归因于全谷物摄入量不足的疾病负担及变化趋势,为合理膳食预防疾病提供科学依据。方法 利用2019年全球疾病负担研究江苏省数据,通过死亡人数、死亡率、伤残调整寿命年（DALY）、早死损失寿命年（YLL）和伤残损失寿命年（YLD）等指标分析1990年与2019年15岁及以上人群归因于全谷物摄入量不足的疾病负担,并根据世界人口的年龄结构进行率的标化。数据整理和分析采用Excel 2021,采用Joinpoint 4.9.1.0计算各指标的平均年度变化百分比（AAPC）。结果 1990—2019年江苏省全谷物摄入量不足所致的死亡人数从6 024例增加至15 280例,标化死亡率从13.82/10万下降至12.35/10万（AAPC=-0.43%,P<0.05）;2019年标化DALY率、标化YLD率和标化YLL率分别为252.90/10万、44.13/10万和208.76/10万,与1990年相比,标化DALY率和标化YLL率均呈下降趋势（AAPC分别为-0.56%、-0.73%,P<0.01）,标化YLD率呈上升趋势（AAPC=0.65%,P&l...     

健康新知

乳酸盐含量可反映大脑老化程度瑞典的一项最新研究成果显示,利用磁共振检测大脑中的乳酸盐含量,可以了解人类大脑的老化程度。这一成果将有助于及早诊断老年人的神经系统疾病。研究人员通过对早熟老鼠和正常老化老鼠的观察发现,老鼠大脑中线粒体受到的损伤会随着大脑的老化逐渐增加,其大脑中负责制造乳酸的基因也随之发生变化,乳酸盐水平上升早于其他老化症状的出现,而乳酸盐水平可以通过磁共振来检测。     

养生月报

长相老未必健康差新华网多伦多专电,加拿大多伦多大学的研究人员的研究表明,一个人的长相看起来比实际年龄最多老5岁时,这对医生判断此人的健康状况用     

食用全谷物 降低患癌和炎症风险

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。日前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次     

谷物早餐全面升级

近日，雀巢公司宣布，“雀巢脆谷乐”等早餐产品全面升级为全谷物产品，同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。“雀巢脆谷乐”在包括大麦、玉米、燕麦、小麦和大米五谷营养的同时，更优化升级为全谷物食品，每份建议食用量含有10克全谷物，并含有膳食纤维及10种维生素和矿物质，     

食用全谷物食品可降低肠癌风险

丹麦癌症防治中心的一项新研究显示,食用全谷物食品可降低患肠癌的风险。研究人员报告说,这一结果是根据丹麦近10年来收集的5．5万份调查问卷和研究数据得出的。数据分析显示,男性每天食用50克全谷物食品可以将患肠癌的风险降低15％,不过对于女性来说效果却并不明显。     

全谷物豆类复合主食对肥胖者肠道微生态及代谢指标的影响

目的　探讨全谷物豆类复合主食在改善肥胖者人体测量学和代谢指标以及肠道微生态方面的临床效果。方法　选择单纯性肥胖者87例,按随机数字表法分为全谷物豆类复合主食组(试验组,n=44)与细粮主食组(对照组,n=43)。基线和干预3个月后,分别检测并比较两组受试者的体重（BW）、体重指数（BMI）、腰围（WC）、臀围（HC）、腰臀比（WHR）、空腹血糖（FPG）、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的变化,以及肠道双歧杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜梭菌、肠杆菌、肠球菌和拟杆菌菌落计数。结果　试验组与对照组分别有6例与4例被剔除。饮食干预后3个月,试验组与对照组BW［(69.45±7.07)kg比(72.42±5.79)kg,P=0.000］、BMI［(26.08±1.48)kg/m2比(27.27±0.81)kg/m2,P=0.000］、WC［(82.48±9.30)cm比(86.96±4.93)cm,P=0.000］、HC［(90.08±6.57)cm比(92.42±6.67)cm,P=0.000］、WHR(0.92±0.11比0.95±0.10,P=0.003)比较差异均有统计学意义;试验组FPG、TC、LDL-C水平均显著低于对照组［(4.92±0.75)mmol/L比(5.41±1.21)mmol/L,P=0.037;(3.85±1.13)mmol/L比(4.38±1.26)mmol/L,P=0.046;(3.55±1.04)mmol/L比(4.16±1.40)mmol/L,P=0.033］,试验组HDL-C水平显著高于对照组［(1.13±0.37)mmol/L比(0.92±0.26)mmol/L,P=0.004］;试验组与对照组肠道双歧杆菌［(7.94±0.58)lg CFU/g比(6.95±0.38)lg CFU/g,P=0.000］、乳酸杆菌［(7.67±0.46)lg CFU/g比(6.96±0.57)lg CFU/g,P=0.000］、拟杆菌［(5.53±0.44)lg CFU/g比(4.80±0.23)lg CFU/g,P=0.000］菌落总数比较差异均有统计学意义,试验组产气荚膜梭菌［(4.40±0.49)lg CFU/g比(5.11±0.63)lg CFU/g,P=0.000］显著低于对照组。结论　全谷物豆类复合主食可改善肥胖者人体测量学指标、部分脂质代谢指标和肠道菌群结构。其机制可能与通过促进肠道固有有益菌存活和增殖,从而改善肥胖者糖脂代谢有关。     

6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆消费特点

目的探讨我国不同地区6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入状况。方法使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,对6～17岁儿童青少年共5676人的全谷物及杂豆消费情况进行分析。膳食调查方法为3d 24h膳食回顾法。结果 6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入量为12.7g/d, 85.5%的人群未达到膳食指南推荐量下限30g的摄入水平。农村儿童青少年的全谷物及杂豆平均摄入量高于城市人群,而城市儿童青少年全谷物及杂豆的消费率明显高于农村人群。结论我国儿童青少年膳食中存在全谷物及杂豆消费率较低,摄入量不足。[营养学报,2019,41(3):220-224]     

某医科院校学生全谷物摄入情况调查

目的 了解医学生的全谷物摄入量,分析影响全谷物摄入的因素,为促进全谷物摄入提供依据。方法 通过问卷调查221名医学生,采用自制图谱和食物频率问卷计算全谷物摄入量。结果 全谷物的摄入中位数为18.1 g/d,摄入率为93.7%,男女生全谷物摄入量具有统计学差异(U=3 906,P=0.004); 全谷物摄入量在不同意愿(H=20.493,P＜0.001)、不同日均步数(H=14.678,P=0.005)、不同运动频率(H=11.601,P=0.041)人群中分布不全相同。“健康”是影响选择全谷物的主要因素,玉米和燕麦是全谷物摄入主要来源,医学生主要通过食堂(63.8%)和网购(59.7%)获取全谷物食品。全谷物知识欠缺,正确率最低的判断题为“全谷物等同于我们日常生活中说的粗杂粮”,仅46.6%的人答对。结论 医学生的全谷物摄入水平不高,对全谷物认识存在误区,应注重应用网络途径对大学生进行健康指导。