食品中的隐形系手

人们在日常生活中往往只注意食品中的营养和合理搭配的一些问题，却忽视了食物中的一些对人体有害的因素。最近，英国医学专家指出，在我们经常接触的食品中有许多鲜为人知的毒素，这些毒素被称之为食物中的隐形杀手。     

粗茶淡饭保平安

由卫生部、科技部和国家统计局共同指导进行的“中国居民营养与健康状况调查”2006年1月10日公布结果．这是我国进行的首次营养与健康结合性调查。全国31个省级项目工作队的4700余名调查队员对各地27万余名居民进行了抽样调查。这次调查首次了解到了我国居民的食物消费、体力活动、饮酒及吸烟现状。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所根据此次结果撰写了《中国居民营养与健康状况调查系列报告：行为和生活方式》．有关专家对调查结果进行了分析。     

学会识别不安全食品

民以食为天，饮食是维系我们生命和生长发育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技发展的今天．我们却开始为食物担忧。食物污染造成的疾病已经成为当今世界上严重威胁人们健康的、最广泛的卫生问题。     

各类食物营养细说

随着经济发展和人民生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据上世纪90年代全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。     

鼻饲在预防气管切开患者食物返流中的应用

<正> 由于清理呼吸道低效等原因,昏迷患者经常采用气管切开这种治疗手段,而这些患者因为不能经口进食,又常常需要进行鼻饲。在护理工作中,气管切开患者鼻饲时,经常会发生食物返流的现象,增加了肺部感染的机会。据报道,因食物返流引起肺部感染而死亡的病例屡见不鲜,这不仅严重地威胁着患者的生命,更给临床治疗带来了阻碍。我科至2000年经研究分析,改进     

乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血效果观察

本研究比较了NaFeEDTA强化酱油、硫酸亚铁 (FeSO4)强化酱油对IDA改善效果。将 30 0名IDA学生分为对照组、NaFeEDTA强化酱油组Fe 5mg (人·日 )、FeSO4强化酱油组Fe5mg (人·日 ) ,比较新型铁强化剂 (NaFeEDTA)与传统铁剂 (FeSO4)对缺铁性贫血的改善作用。结果表明 ,对照组各项检验指标干预前后没有显著差异。其它各试验组呈现出较为一致的变化 ,表现为血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白含量的显著性增加和原卟啉、总铁结合力、转铁蛋白的显著性下降。试验结果提示 ,乙二胺四乙酸铁钠与传统铁剂 (硫酸盐铁 )强化酱油均有改善学生贫血的作用 ,并且NaFeEDTA组的贫血改善率和Hb恢复水平优于FeSO4组。     

增强免疫力的食物

最近我们注意到,在谈到非典型肺炎的预防措施时,不少专家提醒人们要增强免疫力,确实这对于人的健康,免疫系统起着重要的作用,增强体质除了经常锻炼身体,保持心理平衡之外,合理的饮食也是一个重要的方面。下面介绍几种能明显增强机体免疫功能的食品。     

冠军的食物--花生

听说过美国奥林匹克跳水葱军克里格“花生是冠军的食物”这句名言吗？克里格不是营养学家，却道出了一个颇有科学见地的饮食秘密。是偶然“巧合”还是“英雄所见略同”呢？营养学家的最新发现为此下了最确切的注脚——     

儿童饮食与优育

提高人口素质，优生优育是关键，而合理地给儿童选食，是优育的条件之一。由于儿童处于发育阶段，成人的进食种类并不完全适于儿童，有些食物对儿童的健康不利，甚至长期食用还会发生各种疾病。下面介绍8种儿童不宜食入或不宜多吃、多饮的常见食物。     

抗癌“良药”食中求（二）

食物是如何起抗癌作用的 自然界似乎是不偏不倚的。一方面食物中存在许多致癌或促癌成分。但另一方面又有许多可抑制肿瘤形成或癌细胞生长的物质。最近，芝加哥伊利诺斯大学的研究人员确定出了这种功能性食物抵御癌症的生化机制。像椰菜中的萝卜硫素和葡萄酒中的白藜芦醇都具有预防癌症的作用。