小龙虾的前世今生

<正>流火七月,惊闻京城路边摊大叔为了逃避城管的追杀围堵,将烧烤摊搬进弃用公交车里以飨我天朝吃货,如此疯狂地对吃食不离不弃,究竟为哪般?答曰:麻小啊!麻小即小龙虾,味美肉鲜,是烧烤摊餐桌上的贵宾,其霸主地位不可撼动。可偏偏有人对小龙虾下了挑战书!小龙虾是虫子?它生长在污水里,重金属超标?外国人从来不吃?种种拷问纷至沓来,且看专家如何答疑解惑。     

一起副溶血弧菌污染小龙虾的病原学鉴定

目的:通过对食物中毒中采集的小龙虾等样品中副溶血性弧菌的分离培养和鉴定,查找食物中毒的原因。方法:参照GB/T4789.7-2008对小龙虾等样品进行副溶血性弧菌分离培养,ATB进行生化鉴定及耐药试验,PCR扩增毒力基因进行致病性分析。结果:所检测的小龙虾和呕吐物中副溶血性弧菌均为不致病性副溶血性弧菌。小龙虾分离菌株对替卡西林和头孢噻吩耐药。结论:食用了被副溶血弧菌污染的小龙虾存在风险,可能引起食物中毒。     

微波消解-石墨炉原子吸收法测定小龙虾中镉

目的:建立测定小龙虾中镉的微波消解-石墨炉原子吸收法。方法:样品经硝酸微波消解后,以石墨炉原子吸收法测定。结果:镉在1.0 ng/ml～10.0 ng/ml浓度范围内线性良好,相关系数r=0.9992,方法检出限为0.001 mg/kg,相对标准偏差为3.8%～4.8%,回收率为90.0%～105%。结论:该法操作简便,快速、检出限低,结果可靠,可用于小龙虾中镉的测定。     

不必对“小龙虾事件”过分担忧

2010年的夏天,南京相继发生了20余例横纹肌溶解综合征病例。经卫生部门认定,与国际上80年来陆续发生的哈夫病高度相似。此事被媒体称为“小龙虾事件”。经连续报道,迅速引发全国关注,各地小龙虾食客锐减。实际,大家没必要过分担忧。     

哈夫病与食品安全

结合2010年8至9月间南京小龙虾致横纹肌溶解综合征事件,介绍了横纹肌溶解综合征和哈夫病(HAFF病)的定义及发病情况,对HAFF病与食品安全的问题进行了讨论.     

小龙虾引发了横纹肌溶解症？

“麻小”曾经是风靡一时的美味,时至今日依然不乏众多的“粉丝”,据称在一个都市中,每日可能有数干食客吃过小龙虾。连日来,当媒体报道南京发生近20例进食小龙虾发生横纹肌溶解症患者之后,我相信,小龙虾爱好者可能需要重新审视自身的选择,虽然不至于达到“冒死食河豚”的地步,但就此望而却步者不在少数,因为谁都不愿再拿健康冒风险。     

铜陵市2016—2017年小龙虾相关横纹肌溶解综合征流行病学调查

目的 分析小龙虾相关横纹肌溶解综合征病例的流行病学特征,为进一步探索该病的病因提供借鉴。方法 对铜陵市2016—2017年报告的81例横纹肌溶解综合征病例开展流行病学调查,分析病例临床表现、流行病学特征及小龙虾的进食特征等。结果 81例病例发病前24 h内均有进食小龙虾史,中位潜伏期为7 h（范围为2~22 h）,临床症状主要表现为肌肉酸痛、肌无力等。肌酸激酶（CK）最高值中位数为3 229 U/L（范围57~79 000 U/L）。2017年报告病例12例少于2016年（69例）,病例发病集中于每年的7—8月,2017年女性病例比例高于2016年（P=0.023）。68.4%进食小龙虾的场所为家中,31.6%饭店就餐。50.6%的小龙虾来源为农贸市场,40.5%为自行捕捞。进食小龙虾数量与病例潜伏期（r_s=-0.020,P=0.867）和CK最高值（r_s=0.161,P=0.208）之间的相关性差异均无统计学意义。结论 铜陵市报告的横纹肌溶解综合征病例发病与食用小龙虾有关,应进一步通过病例的发病特征探讨小龙虾导致横纹肌溶解综合征的致病因素,为预防和控制该病提出针对性措施。     

饮食重口味，有害健康没商量

现代生活中，我们的舌尖日益爱上了“重口味”，比如川莱、湘莱，商量聚餐时，只要有人提议吃麻辣小龙虾、鸳鸯火锅、麻辣香锅、水煮鱼时，眼睛发亮的人一定占大多数，辣味虽让食道、胃肠被燃烧得如同太上老君的炼丹炉，但是神经会处于兴奋状态；     

爆料独家秘籍DIY麻辣小龙虾

平时我就爱吃麻小儿，可外边的大排档又脏又贵还不好吃，所以喜欢买活的小龙虾回来自己做，并在做法上做了些改良，和大家一起分享一下：     

虾，瞎，谁更可怕

南京发生的“小龙虾疑致肌溶解”事件，引出的种种颇耐人寻味。 虾不单纯,粉不复杂 有故事的虾 小龙虾本是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾。小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，属腐食性动物，20世纪初，通过随国外货轮压仓水等途径进入我国境内。