广州市市售食品中违规使用食品添加剂现状调查与预防对策

近几年来,食品科学技术的进步,促进了食品工业的迅速发展,各生产企业为了扩大占有市场,在改进产品包装外观的同时,使用了大量的食品添加剂,以改善食品品质和色、香、味,延长食品的货架期。但各种违规使用食品添加剂的情况时有发生。本文报告了１９９５年至１９９７年广州地区市售各类食品违规使用食品添加剂的情况。现报告如下。１　材料和方法１－１　材料来源　市内各商场、批发部、超市抽检及送检各类食品样品共４４３６份。１－２　检验方法　按照各类食品国家卫生标准所规定项目进行检验,并根据食品卫生法规增加检测疑为违规滥…     

应用小鼠胚胎肢芽培养方法研究重铬酸钾的发育毒性

采用小鼠胚胎前肢芽培养方法研究重铬酸钾对小鼠的发育毒性。结果表明:重铬酸钾浓度在2 .0mg .L- 1 以上时,前肢芽器官的发育和分化受到影响,并且随着重铬酸钾浓度的增加,肢体中各软骨的发育分化越差,Neubert 评分得分越少,呈剂量- 效应关系。说明重铬酸钾为小鼠胚胎发育毒性物质     

1998年广州市肾综合征出血热监测结果分析

１９９８年经过继续肾综合征出血热（ＨＦＲＳ）监测,全市（有市藉户口）发病率为０２８５／１０万,比１９９７年的０５０／１０万下降４３０％;另有外地人员在广州感染发病８例。市区内（９个区）发病率０４５／１０万,比１９９７年的０７４／１０万下降３９１％。与往年一样,呈散发性,冬春季节为发病高峰,病例以青壮年居多,临床轻、中型多见。鼠间监测选两个监测点、及大小白鼠、野外监测等,仍然以褐家鼠为主要传染源,带病毒鼠以成年鼠为主,实验大小白鼠未检出ＨＶ抗原抗体阳性。     

冷饮店自制冷饮食品微生物学检测分析

冷饮食品富含蛋、乳、糖等各种营养物质,有利于细菌的生长繁殖,所以微生物污染是主要的卫生问题［１］。为了解我区冷饮店自制冷饮食品的卫生状况,我站于１９９７年对区内３６间冷饮店自制的冷饮食品１８７份,进行细菌学检测,现将结果报告如下：１　材料与方法１－１　样品来源对区内３６间冷饮店自制的冷饮食品进行随机抽样共１８７份,其中含蛋乳１０％以下的冷饮食品４７份,含蛋乳１０％以上的冷饮食品１０１份,鲜榨果汁３９份。１－２　培养基普通营养琼脂、乳糖胆盐发酵管ＳＳ琼脂、亚硒酸盐胱氨酸增菌液、ＧＮ增菌液、ＥＭＢ琼…     

广州市青少年性相关问题的调查研究

广州作为改革开放的前沿,由于境外文化的影响,近年青少年性观念有了很大变化。为了解我市青少年性活动情况,为更有效地在青少年中开展性健康教育提供本底资料和科学依据,我们于１９９４学年在市区四所中学进行了问卷调查。１　方法和对象１－１　方法本调查采用无记名自填答卷并即时回收的方式进行。为消除思想顾虑,以获得真实可靠的资料,调查前由医生向学生讲清调查目的、意义和填写要求。资料在计算机上用ＦＯＸＢＡＳＥ软件建立数据库,用ＳＰＳＳ软件包分析资料。１－２　对象调查对象为城区有地域代表性的重点和非重点完全中学各…     

自动滴定法与人工滴定法测定酸价和过氧化值的结果比较

目前一般实验室滴定分析采用的是人工滴定法,它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点,然后目测标准溶液消耗体积,计算分析结果。自动电位滴定法是通过电位的变化,由仪器自动判断终点。为了比较仪器和人工滴定方法的测定结果,我们选用了酸价和过氧化值两个指标,分别用自动电位滴定法和人工滴定法进行样品分析。１　实验部分１－１　自动电位滴定法的实验仪器瑞士万通（ＭＥＴＲＯＨＭ）７５１ＧＰＤ自动电位滴定仪;７２７磁力搅拌滴定台;１０ｍｌ交换单元;６－０４３１－１００Ｐｔ电极;６－０１３３－１００ｐＨ玻璃电极;６－０７…     

从广州市白云山褐家鼠肺组织中分离出肾综合征出血热病毒

对肾综合征出血热（ＨＦＲＳ）抗原检测为强阳性（＋＋＋＋）的广州市白云山褐家鼠肺进行ＨＦＲＳ病毒分离,结果获得２株ＨＦＲＳ病毒。现将具体结果报告如下：材料与方法１　标本来源１９９８年从广州市白云山捕获的褐家鼠,无菌剖取肺组织切片,经直接免疫荧光方法检测抗原为强阳性（＋＋＋＋）的鼠肺作为病毒分离标本。２　ＨＦＲＳ参考毒株和抗原片７６－１１８、Ｒ２２毒株均来自中国预防医学科学院病毒所。抗原片一部分购自浙江省卫生防疫站（此抗原片是ＨＦＲＳ病毒浙１０株感染Ｅ６细胞后制成）。一部分为本室按常规法制备。３　受…     

饮食从业人员1121株沙门氏菌菌型分布

沙门氏菌属（ｓａｌｍｏｎｃｌｌａ）是肠杆菌科常见的一种重要病原菌属。菌型繁多,分布面广,广泛分布于自然界,可通过日常生活接触、食物传播等途径传染给人,引起腹泻等疾病。为了解饮食业从业人员沙门氏菌的感染情况和菌型分布,现将广州市天河区辖区饮食从业人员健康体检时肛拭大便检查所检出的１１２１株沙门氏菌菌型鉴定结果报告如下。１　材料与方法１－１　标本来源天河区辖内自１９９３年至１９９６年饮食业从业人员健康体检时肛拭所采得的样本。１－２　方法标本按常规方法增菌,接种于ＳＳ平板,挑取可疑菌落,接种双糖铁基培…     

广州市流动人口儿童计免接种情况分析

近年来,随着市场经济的迅速发展,流动人口明显增多,给计划免疫工作带来了新的问题。为了解广州市流动人口儿童计免接种情况,我市于１９９７年５月抽取所辖区县１３个街镇的适龄儿童进行调查分析。１资料与方法１１对象和内容我市所辖１３个区、县级市,各随机抽查１...     

1989～1998年广州市狂犬病流行病学情况分析

１９８９～１９９８年,广州市共发生狂犬病３０例,其中１９８９年就发生了２３例。经过多年艰苦防治,各职能部门共同配合,进入９０年代,狂犬病的发病率大幅下降,达到了历史最低水平。为探讨我市近１０年狂犬病的流行规律,我们对这３０例病例进行流行病学分析１资料...