巧吃肉保健康

<正>肉类是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。那香喷喷的烤肉,那上下翻滚的涮肉,那汤浓味鲜的水煮肉,还有梅菜扣肉、五香牛肉、水煮羊头、酸菜鱼、白灼虾、大闸蟹……真可谓     

高龄老年人肌少症与膳食摄入的相关性研究

目的分析高龄老年人肌少症发生的相关影响因素,为高龄老年人肌少症防治提供思路和依据。方法回顾分析,入选2014年12月至2017年7月就诊于北京医院营养科的高龄老年人167例根据2014年亚洲少肌症工作组肌少症诊断标准分为肌少症组(46例,27.5%)与非肌少症组(121例),分析不同性别患者身体成分与膳食摄入能量及三大营养素量和比例的差异,采用多元线性回归的方法分析与高龄肌少症发生相关的影响因素。结果与高龄非肌少症组比较,高龄肌少症患者体质指数、腰臀比、脂肪量、饮食摄入总能量、蛋白质较低(均P<0.05),年龄及脂肪摄入量较高(均P<0.05);高龄老年人中,女性的左手和右手握力、骨骼肌量、骨骼肌指数、矫正体质指数的骨骼肌量、肌酐、饮食摄入总能量、碳水化合物、脂肪及蛋白质低于男性(均P<0.05),体脂百分比高于男性(P<0.05)。多元Logistic回归结果显示,高龄患者肌少症发生与蛋白摄入不足(β=-0.290,OR=0.748,95%CI:0.569~0.984,P<0.05)和脂肪量减少(β=-2.673,OR=0.069,95%CI:0.010~0.488,P<0.05),而内脏脂肪偏多(β=0.739,OR=2.094,95%CI:1.219~3.597,P<0.01)有关。结论高龄老年人肌少症发生率较高,与蛋白摄入不足、脂肪分布异常有关。对高龄肌少症患者应及早进行个体化的营养评价及支持。     

为什么人体离不了食用油

千百年来,人类与食用油息息相关,食用油是人体不可缺少的营养物质,它对人体的影响有利有弊.随着人们研究的日益深入,各种食用油对人体腱康的影响逐渐明了. 食用油对人体的益处     

维持性血液透析患者的膳食调查

蛋白质-能量营养不良在维持性血液透析（maintenance hemodialysis,MHD）患者中十分常见,发生率为18％-70％。本研究调查了MHD患者的膳食情况,以期为MHD患者的饮食治疗提供依据。     

维持性血液透析患者营养状况分析

目的采用主观全面评定法(SGA)对维持性血液透析(MHD)患者进行营养评价,探讨MHD患者饮食蛋白质、能量摄入与营养不良的关系。方法由专职营养师对106例患者进行膳食调查,并采取SGA法对患者进行营养状态评价,同时对患者进行人体测量和实验室检查。结果SGA评价:营养状况正常69例,占65.09%;中度营养不良28例,占26.41%;重度营养不良9例,占8.49%。营养正常组与中度营养不良组相比较,体质量、每日能量摄入、上臂围、上臂肌围、白蛋白、前白蛋白差异有统计学意义;营养正常组与重度营养不良组比较,除上述差异外,年龄、透析龄、每日标准体质量蛋白质摄入、血红蛋白、三酰甘油水平也差异有统计学意义。结论透析患者营养不良与年龄、透析龄、每日标准体质量蛋白质和能量摄入有关。     

糖尿病患者心脏搭桥术后的饮食安排

中华医学会糖尿病学分会2001年组织对京、津、沪、渝4城市10家医院住院糖尿病患者并发症患病率调查，合并各种心血管并发症者高达93％，其中冠心病占25.1％，高血压占41.8％，脑血管病占17.3％，约80％的糖尿病患者死于心血管并发症，其中75％死于冠心病，是非糖尿病者的2-4倍。目前冠心病治疗方法包括药物控制、介入治疗（血管内支架术）、冠状动脉搭桥手术等。本文谈谈糖尿病患者心脏冠状动脉搭桥术后的饮食安排。     

科学认识和食用豆类

自古以来,中华民族对豆类食物情有独钟,我国是大豆的原产地,5千年前就成为五大农作物之一;公元前2世纪,《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载,并认识到豆制品的食疗保健作用。我国共有食用豆类20多种,主要分为大豆类,如黄豆、     

意酱山药泥

主料:山药1000g辅料:牛肉末、芹菜末、胡萝卜末、洋葱末各30g、蒜泥10g、去皮番茄丁50g调料:盐、鸡精、黄油、牛奶、白糖、黑胡椒、番茄酱、百里香、橄榄油制作:1.将山药去皮,改成小块,上蒸锅蒸30分钟后压成泥,加入盐、黄油、牛奶;2.锅上火,放橄榄油,将牛肉末入锅煸香,随后加入洋葱末、蒜泥、番茄丁、胡萝卜末、芹菜末,煸软后,加调味料调味;     

老年糖尿病患者相位角与肌肉量减少的相关研究

目的:探讨老年糖尿病患者相位角与肌肉量减少的相关性。方法:回顾性分析北京医院营养科就诊的259例老年患者人体成分分析和实验室检测数据,比较糖尿病(106例)和非糖尿病(153例)患者人体成分和实验室指标差异,探讨老年糖尿病患者相位角与肌肉量减少的相关性。结果:老年糖尿病患者相位角(5.17±0.65)度,低于非糖尿病患...     

饮食巧治痛风

糖尿病患者中约2％～50％伴有高尿酸血症,由高尿酸血症引起急性关节炎发作、痛风石形成以及关节和肾脏改变时,称作痛风。随着我国经济的发展,人民生活水平的提高．人们的饮食习惯向高热量、高蛋白、高脂肪方向转变,精神压力增加,体力活动较少,使糖尿病与痛风患者逐年增加．两者都属于代谢性疾病．故人们习惯地称之为富贵病、文明病。