21家私立幼儿园食品卫生状况调查分析

目的了解集宁市私立幼儿园食堂用餐的卫生状况,以便采取措施,保障幼儿园的饮食安全.方法对21家私立幼儿园食堂进行现场调查和记录.结果21家幼儿园中20家持有卫生许可证,一家未取得卫生许可证违法经营,5名从业人员无健康证,大部分从业人员未经卫生部门培训,卫生知识知晓率低.6家食堂私自改建功能布局,工艺流程不合理,5家食品卫生管理制度及岗位责任制未落实到实处,15家均未执行原辅材料采购索证验收登记制度,10家食堂卫生不符合要求.结论私立幼儿园食堂卫生状况不容乐观,卫生部门应加强监督,同时加强从业人员的业务培训,规范幼儿园食堂的准入及验收.教育部门应与卫生部门共同配合,规范私立幼儿园食堂的卫生管理,强化硬件建设,加强幼儿园食堂软件管理,提高私立幼儿园食堂的卫生水平,确保私立幼儿园入园儿童的饮食安全.     

焦煤集团食品卫生现状调查与分析

目的:掌握焦煤集团下属集体食堂的食品卫生状况,为加强企业职工食堂食品卫生监督管理提供依据.方法:专业人员赴现场,依据<食品卫生监督量化分级管理办法>中规定对企业集体食堂卫生许可证、从业人员健康证持证情况、各项食品卫生管理制度、食堂卫生状况、原料采购索证、操作间设置及食品制作流程布局、卫生设施配备情况、餐饮具的清洗消毒保洁等进行现场调查,依据<中华人民共和国餐饮业管理办法>及相关标准进行评判和统计.结果:25家企业集体食堂全部具有上、下水设施、冷藏设施、排烟设施及相应的防蝇没施,食堂有卫生许町证达100%.从业人员健康体检率达100%,卫生知识培训合格率达100%.结论:焦煤集团多数集体食堂的基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况尚好,但也存在一些不可忽视的问题亟待改进.因此,笔者建议焦煤集团必须尽快建立符合我国国情的食晶安全法律体系和制度及焦煤集团食品安全长效管理机制.     

甘肃省高校学生食堂后勤社会化改革后存在的卫生安全问题及对策研究

目的 了解甘肃省高等学校学生食堂在后勤社会化改革后出现的卫生安全问题,为制定适合全省高校学生食堂的卫生政策提供依据.方法 采用分层抽样的方法 ,对全省18位高校学生食堂主管领导进行半结构式访谈.访谈内容包括学校后勤社会化改革后学生食堂出现的问题以及解决办法.结果学生食堂存在的普遍问题为学校领导食品卫生安全意识淡薄,高校学生食堂卫生状况两极分化严重,经营管理模式混乱,原材料采购不规范,食堂从业人员基本素质差,食堂管理制度得不到落实.结论 后勤社会化改革后全省高校学生食堂卫生状况不容乐观.应进一步制定相关卫生标准,加强对高校学生食堂的管理和监督,提高学生食堂卫生水平.     

甘肃省高校掌生食堂后勤社会化改革后存在的卫生安全问题及对策研究

目的了解甘肃省高等学校学生食堂在后勤社会化改革后出现的卫生安全问题,为制定适合全省高校学生食堂的卫生政策提供依据。方法采用分层抽样的方法,对全省18位高校学生食堂主管领导进行半结构式访谈。访谈内容包括学校后勤社会化改革后学生食堂出现的问题以及解决办法。结果学生食堂存在的普遍问题为学校领导食品卫生安全意识淡薄。高校学生食堂卫生状况两极分化严重,经营管理模式混乱,原材料采购不规范,食堂从业人员基本素质差,食堂管理制度得不到落实。结论后勤社会化改革后全省高校学生食堂卫生状况不容乐观。应进一步制定相关卫生标准,加强对高校学生食堂的管理和监督,提高学生食堂卫生水平。     

常州市建筑工地食堂卫生现状调查及其分析

目的：了解常州市建筑工地食堂食品卫生现状，探讨相应的防制对策。方法：选择常州市区16个大型建筑工地52家工地食堂为调查对象，用调查表进行卫生基本情况调查，对食堂使用的熟食容器进行大肠菌群污染情况检测，对无健康证明的食品从业人员进行健康体检。结果：90％的工地食堂未建立健全卫生管理制度。卫生许可证持证率为50％，89名从业人员健康证明持证率为58．4％，办理卫生许可证工地食堂健康证持证率明显高于未办卫生许可证工地食堂（P〈0．01）；36．5％的工地食堂卫生状况差，98％的工地食堂流程布局、卫生设施不到位；使用塑料盆盛装熟食和生熟容器混用的分别占61．5％和57．7％：餐用具大肠菌群阳性率为80％，无健康证明从业人员HBsAg阳性率10％。结论：工地食堂流程布局、专间设置和卫生设施较差，普遍存在着餐用具使用前不消毒，卫生管理亟待进一步加强，建议应及时制订工地食堂卫生管理要求及相应的防制对策，加强卫生监管。     

2007年胶州市部分中小学校食品卫生现况调查

目的了解学校食品卫生现状，预防学校食源性疾病和食物中毒发生。方法调查我市37所学校的39个学生食堂、18个商店的食品卫生情况。结果存在无证经营、使用过期卫生许可证、从业人员无健康合格证、无健全卫生制度、环境卫生、经营不合格或过期产品现象。不消毒餐具检测合格率低于消毒的餐具检测合格率。结论学校应增添硬件设施，重视软件管理，全面推行食堂量化分级管理，加强食堂卫生知识宣传，建立部门联动机制，卫生部门应加强对学校食堂卫生的监督的指导，确保学校周边食品安全。     

对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果观察

探讨对学校食堂实施卫生监督量化分级管理的效果。方法：自2008年6月开始,我院在全镇5所中小学校所属的8个食堂实施卫生监督量化分级管理,并对实施前后这8个食堂的卫生实施管理情况、清洁卫生状况、餐具消毒情况、食品质量及师生对食堂的满意度等指标进行对比分析。结果：在实施卫生监督量化分级管理后,食堂从业人员的健康证明持有率、卫生知识考核通过率以及食堂的卫生设施、食品质量等指标达标率均较实施前明显提高,学校师生对学校食堂的满意程度也较实施前明显提高,二者相比差异有显著性（P＜0.05）。结论：对学校食堂实施量化分级管理,可明显提升其各项卫生指标的达标率,提高学校师生对食堂的满意度。     

某部队44个院校社会化食堂从业人员配置和卫生知识知晓率调查

目的了解院校食堂从业人员配置和卫生知识知晓率等情况,为发挥人力资源效益提供依据。方法以自行设计的调查表为工具,采用普查的方法对某部44个院校社会化食堂的从业人员配置和卫生知识知晓率进行调查。结果调查从业人员1 956名,健康证持证率95. 96%,农村人口占73. 62%,3年以下工龄人员占60. 12%,高中或中专学历人员占56. 90%,从业人员和就餐人数比例为1∶20～1∶25,卫生知识总体及格率86. 40%。结论从业人员流动性大,卫生素质不高,自我认同感不强,需完善人力资源管理体制,提高生产效益。     

建筑工地食堂食品卫生安全现状调查

目的:了解梅河口市建筑工地食堂卫生现状,加强建筑工地食堂食品安全管理,确保工人用餐安全。方法:按照建筑工地食品卫生调查表中的调查项目,采用现场卫生检查、询问责任人及填写调查表等方式调查食堂管理制度、环境卫生、硬件设施和原材料索证情况等。结果:建筑工地食堂卫生设施简陋,达到卫生要求的比例较低,存在的问题较多,违法经营情况较严重。结论:我市建筑工地食堂食品卫生安全状况不容乐观,应加强对食品原料的采购、贮存、加工和销售等重要环节的监督检查力度。     

某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状及对策

目的了解和掌握某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状,查找和分析存在的相关问题,并制定相应的改进对策和措施。方法按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对某区部队食堂和招待所的餐厨具进行随机抽样,检验大肠菌群项目并进行评价。采用SPSS17.0统计软件对检测结果进行统计分析。结果某区部队食堂和招待所的餐厨具大肠菌群检测总合格率为77.19%,其中大菜盆、熟食板和熟食刀的合格率偏低,分别为63.22%、68.25%和69.05%。社会化保障食堂的餐厨具卫生合格率低于部队自我保障食堂。结论某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状不够理想,应加大对食品卫生从业人员的宣传、教育、培训和管理力度,加强卫生监督。同时重视对社会化保障食堂的监管,确保官兵饮食卫生。     

某县中小学、幼儿园食堂卫生状况分析

目的了解学校食品卫生状况,强化学校食品卫生监管,保障学生饮食卫生安全。方法按照《河北省集体食堂卫生许可审查量化评分表(2007年版)》对某县26所学校、幼儿园食堂进行逐一调查。结果食堂从业人员办证、体检和参加培训率较低,基础条件不达标问题较为突出,卫生管理制度不落实的现象较为普遍。结论教育部门要加强学校食堂卫生管理,餐饮业监管部门要认真履行监督职责,并建立部门沟通机制。     

我市学校食堂卫生现状分析及对策

目的 探讨学校食堂卫生情况.方法 对我市65所学生食堂的证件持有情况、基本卫生设施完善情况及餐具卫生情况进行调查.结果 卫生许可证持有率为98.5%,从业人员健康证持有率为94.1%,学校食堂基本卫生设施完善情况存在布局不合理,设施陈旧、设施不全等现象,小学、中学、中技、高校的餐具消毒检测情况分别为84.0%、89.7%、88.9%、90.1%.结论 学校和政府管理部门应进一步加强学校食品卫生安全监管,改善学校食堂卫生状况.     

东莞市某镇企业集体食堂卫生状况分析及对策

目的:了解东莞市某镇工厂企业集体食堂卫生状况,为加强工厂企业集体食堂卫生监督管理提出行之有效的对策.方法:依据<中华人民共和国食品卫生法>、<广东省集体食堂卫生管理办法>等有关法律、法规和规范性文件的规定,对该镇55家工厂企业集体食堂(集体和民营企业食堂20家,中外合资及外商独资企业食堂35家)进行现场检查.结果:55家工厂企业集体食堂持卫生许可证率达44%,中外合资及外商独资企业食堂持证率比集体和民营企业食堂高:但与此同时,食堂卫生设施、卫生安全管理状况不容乐观.结论:该镇企业集体食堂的食品卫生安全意识较低,中外合资及外商独资企业比集体和民营企业要好.通过采取行之有效的对策及措施,提高卫生设施及卫生管理水平,卫生许可证及从业人员健康证明持证率等均有了极大的提高,今后应继续加强卫生监督管理,以预防和减少群体性食物中毒事故的发生.     

肇庆市城区943间餐饮业食品卫生单位检查结果

目的了解肇庆城区餐饮业的卫生状况。方法使用统一设计的食品卫生检查调查表，对肇庆城区943问餐饮业进行专项卫生检查并记录。结果城区大部分集体食堂和大中型餐饮业，卫生制度比较健全，自身卫生管理水平相对较高，而部分小型餐饮业经营者卫生意识比较淡薄，卫生管理制度不健全或不落实，自身卫生管理水平也较低，存在餐具消毒不规范、餐具保洁设施不完善、食品原料采购索证制度不健全、食品添加剂管理薄弱等问题。结论进一步加强食品卫生相关法律法规的宣教工作和培训，积极推行食品卫生量化分级管理制度，同时加大执法力度，维护食品卫生安全。     

中、小学校学生食堂食品卫生学调查

目的：了解学生食堂食品卫生现状，为学校食品卫生监督提供依据，以提高学校食品卫生质量，确保中、小学生的身体健康。方法：采用现场检查、询问的方式调查枝江市83家中、小学校学生食堂的基本情况、卫生管理、设计卫生、餐具消毒情况等，现场对学生使用的餐具进行采样、监测.结果：83家学生食堂卫生许可许持证率74．70％，从业人员健康证持证率83．30％，中学学生食堂的卫生管理明显好于小学；83家学生食堂的卫生设计符合卫生要求的32家，合格率仅为38．55％；抽查学生使用餐具1067份，合率率为60．56％。结论：学生食堂卫生设施有待完善，卫生行政部门应制定相应的监督管理措施，改善学生食堂的食品卫生环境，预防食物中毒的发生。     

城市小学食堂食品安全监督的重点问题

目的：了解城市小学食堂食品安全状况变化特点,加强监督管理。方法：按照国家食品药品监督管理局发布的《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》和《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》的内容要求,于2012年4月对沈阳市和平区22所小学食堂进行了食品安全状况调查。结果：食品安全管理制度、餐饮服务许可证和健康合格证明合格率均为100%。从业人员食品安全知识掌握率低。索证索票合格率为81.8%,食品贮存不符合要求达63.6%。1所学校未留样,留样学校存在操作不规范等现象。结论：现阶段在城市小学食堂的食品安全监督管理中应重点关注从业人员食品安全知识培训、食品索证索票、食品贮存和留样的实施。     

江阴市学校食堂从业人员健康促进行为干预效果的调查

近年来关于食物污染、学生集体食物中毒的事件屡有报道,学生饮食卫生状况已经引起社会的广泛关注与重视。学校饮食卫生状况主要与从业人员有关,从业人员对于卫生知识了解的程度、卫生习惯的好坏都直接影响卫生状况。为了解我市学校食堂从业人员卫生知识、卫生习惯的现状,寻求合理有效的干预途径,提高从业人员的卫生途径,为此笔者于2008～2009年对我市20所学校的食堂以及从业人员进行健康教育行为干预,并对食堂餐（饮）具消毒合格率以及行为干预前后从业人员卫生知识水平、卫生行为形成率进行比较,现分析如下。     

军队医院饮食保障社会化卫生监督的实践体会

目的:适应新时期军队医院饮食保障社会化条件下的卫生管理需要,依法实施监督,确保部队饮食卫生安全,为保障医疗和提高部队战斗力服务.方法:(1)建立健全监管体系,形成管控合力;(2)完善安全制度法规,明确责任义务;(3)严格管理监督检查,狠抓制度落实.结果:医院实行社会化保障卫生监督管理十年来,饮食卫生法规与各项制度得到有效落实,炊事从业人员行为得到进一步规范,从而使广大医护人员的饮食卫生质量与环境质量得到明显改善,有力地保障了全体官兵的身体健康,有效地保证了饮食安全卫生,服务满意度明显提高.结论:从实践摸索出的饮食卫生措施和经验是科学有效的,通过多方协同,狠抓制度落实,体现了后勤社会化饮食保障的优势,并产生了良好的效益,对于医院推行饮食保障社会化服务具有指导作用.     

论高校医院社区卫生服务的向度和功能

长期以来,我国高校医院所承担的是集预防保健、健康教育、卫生管理监督、疾病医疗与康复、急症救护、计划生育等职能为一体的学校卫生工作。近十年来,高校医院全面贯彻执行国务院批准的、由教育部和卫生部共同制定的《学校卫生工作条例》,使学校卫生工作由行政管理走上法制管理的轨道,为保证师生健康,保障教学科研,全面推进素质教育,推动学校发展作出了重要贡献。然而,随着社会医疗保险制度的实施和高校后勤社会化改革的推行,高校医院原有的运行机制受到了冲击,一系列新的问题出现了:     

131间工厂集体食堂食品索证管理现状及对策

目的了解辖区集体食堂食品索证现状,为防止食物中毒事件发生提供依据。方法随机抽查131间工厂集体食堂10类5240件定型包装食品,其有效索证率为12.70%。结果大、中型集体食堂索证率较高,3d内索证率分别为94.44%和74.07%;小型食堂3d内索证率为47.46%;承包、自主经营集体食堂索证管理前后比较呈显著性差异(P<0.05),食品采购索证率比加强管理前提高52.3%。结论食品采购人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。