全谷物虽好,不能顿顿吃

食物多样,谷类为主.但与精致谷物相比,我们更推荐的是:全谷物!近年来大家越来越频繁地听到要吃全谷物才健康,也看到市场上有越来越来的全谷物食品.那么,你知道怎么挑选吗? 什么是全谷物 全谷物是指未经精细化加工(或经过撵磨、粉碎等处理)仍保留了完整谷粒及其天然营养成分的谷物.和精致谷物相比,全谷物有更多的B族维生素、矿物质...     

全谷物与健康的科学共识(2021)

谷物是膳食的重要基础组成部分, 也是B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要食物来源。根据加工程度不同, 谷物可分为精制谷物和全谷物。全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒, 也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。经常食用全谷物, 不仅可以有助于维持健康体重, 还可以降低心血管疾病、2型糖尿病、肠道癌症等疾病的患病风险。应鼓励公众逐步改变"精、细、白"的主食消费习惯, 提高全谷物在膳食结构中的比例。     

全谷物食物与慢性病防控

随着人们对健康要求的提高,也随着慢性病的高发生率,人们寻求能防控慢性病的途径和视野越来越宽.全谷物食品有利于防控慢性病的报道日益受到人们的关注.已有科学研究证实,摄食全谷物食品确有一定的健康益处[1].1 全谷物食物(品)的基本组成和定义所有的谷类食物中:小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的.谷粒的结构包括3层,外面是麸皮,中央是胚,两者之间是胚乳.胚乳主要含淀粉、蛋白质,胚(芽)主要含维生素、矿物质和油脂,而麸皮的主要成分是纤维素[2].当一种全谷物食品包含的胚乳、胚(芽)和麸皮的相对重量比例与天然植物完整的种子相同.即当这三种成分的相对比例与天然颖果相似时,即为全谷物食品[2].如糙米,燕麦,全麦面包,完整颗粒的玉米(玉米原粒压制的玉米片)等[2]均认为是全谷物食品.美国全谷物委员会认为:全谷物应含有谷物种子中具有的全部组分与天然营养成分,包括大麦、荞麦、小麦、玉米(爆米花)、粟米等.     

食用全谷物防慢性病

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。所以,专家建议每天食用50克以上的粗粮。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素等。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。目前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次超过了白面包。     

食用全谷物 降低患癌和炎症风险

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。日前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次     

谷物早餐全面升级

近日，雀巢公司宣布，“雀巢脆谷乐”等早餐产品全面升级为全谷物产品，同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。“雀巢脆谷乐”在包括大麦、玉米、燕麦、小麦和大米五谷营养的同时，更优化升级为全谷物食品，每份建议食用量含有10克全谷物，并含有膳食纤维及10种维生素和矿物质，     

全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子探析

探究全谷物食品对人体健康方面较为重要的营养健康因子,更好的指导人们进行饮食结构调整,保证人民身体健康水平不断提高.将谷物按胚芽、胚乳、皮层三部分进行营养素含量的全面分析.以此来探析全谷物食品对人体健康的重要作用.批判以往的饮食习惯,以调整促进相应正确的饮食习惯.全谷物中富含多种营养健康因子,尤其是我们以往抛弃的皮层部分所富含的营养健康因子,正是我们日常生活中极易缺乏的.而且只有均衡的摄入相应的营养素我们的身体才可以更好的吸收运用上它们.我要积极宣传有关均衡摄入谷物的知识,帮助人们树立正确的饮食观念,以促进和提高人们的营养健康水平.     

“纯天然”亚麻籽油

亚麻籽油中的α-亚麻酸张家口市鹿源营养油脂有限公司冷榨亚麻籽油精选了内蒙古高原优质亚麻籽,采用低温冷榨、物理精炼(活性炭脱色、冷冻脱蜡)等现代最新工艺加工而成。该产品工艺完全采用物理方式,不添加任何化学试剂,无任何化学反应过程。从而完整保留了亚麻籽天然的各种营养成分,属     

食品安全4层解读

第一层:食品 食品是人类食用的物品,包括天然食品和加工食品.天然食品是指在大自然中生长的,未经加工制作,可供人类食用的物品,如水果、蔬菜、谷物等;加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品,如大米、小麦粉、果汁饮料等,但不包括以治疗为目的的药品.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指加工食品,属于工业范畴,即以农产品、畜产品、水产品等为原料,经过加工,制作并用于销售的制成品.     

高端油4兄弟

1橄榄油橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然营养成分。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。     

不要吃得太精细

正膳食纤维利于促进肠道益生菌生长,增加摄入量对防治糖尿病有好处。专家说,纤维被誉为"第七大营养素",近年来,有关它促进健康的研究层出不穷。纤维摄入不足主要和全谷物、果蔬吃的不够有关。随着生活水平的提高,人们愈发青睐口感细腻的精白米面,企业为了迎合这一需求,把谷物加工得越来越精细,富含纤维和多种营养素的谷皮、胚芽被人为去除,使谷物营养价值大打折扣。果蔬方面,国人也长期摄     

常吃全谷物类食品益处多

正以前,又软又糯的白米饭是"有钱人家"餐桌上的"标配";现在,"有钱人家"的餐桌"标配"改成"全谷物"食品了。在最新出炉的"2016年中国膳食指南"中,核心推荐的内容之一就是,每天应摄入谷薯类食物250~400克,其中"全谷物"和杂豆类需50~150克,薯类50~150克。水稻、小麦、玉米、荞麦、小米、高粱、燕麦、青稞等,都属于谷物,而"全     

各类食物的合理烹饪

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量.大多数食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理地保存、加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素.     

如何使用橄榄油

橄榄油（Olive Oil）是地中海沿岸各国人民的传统食用油。它是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油因其营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油。     

吃全谷物学问还真多

我们习惯了吃白米饭、白馒头这样的精白米面,有时还追求越精白越好,近年来却听说要吃全谷物才健康,也看到市场上出现了越来越来的全谷物食品.但是,很多人对全谷物和全谷物食品还有很多的疑惑.     

调味佳品——香油

香油是芝麻油的一种,从制作工艺上讲分为小磨香油和机制香油两类.由于小磨香油使用了传统的水代法生产工艺,加工过程的温度在75～82℃,最大限度地保留了其营养成分,从品质上讲是其它加工方法所无法比拟的.     

玉米营养好 怎么吃合适

<正>"食物多样、谷类为主"是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐的第一条就是"食物多样,谷类为主"。为了宣传推广"食物多样、谷类为主"的健康理念,帮助居民正确选择营养、优质的谷物,2017全民营养周的主题定为"全谷物,营养+",中国营养学会组织评选出10种中国好谷物品类:全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。今天要     

某医科院校学生全谷物摄入情况调查

目的 了解医学生的全谷物摄入量,分析影响全谷物摄入的因素,为促进全谷物摄入提供依据。方法 通过问卷调查221名医学生,采用自制图谱和食物频率问卷计算全谷物摄入量。结果 全谷物的摄入中位数为18.1 g/d,摄入率为93.7%,男女生全谷物摄入量具有统计学差异(U=3 906,P=0.004);全谷物摄入量在不同意愿(H=20.493,P<0.001)、不同日均步数(H=14.678,P=0.005)、不同运动频率(H=11.601,P=0.041)人群中分布不全相同。“健康”是影响选择全谷物的主要因素,玉米和燕麦是全谷物摄入主要来源,医学生主要通过食堂(63.8%)和网购(59.7%)获取全谷物食品。全谷物知识欠缺,正确率最低的判断题为“全谷物等同于我们日常生活中说的粗杂粮”,仅46.6%的人答对。结论 医学生的全谷物摄入水平不高,对全谷物认识存在误区,应注重应用网络途径对大学生进行健康指导。     

藜麦的营养价值及其应用发展对象

藜麦属于"类全谷物",它的营养价值极高,它其中不但含有蛋白质、钙、铁、维生素E等重要微量元素,还含有像人体所必须的氨基酸、植物化学等特殊营养物质,能够提高人群营养水平,预防人体中多种疾病的发生。本文中就着重分析了藜麦这一重要营养谷物的各部分营养价值,并对它在食品领域的应用发展进行简要论述。     

开发老年食品应有针对性

老年食品,不是泛指一切天然食物或用食物烹制成的膳食与工业加工食品,而是指以天然食物为基础,强化或减少某些营养成分或加入经安全性评价具有保健作用的中药,经过调配或由生