怎么保持速冻食品的营养

柯大夫：我平时很忙，常到超市买一些速冻食品放在冰箱里。听说，速冻食品的营养会随时间溜走，请问有什么法子让我吃得既方便又有营养呢？     

冷冻食品怎样吃才更有营养

在生活中．盘点一下您的冰箱。是不是发现速冻食品、冰冻猪肉、蔬菜等占据了自家冰箱很大一部分空间呢？冰箱中的这些食品怎么挑选入柜,如何保存,怎么吃才有营养,一直困扰着绝大多数的家庭。那么,来看看同济医院营养科主任舒晓亮是怎么点评这些食品的。     

速冻食品销量暴增!速冻食品的营养到底如何?值得买吗?

最近有数据显示,速冻食品在各大平台销量暴增,海鲜丸子销量更是翻了十几倍。除此之外,超市里的速冻鱼、肉、虾,速冻的饺子都成了抢手货。还有一些速冻的蔬菜,比如速冻的豌豆、玉米粒等。但是总有人担心速冻食品营养价值差,不愿意吃。那么速冻食品的营养价值到底如何?可不可以国?能放心吃吗?     

科学选食冷冻食品讲究多

提起冷冻食品,我们会想到速冻水饺、速冻汤圆、速冻云吞,还有青翠可人的速冻豌豆等。但不少人存存有疑虑:速冻食品健康吗?如何选购冷冻食品?食物冷冻不易变质目前,市场上的冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点,并进行保存,例如保鲜的食品;冻结食品是在比冻结点还低的温度下进行保存,如速冻水饺。冷冻食品现在主要有果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、方便食品这五大类。食物是有"生命"的,它们本身可能含有生物酶,还可能携带微生物,食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前,人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物,其实质就是要杀死微生物和生物酶。不过,生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用,一般温度越低活性越低。     

速冻食品下的健康密码

快节奏的生活下,速冻食品渐渐地成了很多白领加班后的首要选择.各色的速冻食品也在满足不同群体的需求下变得琳琅满目.那么速冻食品在给我们带来便捷的同时,我们应该怎样去健康选择呢?又应该如何吃的更健康呢?今天我就和朋友们在营养方面来聊一聊,速冻食品的那些事!     

夏日，让冰箱成为“保鲜箱”

夏日里,家里的冰箱给储存食品带来了方便,然而．如果冰箱使用不当,食品也会发生变质,吃后会影响健康。     

冰箱冷冻室,该用来存哪些食品?

您家里冰箱的冷冻室,里面都有什么呢?什么食品该放进冷冻室呢?这个问题也问过很多朋友。有位朋友说:我家的冷冻室里冻着去年没吃完的月饼呢……估计要到明年中秋节它们才能被扔掉,然后再进一批月饼;另一位朋友说:还冻着半年前单位发的肉和鸡呢;还有位朋友说:我家冰箱有好多速冻饺子速冻包子,还塞了好多冰淇淋和雪糕之类的冷饮。     

夏季八种"用物病"

冰箱病 即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温下生长繁殖,吃了冷藏在冰箱里污染了此菌的食品就可能引起肠炎。因此,冰箱内食品要生熟分开,进食前要重新烧熟煮透。     

冰箱冷藏室细菌、真菌污染情况调查

冰箱冷藏室细菌、真菌污染情况调查淄博市卫生防疫站（２５５０２６）林国玲，王连忠，张一水，刘静吃了在冰箱放置的食品后引起腹泻已屡见不鲜。食品的污染是否来自冰箱？为此我们进行了抽样调查。随机抽取我市饭店、宾馆的冰箱３０台，家庭用冰箱１０台，以涂抹法采取冰...     

方便食品和快餐

快节奏的生活旋律使快餐和方便食品越来越受人青睐。从孩子手中包装漂亮的膨化小吃、上班族办公室里的方便面、火腿肠到快餐店中的朋友小聚,家庭冰箱中的速冻食品。快餐食品以它方便、快捷、省时、省力走进了都市人的生活,征服了忙忙碌碌的都市人,成为家家必备,人人离不开的必需品。     

速冻，食品与细菌的暗战

不久前,媒体报道,思念、三全、湾仔码头等知名速冻品牌被查出含有金黄色葡萄球菌。老百姓们惊恐不已,难道速冻食品也不能吃了？然而,事隔不到一周,卫生部发布新《速冻面米制品》食品安全国家标准。据此标准,某些问题产品摇身一变就成了合格产品。为此,很多人真是迷惑不已。     

带双慧眼逛超市(四)——如何选择速冻食品和面粉

<正>在选购速冻食品时应注意什么几乎没有哪个超市的冰柜里不放着品种繁多的速冻食品。在生活节奏越来越快的时代,许多人家里也都备一些速冻食品,特别是速冻面食。比如速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨、速冻莲蓉包、速冻小     

冰箱里的食物能放几天

虽然如今每家每户都有了冰箱,因家庭因素引起的食物中毒发生率明显减少。但是,时不时仍有吃坏肚子的,因为他们将家里的冰箱当成了“保险箱”,以为储存在冰箱里的食品就是安全的,有的食物在冰箱里外表看起来还新鲜,而实际上已经变质……     

冰箱内部食物摆放位置或影响健康

一项研究结果显示,人们站在冰箱前寻找吃的时,最有可能去拿第一眼看到的食物.因此,冰箱内部食物的摆放位置尤其重要.专家建议,最好把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外侧,并且与视线保持平行.这样打开冰箱门时,就会下意识地选择这些健康食品.而像饮料、雪糕等高脂肪、高热量的食品可以放到冰箱的里侧或者冰箱下层,让它们远离...     

速冻食品：检出金葡菌还能吃？

自2011年12月21日起．速冻食品新国标——食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011）正式实施。在旧国标中规定不得检出的金黄色葡萄球菌，在新国标中调整为可以限量检出。新国标适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。卫生部表示．新标准根据致病菌风险评估结果．调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理性。新国标一出台，一时间舆论哗然。新国标被指降低标准门槛。有人表示质疑：食品中有金黄色葡萄球菌还能吃吗？     

糖尿病人夏季饮食调理

糖尿病人夏天饮食原则上与其他季节一样。但因盛夏酷热，应特别注意饮食卫生，如不吃变质污染饭菜；贮存在冰箱内的食品，吃前应回锅等。     

别对冰箱期望过高

一位林女士来信说,我是一位独居的老人,儿女都在外面住,他们回来的时候就会做很多菜,常常吃不完,我就冷藏起来,第二天拿出来热了吃,甚至好几天都吃不完,有次吃了冰箱里的食品吃坏了肚子,我挺奇怪,放在冰箱怎么还坏了呢？我想问问经常吃冷藏食物对健康是否有害？     

速冻预包装面米食品中金黄色葡萄球菌污染状况分析

速冻预包装面米食品(以下简称速冻食品)因其品种繁多、风味独特、食用倍受消费者的青睐。但其卫生安全问题不容乐观,据文献报道,速冻食品受金黄色葡萄球菌污染严重,检出率高达38.2%[1]、32.56%[2],食用污染金黄色葡萄球菌的速冻食品易引发食源性疾病。为探讨速冻食品污染金黄色     

做顿饭 改变孩子一生

在快节奏的生活当中，工作、社交、娱乐总是让日程表排得太满。在家做饭便成了很多家庭忽略的事情。很多父亲一周难得在家吃两次晚饭，也有很多母亲让孩子叫外卖、吃速冻食品、泡方便面打发一餐。     

低温保藏下的肉制品的品质变化

随着速冻技术的提高及设备的不断改进,速冻食品因其能较好地保持新鲜食品的风味和营养而受到消费者的普遍欢迎。国外的速冻食品已成为方便食品和快餐的重要组成部分。我国的冷冻食品工业近年发展迅猛,肉、兔、禽、虾等冻制品远销海外。国内微波炉等解冻复原设备的兴起和普及,以及人民生活水平的提高,更加加快了速冻食品尤其是速冻熟食品的发展。