五种野生花卉营养成分及其评价

近年，国际组织和发达国家加快了研究野生食用花卉的步伐。从中筛选优良种类或作为遗传育种的基础资源进一步开发。我国食用花卉历史悠久，但广泛食用的只有黄花菜等少数种类。本研究选择五种广泛分布于我国和东南亚和云南少数民族食用过的花卉，研究其营养成分，以有助于这些野生花卉的利用和保护。     

防癌的秘密武器——茶

茶是中华民族的国饮,具有保健、解渴、疗疾之效,又富欣赏情趣,还可陶冶情操。茶是古老的经济作物,经历了药用,食用,直至成为世界三大饮料之一。茶的保健作用自古以来就有记载,现代研究显示,饮茶对癌症、心血管疾病和尿病均有预防作用。     

饮茶防癌 证据确凿

茶是中华民族的国饮,茶有健身、解渴、疗疾之效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。茶是古老的经济作物,经历了药用、食用,直至成为世界三大饮料之一。茶的保健作用自古以来就有记载,茶的现代研究也颇广泛,我们的研究结果是,     

走进仙人掌 走进健康生活——知名专家谈食用仙人掌与膳食结构多样化

前不久,由国家食物与营养咨询委员会办公室和健康大视野杂志社共同主办的"食用仙人掌与膳食结构多样化"研讨会在京召开。来自食品、营养、食物安全领域的众多专家参加了这一会议。本次会议旨在普及食用仙人掌知识、促进食用仙人掌营养价值开发、推动食用仙人掌产业发展。在会上专家展开了热烈讨论,并就食用仙人掌在国内推广使用达成共识。本刊记者跟踪采访了本次研讨会,并将研讨会的信息在第一时间内向广大读者传达。     

猪苓的现代开发与医学利用分析

猪苓以药用真菌作为一种中国传统中药,在治疗肺癌,肝炎,免疫力低下等疾病方面有积极作用,本文从猪苓的种植、开发、制剂、食用等几个方面综述了猪苓的利用情况。     

蔬菜重金属污染现状与研究进展

<正>蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一,也是十分重要的经济作物。随着现代工业的发展,环境污染加剧,工业"三废"的排放及城市生活垃圾、污泥和含有重金属的农药、化肥的不合理使用,导致了蔬菜中重金属污染的加剧,而蔬菜中重金属又可通过食物链进入人体进而危害人体健康。因此,对蔬菜的     

食用醋酸与非食用醋酸的鉴别

目前,食醋中游离矿酸的测定采用百里草酚蓝和甲基紫试纸法,这两种试纸对于食用醋酸和非食用醋酸（工业合成醋酸）无法鉴别。笔者提供用碘酸汞盐的碱溶液可测定工业合成醋酸中的无机酸铵盐,来鉴定是否为食用醋酸。方法如下。实验灵敏度为０．０２％。１实验原理：食用醋...     

明胶是什么？

答：明胶是一种动物性胶原，可分为食用明胶、药用明胶及工业明胶等。在软糖等食品里使用的是食用明胶。     

从＂问题胶囊＂谈胶囊问题

此次“问题胶囊”主要对人体有哪些危害？ 李中东：《中华人民共和国药典》规定,生产药用胶囊所用的原料明胶至少应达到食用明胶标准。而按照食用明胶行业标准,食用明胶应当使用动物的皮、骨等作为原料,严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。     

食用天然色素桑椹红的安全性

本文报告了对食用天然色素桑(?)红的提取工艺、卫生理化和微生物检验及急性毒性试验的研究结果,并与国内外花色苷类色素比较,证明其食用安全性高,卫生质量可靠,经全国食品添加剂标准化技术委员会第十次年会审查通过。因此,桑(?)红是食用天然色素的一个新品种,具有应用、开发的价值。     

养"尊"而不处"优"的海带

我国海带产量丰富,年产量约占世界产量的一半。但由于人们对海带的营养保健性缺乏足够的认识,再加上其食用特性不符合我国大多数人民的饮食习惯,从而使这一宝贵资源未能得到很好的开发利用。下面从海带的营养成分、保健功能、开发应用三方面对其介绍,以便让人们更好地认识、利用和开发海带,为健康服务。     

天然和破壁松花粉中锌生物利用度的研究

目的　研究天然和破壁松花粉中锌的生物利用度。方法　采用高速气流粉碎技术 ,将松花粉干法破壁 ;并使用同位素稀释技术 ,对天然和破壁松花粉中锌的生物利用度进行了研究。雄性生长中 SD大鼠 30只 ,平均体重 85g,肌注同位素65Zn(1 70 k Bq65Zn溶于 75μl0 .88%Na Cl生理盐水中 )。随机分为三组 ,每组 1 0只。组 1 (对照组 )食用基础饲料 ;组 2、组 3食用含 6%破壁和天然松花粉制成的饲料 ,三者含锌量均为 7μg/g。 1 7d实验期间给每只大鼠 9.4g/d食物 ,定量收集粪、尿 ,并使用同位素稀释技术测定内源性锌的排出和锌的真实吸收量。结果　实验结束时各组大鼠间体重和血浆锌未见差异 ,食用含松花粉饲料的大鼠血液学参数略高于对照组。天然和破壁松花粉粪锌排泄分别增加了 53%和 38%。这是由于食用含松花粉饲料的两组大鼠内源性粪锌的排泄上升了 64%所致。在这一情况下食用含天然松花粉饲料组的大鼠锌生物利用度较对照组(96% )低 ,为 94.4% ;而食用含破壁松花粉饲料组锌的生物利用度没有改变 (96% )。结论　松花粉破壁后锌生物利用度有所上升 ,但与天然松花粉本来已是很高的锌生物利用度水平相比幅度很小     

职防机构工业卫生档案利用的探讨

职防机构的工业卫生档案是科技档案一个重要组成部分,是党和国家建设事业不可缺少的一个环节。工业卫生档案利用工作是档案的出发点,并支配工业卫生档案工作的全过程。按照工业卫生档案的特点,开发工业卫生档案信息资料的利用,目的是为职防机构深化卫生改革、适应社会主义市场经济发展,贯彻“预防为主”的方针,加强对工矿企业劳动卫生、职业病防治、环境保护工作中的监督管理,提高人民的健康水平,服务于两个文明建设。在实践中如何做好工业卫生档案的利用,已成为工业卫生档案工作改革的重要议题,为此,特对职防机构工业卫生档案的利用做如下探讨。     

含铬饲料喂饲大白鼠毒性实验

铬及其化合物广泛用于钢铁、石油化工、油漆颜料、皮革制造等工业;它常以蒸气、粉尘、废水形式污染空气、水源和农作物。在美国铬与汞、镉、铅并列为四个主要污染物质。铬在我国工业中使用量很大,故工业废水中含有较高的铬。目前许多地区利用污水(包括工业废水)灌溉农田,可以使粮食增产,但污灌后铬对粮食污染程度及食用后对人的健康是否有危害,就成为急需解决的问题。卫生部指示要尽早制订汞、氰化物、     

腐竹中掺入甲醛次硫酸氢钠系列案调查

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来，一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、     

我国中小学生早餐食物种类研究

目的 了解我国中小学生的早餐行为现状及早餐食物种类,方法 利用1992年全国营养调查的资料,对我国17719名中小学生早餐食用的食物种类进行分析,结果 按照谷类、豆类、肉类、奶类和蔬菜、水果对食物分类,3d早餐平均有92.5%的学生食用了谷类食物,50.6%食用了蔬菜、水果,19.0%食用了肉类食物,食用豆类、奶类的比例很低,仅为6.7%和4.7%,小学生早餐食用肉类,奶类和谷类的比例略高于中学生,小学男生早餐食用蔬菜,水果的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类、奶类的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类,奶类的比例均低于城市学生,少数民族中小学早餐食用豆类、肉类食物的比例低于汉族中小学生,饮用奶类的比例明显高于汉族中小学生,我国中小学生早餐组成的主要模式是“谷类加蔬菜、水果”和“谷类”。城乡中小学生每天早餐食用了4类及4类以上食物仅有0.9%,仅食用1-2类食物的比例高达87.0%。结论 我国中小学生的早餐食物种类单调,结构不合理,有待改善。     

腐竹中掺人甲醛次硫酸氢钠系列案调查

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块。作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂，掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用。但是人体食用含有吊白块的食品后，可引起过敏、肠道刺激以及食物中毒等疾病，一次食用吊白块剂量10g就会有生命危险，长期食用会导致慢性中毒。近年来，一些不法商家在多种食品中非法添加吊白块，如：面食类、豆制品、粉皮、     

湛江常见食用贝类体内痕量Pb Cd的含量分析

用KI—MIBK萃取,火焰原子吸收光谱法测定了湛江市售11种常见食用贝类体内的痕量铅、镉含量,为其加工利用和食用价值提供一定的参考数据。结果表明,11种贝类中,有1(9)种含铅(镉)量超出贝类国家限量卫生标准。     

南京市沿江工业开发区居民食用盐碘含量监测结果分析

碘盐的食用大大改善了居民碘营养不良的状况,同时消除了碘缺乏所造成的危害.为全面了解南京市沿江工业开发区食用盐碘含量的水平,2006年-2007年对南京市沿江工业开发区所辖的5个街道食用盐碘含量进行了全面监测,结果报告如下.     

紫山药茎尖营养及功能成分分析

<正>紫山药(Purple yam),又称参薯,大薯、脚板薯(是一种粮菜兼用的作物)。薯蓣科,薯蓣属一年或多年生根茎类作物。我国是其原产地之一,长江以南多省区均有栽培,主要分布于浙江、湖南、广西、广东、江西、云南、福建、台湾等地。以前只小规模种植,现已扩大面积,作为重要经济作物。国内对紫山药的研究越来越多[1-8]。紫山药食用部分为地下块茎,地上部分植株通常废弃,即使在疏枝疏叶时也是作为植物垃圾丢弃掉。紫山药地上部分生长旺盛,多有分支,其茎蔓顶端幼嫩部分采摘后可作为蔬菜食用。对茎尖