对超市从事多种经营的探讨

包装食品、半成品包装食物及日用小百货商品销售是超市经营的核心所在,近年来一些超市在营业厅内设置种类繁多的食品现场加工制作、快餐等服务项目,各类经营项目行业间跨度很大,存在许多卫生问题,直接影响食品卫生质量.超市营业厅内未经过严格的卫生许可,不适宜搞多种经营项目.     

金坛市超市食品卫生状况分析

本世纪以来,随着经济的发展和人们生活水平的提高,连锁经营的超市受到了广大消费者的欢迎,至今我市已有各类食品超市1082家,消费人群覆盖了高中低薪阶层,销售的食品由定型包装食品发展到散装食品和店内现场自制食品,其食品卫生问题日渐增多,超市食品存在诸多安全隐患。因此,于2007年笔者对金坛市超市的食品卫生状况进行了分析。     

菏泽市超市食品卫生状况调查

菏泽市于1999年出现第1家以自选为主的食品超市,随后食品超市如雨后春笋般在全市出现。为了解超市的食品卫生状况,以便于采取有效的监督与管理;2003年3-4月,菏泽市卫生防疫站对全市部分超市的食品卫生状况进行了调查。1 对象与方法 在菏泽市8个县的城区及市区内选择面积为50m2以上超市,调查经营面积、卫生许可证、从业人员健康及培训合格证、“三防”没施设置情况,经营食品的包装和标识标签情况以及食     

塑料包装物使用要谨慎

在日常生活中,使用塑料袋包装食品是司空见惯的事.在商店、超市的货架上,使用塑料器皿包装的食品比比皆是.     

精彩比拼!创意食品包装设计奖花落谁家?

走进食品超市,点开网购平台,面对品种繁多的同类食品,我们选哪样?显然,直接传递食品信息的包装往往是影响我们决定的重要因素."一声不吭"的食品包装向消费者传递着商品信息,成为传播品牌文化、提高市场占有率的利器. 不过,现代食品的包装除了具备上述功能之外,它还要起到让食品在保质期内不变质的作用,同时还应方便食用、利于环保…...     

临沂市市区超市食品卫生状况调查

随着经济的发展 ,以自选为主的食品超市迅速增加 ,为了解超市食品的卫生状况 ,以便采取有效的管理对策 ,2 0 0 0年 5～ 9月 ,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在临沂市市区内选择经营面积 5 0ｍ2 以上的超市 ,调查经营面积 ,卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训合格证办理情况 ,“三防”设施设置情况 ,经营食品的包装和标识标签情况 ,食品索证情况。按种类抽取部分样品 ,按现行国家标准进行检测。检测项目中有 1项或 1项以上不符合国家标准 ,即判定为不合格样品。2　结果2 1　基本情况　共调查超市 …     

上海地区聚氯乙烯保鲜膜包装食品的风险评估及增塑剂迁移影响因素研究

本文旨在通过对上海地区连锁超市内销售PVC保鲜膜包装食品中DEHA含量进行测定，对PVC保鲜膜包装食品进行风险评估，并对影响PVC保鲜膜中增塑荆迁移的因素进行研究，为政府管理部门掌握上海市目前PVC保鲜膜对内容食品安全性的影响提供基础数据资料，为上海市制订食品包装的相关规定提出建议，为政府部门就食品包装的决策提供科学依据。     

2006年福州市部分大中型超市食品安全状况调查

[目的]了解大、中型超市的食品安全状况，探讨其管理模式。[方法]2006年10月，在福州市5家大型、4家中型超市，对销售的定型包装食品的索证、自制散装食品的加工销售卫生、从业人员的卫生知识情况进行调查。[结果]定型包装食品索证合格率。大型超市（154份）为60．39％，中型超市（131份）为41．22％（P〈0．01）；自制食品销售容器、专人销售、标识的合格率，大型超市（32份）分别为93．75％、100．00％、40．63％，中型超市（31份）分别为51．61％、48．39％、0．00％（P〈0．01）。食品从业人员卫生知识合格率，大型超市（28人）为60．71％，中型超市（24人）为66．67％，各项知识、法规合格率大型与中型超市的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]福州市大中型超市食品卫生工作存在安全隐患，中型超市尤其严重。     

本刊导读

特别推荐"临界食品"的那些事儿最近一段时间,各地都在提倡超市设立临界食品专区。以往对于"临界食品",不少超市采用降价促销、捆绑促销等方式进行处理,却并没有告知消费者商品降价的原因是"即将过保质期"。有些捆绑销售的食品,超市甚至会用带有"促销让利"等字样的包装有意无意地将生产日期等信息遮盖住。相信有很多朋友关心食品的保质期问题,在这里把我个人的一些看法和大家分享一下。     

超市"包装食品"标签情况调查

为了解超市"包装食品"的管理现状,并间接评价"虹口区2000年预防保健战略目标"实施效果,对区内超市货架上陈列的各类包装食品的标签采用随机抽样检查,并依据<食品标签通用标准>(GB 7718-94)对标签中的食品名称、配料、厂名、生产日期、保质期符合与否进行逐项判定、登记.首次调查样本符合率85.9%,沪产、外埠产、进口包装食品标签符合率经卡方检验χ2=0.9880,P＞0.05,符合率无差异;第2次调查样本符合率99.2%;2次调查包装食品标签符合率经卡方检验χ2=41.86,P＜0.01,差异有显著性.说明超市"包装食品"标签符合率基本接近或达到了"2000年预防保健战略目标"的要求.但仍有一些包装食品标签不规范、不符合要求,需加大对包装食品的监督管理力度.另外,对沪产、外埠产、进口包装食品进行管理时,不能有偏颇.     

中国城市成年居民预包装食品消费状况调查

<正>近20年,我国经济快速发展,食品销售从传统单一的杂货店、副食店逐步发展为连锁超市、便利店等现代食物体系,为居民购买和选择预包装食品提供了便利[1]。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。随着食品工业的快速发展和居民     

“临界食品”的那些事儿

最近一段时间,各地都在提倡超市设立临界食品专区。以往对于“临界食品”,不少超市采用降价促销,捆绑促销等方式进行处理,却并没有告知消费者商品降价的原因是“即将过保持期”。有些捆绑销售的食品,超市甚至会用带有“促销让利”等字样的包装有意无间地将生产日期等信息遮羞住,相信有很多朋友关心食品的保持期问题,在这里把我个人的一些看法和大字分享一下。     

市售定型包装食品标签调查分析

随着生活节奏的加快 ,人们的生活质量不断提高 ,以方便、卫生为特点的定型包装食品的市场份额愈来愈大 ,其标签对消费者有很大的影响力。我们于 1999年 8月～ 10月对建湖县城33家商场、超市及个体批发部的 14类定型包装食品标签进行了调查。1　材料与方法1.1　调查对象　本次共抽查 10家商场、超市和 2 3家个体副食品批发部的定型包装食品 ,调查了粮食制品、植物油、肉制品、消毒鲜乳、乳制品、罐头、冷食、饮料、蒸馏酒与配制酒、发酵酒、调味品、糕点糖果与蜜饯、酱腌菜等 14类定型包装食品 4812件。1.2　方法　根据《食品卫生法》第二十…     

徐州市超级市场食品卫生现状调查

近年来,随着市场经济的不断发展,一些新型经营模式的超级市场(以下简称超市)增长迅速,尤其是超市内集食品现场加工、销售及多种经营于一体,自选购物的经营方式,给消费者购汉物提供了方便.但在超市内食品加工、销售过程中,食品卫生及食品安全问题已引起人们的关注.为了解我市超市食品的卫生状况,以便采取有效的食品卫生监管措施,我们于2004年1～3月对我市46家超市食品卫生现状进行了调查,结果如下.     

辐照食品接受还是拒绝？

不少人在超市选购食品，发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明，觉得很纳闷：辐照食品会不会是有辐射的食品？它和普通食物有什么不同？如果长期食用会不会影响健康？     

还原型脱氧剂防霉效果的研究

还原型脱氧剂是一种通过吸取密封包装食品袋内的氧气来抑制食品中霉菌和酵母生长繁殖、防止食物霉变，进而延长食品保质期的一种保鲜剂，因其不和食品直接接触，也不添加到食品中，对食品造成污染的可能性小，因此较受欢迎。为了解其防霉效果，以便为其推向市场提供依据，选择了含水量相对较大，较易霉变、营养丰富且群众购买量较多的蛋糕进行了实验研究。工材料和方法回．三试验材料还原型脱氧剂由某公司提供。蛋糕购自食品超市，50y块，塑料薄膜包装，南京某食品厂1999年6月8日生产，保质期为3天。1．2方法将受试蛋糕随机分成3组，每组对…     

散装食品安全4措施

超市的食品加工区周围必须环境整洁;工作人员不留长指甲,不涂指甲油;已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售;超市若出现食品安全问题,应立即启动商品撤架流程……这些都是商务部发布的<超市食品安全操作规范(试行)>(以下简称"规范")中的条款.据悉,为推动连锁超市的规范化运营,提高超市食品安全管理水平,增强消费者购物信心,提升整个行业的食品安全管理水平,商务部发布了这一规范,并从发布日起施行.     

无锡市崇安区大中型超市食品质量调查与分析

随着市场经济的飞速发展,现我区的大中型超市已发展到11家,超市品种繁多,经营范围广,给人民生活带来越来越多的方便。然而,在超市的经营中存在的问题也较多,针对一些问题,我们进行了专项调查,现将结果报告如下。1 调查对象和方法1.1 调查对象 经营品种中含包装净菜的超市。1.2 产品标识的调查 各类食品的产品标识按《食品卫生法》第二十一条的规定进行统计分析。1.3 产品卫生质量检验 感官指标、细菌指标分别按各类食品国家标准进行评价。2 调查结果     

宁波市区市售干海产定型包装食品标识状况调查

<正> 随着人们生活消费及生产技术水平的提高,人们对定型包装食品的要求也日益增高。干海产定型包装食品是宁波的特产之一,为了解宁波市区市售干海产定型包装食品的标识状况,宁波市卫生监督所于2002年对此进行了调查。1 对象与方法1.1 对象 宁波市区营业面积800m~2以上的大型商场、超市各5家,营业面积800m~2以上的大型干海产批发、零售市场(下称市场)3家;     

超市自制食品藏猫腻

如今,超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。有的超市,自制食品俨然已经成为主打产品。对老百姓来说,可以“一站式”购齐所需的饭菜,的确既方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品,真能让我们吃着放心吗？据调查,多数大型连锁超市自制食品,均不同程度存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等问题。