食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨

探讨食品营养和食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”的有效措施。首先针对当前食品营养和食品卫生监管过程中存在的问题展开分析,继而提出相应的改进优化对策,以促进食品安全管理水平的提高,加大食品营养与视频卫生监管力度,促进我国食品安全事业的发展。在对食品营养与食品卫生监管中存在的问题实施相应的改进管理措施之后,食品安全管理取得了较为明显的发展及创新,有力地保障了人们的食品安全,减少了一系列食品引发的安全和不良事件的发生。在食品营养与食品卫生监管并重的管理过程中应实施相应的优化策略应对食品安全的“双重挑战”,最大程度上促进我国食品安全事业的发展,保障人们的身体健康及安全。     

浅论食品卫生监督与HACCP

食品卫生是指为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施.根据<食品卫生法>规定:"国家实行食品卫生监督制度",即对必须采取的条件和措施实行监督,其根本目的是"防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民的身体健康",即使食品具有安全性.而所谓食品安全是对食品按原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受危害的一种担保.所以,食品安全是目的,食品卫生监督是实现目的的条件和保证.     

关于修改我国食品卫生法律的建议与思考

食品安全问题不仅直接影响公众健康，而且对构建和谐社会，对国家经济、国际贸易和社会发展也有着重要的政治影响。2004年9月1日，国务院以国发[2004]23号文下发了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，（以下简称《决定》），将食品卫生安全监督管理体制进行了重大调整，并着手修改我国的食品卫生法律，如起草食品安全法或修订食品卫生法。为切实保障我国的食品安全，保证食品安全保障措施得到有效落实，现就关于我国食品卫生法律的修改谈谈想法和建议。     

食品卫生监督量化分级管理工作体会

食品安全是一个重大的公共卫生问题，直接关系到公众的身体健康、经济繁荣和社会稳定。实施食品卫生监督量化分级管理制度，是实施“三个代表”重要思想的具体体现，也是加强食品卫生监督管理，提高监督水平和效能，增强企业竞争、激励机制，提升食品卫生整体水平，确保食品安全，实施国务院食品、药品放心工程和卫生部《食品安全行动计划》确立目标的重要措施。     

食品从业人员卫生知识培训效果调查

食品从业人员卫生知识培训效果调查成莉莉为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法（试行）》和卫生部卫监字（１９８９）第４３号“关于颁发《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》的通知”精神，全国各地陆续开展对食品生产经营人员的食品卫生知识培训工作。近年...     

邢台市桥西区食品卫生监督量化分级管理情况分析

认真落实食品卫生监督量化分级管理，全面推进食品行业信誉度等级评比，卫生部审时度势于2004年提出在食品领域开展食品卫生监督量化分级管理的重要举措，这是保证食品安全的重要措施之一。     

关于《食品卫生法》若干法学问题的思考

本文拟就从《食品卫生法》实施几年来遇到的一些问题,根据法学理论谈一些个人的看法,供立法机关在修订时参考。1 行政处罚和强制性行政措施概念混淆根据我国法律的一般原则,处罚与为保证公共安全所采取的强制性行政措施应该有明显的区别,但食品卫生法把为保证公共安全必须采取的“限期改进”、“责令追回已售出的违法食品”、“销毁违法食品和食品添加剂”等强制性行政措施都作为行政处罚。这就增加了被监督单位对这些行政措施的抵触心理,也影响了这些行政措施的指导性。在处罚中混入行政措     

上海市虹口区食品经营中追踪溯源现状及对策

建立健全食品的追踪溯源体系,可及时、有效地控制“问题”食品可能对社会和公众造成的健康危害,最大限度地降低突发公共卫生事件的危害性。原《中华人民共和国食品卫生法》、新近颁布实施的《食品安全法》、国务院《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）、卫生部《餐饮业食品索证管理规定》以及上海市食品药品监督管理局《关于规范食品安全专项整治中有关索证和台账工作的指导意见》都对食品经营者实施索票、索证及台账制度作了规定。     

对现行食品安全监督管理体制的再思考与分析

食品安全问题关系到人民身体健康、社会稳定以及经济发展，进入21世纪后。世界各国尤其是发达国家重视食品安全问题达到了空前高度，我国也不例外。尤其是“阜阳奶粉”事件发生后，我国相继出台了国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》（以下简称《决定》），中编办《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》（以下简称《通知》），要求工商、卫生、质检以及农业各部门对食品安全工作分殷管理，各行其职，目的是想通过调整原有的食品安全监管体制，由多个部门来齐抓共管，保证食品卫生质量，     

食品从业人员上岗培训的效果研究

198 4年联合国粮农组织 /世界卫生组织食品安全联合专家委员会在哥本哈根及南斯拉夫召开食品从业人员健康检查专题会议时指出 :“最有效的食源性疾患的预防性措施是对教育食品从业人员进行卫生操作”。《中华人民共和国食品卫生法》第三十三条明确规定了“协助培训食品生产经营人员”和“宣传食品卫生、营养知识”。由此可见 ,开展食品卫生培训是卫生部门不可推卸的责任和义务。而目前 ,国家市场经济日趋活跃 ,食品生产经营行业如雨后春笋般蓬勃发展 ,食品从业人员不断增加。为改变食品从业人员在上岗前只在形式上办理健康证而缺乏食品卫生…     

对食品中菌落总数或大肠菌群超标的处罚探讨

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）已经代替了《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）,很多人在执法过程中发现,与《食品卫生法》相比,《食品安全法》将菌落总数和大肠菌群超标的食品在禁止生产经营的食品之外。对此,笔者认为只要改变《食品卫生法》时代对这一违法行为的处罚模式就可以处罚了（包括无生产日期或批号的即食食品）。同时该文对菌落总数和大肠菌群超标食品与＂危害人体健康的物质＂进了实质意义的区别。     

HACCP体系在国家大型会议食品安全保障中的应用

为确保国家重大活动的食品安全，以军队接待“两会”的2家大型餐饮单位作为研究对象，通过危害分析。确定食品采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具容器的清洗消毒、食品摆台和操作人员的健康卫生等为餐饮业操作过程的6个关键控制点。针对关键环节的相关干预措施：从正规渠道采购食品；彻底加热食品；熟食容器餐盒每次使用前进行消毒；禁止有碍食品卫生症状的人员上岗，控制摆台时间和温度。研究对象基本能够执行干预措施，保证了会议期间的食品安全。     

食品保质期和保存期的区别

食品的保质期是:“指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间,食品完全可以出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,食品仍然可能是可以食用的。”即超过保质期的食品,其营养价值、色泽、风味等可能会发生变化,但卫生指标仍然符合产品的食品卫生标准,故还可以食用。 食品的保存期是:“指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终     

掀起致毒食品的盖头

食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响。但近几年来，此起彼伏的食品污染事件，形成一次次的食品卫生问题的冲击波，随着涉及食品质量与食品安全问题的不断曝光，人们对与日常生活息息相关的食品问题表现出了越来越多的忧虑与不安。因此，我们有必要——掀起致毒食品的盖头     

食品索证问题之我见

《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）第二十五条规定：“食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供。”但在食品生产经营过程中,在索证问题上存在一些问题,有待进一步完善。立法上存在缺陷　（１）只规定了采购经营外地食品需索证。《食品卫生法》规定食品经营单位在销售外埠食品前必须索取本批食品的检验合格证或化验单,而忽视了当地生产食品的索证,这就造成在索证问题上出现漏洞。（２）索证的范围和种类不统一。《食品卫生法》规定需索证的范围和种类…     

城乡集市贸易食品卫生质量鉴定常识(上)

加强城乡集市贸易的食品卫生管理和食品卫生检查工作是保证食品安全的重要措施之一。作为初级卫生保健工作者应该掌握集市贸易食品卫生质量的鉴定常识,以便对所辖区内的集市贸易和食品商贩进行有效的监督和管理。一、一般卫生管理 (一)食品摊贩的基本要求长期从事食品生产经营的摊贩在市场内销售食品时必须做     

北京市即将开展食品专项整治工作

零点行动夜查“黑店”根据卫生部《关于2005年开展食品专项整治工作的通知》精神,北京市卫生局召开了全市卫生监督机构工作动员大会,要求全市卫生机构认真履行卫生部的监督责任。把加强食品卫生自身管理放在保证食品安全的核心位置,宣传普及《食品卫生法》及卫生科普知识,把保证食品安全、百姓健康放在首要工作来抓,要求各级卫生监督机构主管领导亲自负责,卫生监督员要严格执行法律负予的责任,严格执法,对违规的食品生产、加工、销售企业,依法进行行政处罚。同时,提供技术服务,帮助企业进行整顿。对制假、销售对人民健康有危害食品的企业及…     

张家港市城郊结合部食品卫生行政处罚428起案例分析

目的了解张家港市城郊结合部食品卫生状况,以保障人民群众的食品安全,提高监督执法水平。方法对该地区428起食品卫生行政处罚案件进行整理分析。结果受处罚的以餐饮业所占比例最高（69.16%）,尤其是中小型餐饮单位（87.84%）;违法行为主要集中在餐具消毒问题上,餐具不消毒处罚案例占52.03%。结论该市受处罚的比例较高,应加强对食品生产经营者卫生知识和卫生技能培训,增强食品安全意识,尤其要把中小型餐饮业及集体食堂作为重点,加大监督监测力度,处罚和教育并重,从而保证全社会食品卫生水平大幅度提高。     

我刊新增顾问介绍

陈君石 中国工程院院士,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,卫生部食品卫生专家咨询委员会主任,卫生部食品卫生标准委员会主任,中国毒理学会名誉理事长。世界卫生组织食品安全专家团成员,世界卫生组织食品污染监测合作中心（中国）主任,国际食品添加剂法典委员会主席。     

关于加强食品卫生法制管理的思考

关于加强食品卫生法制管理的思考刘北斗（浙江省卫生防疫站，杭州３１０００９）为探索食源性疾病与食品违法行为的关系，作者对１９９４年５月“全国卫生监督执法典型案例研讨会”交流的食品卫生违法案件进行了回顾性分析。随机抽取４０起食品卫生违法案件，由销售伪劣食...