食品安全国家标准 《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》和《调制乳》的制定

<正>食品安全国家标准《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》和《调制乳》已于2010年3月颁布,并于2010年12月1日正式实施。在标准制定过程中,起草工作组广泛听取行业主管部门和协会意见,充分考虑我国乳品行业实际情况,兼顾行业现实和发展需要以及与现行法规和产业政策相衔接,确保制定标准的实用性以及与现行乳品产业政策的连续性和稳定性。     

从牛、羊乳食疗属性的认知谈中医健康素养培养的意义

目的以牛、羊乳食品的食疗属性认识为例探讨目前中医健康教育存在的问题。方法以文献及调查研究的方法,对人们对牛、羊乳食疗属性的认知状况进行评估及分析。结果调查对象对牛、羊乳食疗属性的认知存在误区。结论推进以饮食生活为核心的居民中医健康素养系统建设有重要意义。     

影响原料奶卫生因素的分析及控制方法的研究

控制好原料奶的卫生质量是把握乳制品卫生质量的最关键的环节。通过对某乳品生产企业奶站的牛体卫生、榨乳卫生、盛乳器具和设备的卫生、用水卫生等方面影响原料奶卫生的调查，主要研究各因素对其细菌总数的影响，从而找出控制原料奶细菌总数的有效可行的方法，为乳品生产企业建立和实施原料奶HACCP质量控制体系提供科学依据。     

乳球菌基因克隆载体系统的研究近况

乳酸乳球菌 (Lactococcus lactis)是乳球菌属 (L actococ-cus)中最重要和最典型的一个种 ,该菌为兼性厌氧的革兰氏阳性菌 ,是乳品工业发酵的重要菌类 ,是在食品及医药工程领域具有重要应用前景的食品级微生物 [1 ]。人们对乳酸菌的兴趣之一是染色体以外的遗传物质 ,即质粒和噬菌体。乳酸乳球菌中存在大量的染色体外物质 ,为其分子生物学研究和基因载体系统的发展提供了极好的材料 ,比如可发展质粒载体 ,诱变无质粒实验菌株。由于乳球菌生长迅速 ,易于进行实验室操作 ,为厌氧菌、革兰氏阳性菌的生理、生化的研究提供了简单代谢的模式菌 ,而…     

乳母，当你乳汁不足时

母乳是保障婴儿健康成长,促进婴儿早期智力开发最为理想的营养佳品。它除含有新生儿所必须的所有营养素外,还含有预防疾病的各种免疫因子,能增强婴儿对疾病的抵抗力。它具有催眠、杀灭肠道寄生虫、预防糖尿病和长大少患冠心病的作用。乳母在哺乳时对婴儿爱抚,还可增进母子感情。总而言之,母乳在保证婴儿健康成长发育方面,具有其他任何代乳品都无可替代的作用。然而,令一些年轻妈妈忧虑的是产后少乳甚至无乳。对于乳量不足的乳母,祖国医学中的药物为其提供了药用的、食用的、药用和食用相配伍的多种催乳方剂。这些催乳食疗方剂无副作…     

产后缺乳的药膳食疗

母乳在保证婴儿健康发育成长方面,具有其他任何代乳品都无可替代的作用。一些年轻妈妈分娩后乳量不足,不能满足婴儿的营养需要,对此,祖国医学中为其提供了药物、食物的、药物与食物相配伍的多种催乳方剂。这些催乳食疗方剂无副作用,不仅可使乳汁稀少,沁乳量不足的乳母增加乳汁,而且对产后年轻妈妈的身体康复还大有裨益。猪蹄木瓜汤:猪蹄100g,川木瓜30g,煲汤内服。具体做法是:将木瓜切片,与猪蹄一起入砂锅炖约40分钟,加少许食盐调味,每日内服2次。对产后缺乳、少乳者适用。鳔鱼木瓜汤:鳔鱼约重500g,去内脏,洗净;生番木瓜100～200g,切碎,一起…     

内蒙古自治区部分地区鲜奶吧乳品监测分析

目的通过监测内蒙古自治区部分地区鲜奶吧乳品卫生状况,发现本区鲜奶吧潜在的食品安全问题,为相关监管部门提供数据依据,为乳品安全提供保障。方法对本区6个地市的不同鲜奶吧随机采样,包括原料乳、巴氏杀菌乳和发酵乳。菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌采用GB 4789. 2. 3. 10平板计数法,沙门菌采用GB 4789. 4—2010定性检验。结果共采集177份样品,其中生乳、巴氏杀菌乳中菌落总数超标率最高,为13. 33%(16/120)。巴氏杀菌乳、发酵乳中大肠菌群超标率为12. 40%(15/121)。金黄色葡萄球菌和沙门菌的超标率较低,均为0. 83%(1/121)。结论监测的鲜奶吧有不同程度的微生物检出,存在一定的食品安全隐患,建议相关部门加强对本区鲜奶吧的食品安全监管。     

治疗产后缺乳中成药的辨证应用

产后缺乳为产后常见疾病,中医常见病因有气血亏虚、肝郁气滞,痰湿阻滞,中成药治疗产后缺乳安全有效,产妇容易接受。临床选药当分虚实两端,根据辨证选择相应中成药,同时可配合食疗和按摩催乳。     

液态奶的安全选购与饮用

市场上奶类产品（乳品）种类繁多，一般分为液态奶（如纯牛奶、花色乳）、奶酪（包括酸奶）乳粉、乳冰淇淋、炼乳、奶油等类别。各类乳品的健康安全性差异很大，这里仅就液态牛奶产品的安全问题进行介绍。     

肿瘤病人的中医食疗

祖国医学在长期的发展过程中,形成了自己独特的理论,认识到食物具有阴阳属性和一定的补泻功效,食疗膳食中的许多食品是药品成分的一部分,有一定的临床疗效. 在恶性肿瘤的综合治疗中,食疗占了一席之地,在肿瘤的常规治疗的基础上,可以借助食疗提高机体体质和免疫力.在肿瘤的中西医综合整体治疗中,片面强化食疗的作用是错误的,但是只注重手术、放化疗等现代医学治疗手段,不重视饮食调养的观点也是错误的.     

牛奶中掺碱对乳品质量影响

我们在研究牛奶中掺假研究中,掺碱不仅降低乳质量,严重的出现亚硝酸基,还是值得乳品加工业十分注意的问题。掺碱能引起乳蛋白中氨基酸反应产生氨、氨经氧化转化为亚硝酸,亚硝酸再与乳中盐类反应,则生成亚硝酸盐,导致机体中毒。因此,加强掺碱理论研究,为防止人亚硝酸盐中毒有重要价值。     

乳品中硫氰酸盐的食品安全对策

硫氰酸盐为有毒化学品,曾在生鲜乳中作为防腐保鲜剂使用。硫氰酸盐的低剂量长期暴露,可影响胎儿和婴儿的智力和神经系统发育。本文针对当前硫氰酸盐监管中可能存在的问题,重点阐述了加强乳品中硫氰酸盐检测方法研究及加强监测和暴露评估等建议。     

关于《乳与乳制品中舒巴坦β-内酰胺酶类药物检验方法-杯碟法》的优化与探讨

为加强乳品质量安全监督管理,打击在生鲜乳中添加β-内酰胺酶(俗称"解抗剂")等非食用物质的违法行为,卫生部印发的乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方     

第三届初乳成就健康未来高峰论坛圆满落幕

2010年7月10日，对中国乳品行业来说，是一个意义深远而又值得纪念的日子。由中国保健协会发起，南京卫岗乳之宝公司共同承办的第三届“初乳成就健康未来”高峰论坛圆满落幕。本次论坛的主题就是“品质与诚信”。其目的就是要“加强企业自律、树立行业新风、重塑行业形象”。     

广州市乳及乳制品的卫生学调查分析

乳及乳制品(以下简称乳品)是富含各种营养素、人体吸收率和利用率较高的食品,亦是各类微生物的良好培养基。乳品卫生质量的好坏,直接影响到消费者的身体健康。为了贯彻执行《食品卫生法》,做到“预防为主”,进一步加强对广州市乳品的卫生质量管理,我们于1992年1月至12月对广州市乳品及其生产厂进行了卫生学调查,现将调查结果报告如下:     

代乳品的研究——Ⅱ.代乳糕5410的制备和营养成份

在我国绝大多数农业地区人民的日常膳食里,没有乳品;近些年来,在许多大城市中虽然有乳品供应,但数量有限,售价也较高。在这种情形之下,当婴儿们缺少母乳时,用植物性食物来作代乳品是很自然的。用稻米和小麦为基本原料做的糕干(或称奶糕,代粥糕,乳兒糕)是多年以来在全国范围内普遍使用的东西,一直沿用到今天;而用这类     

乳及其制品的质量监督

据《经济日报》及一些中小城市的报纸报道,乳及其制品在质量上存在一些问题,在一些地区搞乱了乳品市场,侵害了消费者的利益。为了做好乳及其制品的质量监督工作,本文就乳及其制品质量监督的意义、形式、质量仲裁和质量检验浅述如下。     

世界中联药膳食疗研究专业委员会学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会（2014·中国芜湖）会议通知

为深入探讨新世纪药膳食疗产业的发展方向,为进一步加强药膳食疗学术及科技成果的国际交流,更好地为人类健康事业服务。世界中联药膳食疗研究专业委员会拟定于2014年7月23日-27日在中国芜湖召开“世界中联药膳食疗研究专业委员会学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会（2014·中国芜湖）”。本次会议由世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、湖南中医药大学主办,安徽高等中医药专科学校、世界药膳与养生产业联盟、国际药膳食疗学会（香港）协办,湖南东方食疗与保健杂志社有限公司承办。现将有关事项通知如下：     

健康服务业内涵、属性分析及政策启示

目前国内对健康服务业的内涵、属性等问题研究仍不够深入,认识尚不统一,发展定位也不清晰。本文通过综述健康服务业理论研究和政策实践的进展,提出了健康服务业是以维护和促进健康为目的,主要由提供健康服务的消费性和相关生产性服务业组成,广义上也可以包含产品制造等相关支撑产业和其他服务关联产业。通过深入分析健康服务业所具有的服务业、医疗卫生行业、福利性、产业经济、公共服务业等属性和特点,提出如下政策启示:发展健康服务业要遵循服务业和经济产业发展的一般规律,注重发挥政府在政策规制等方面的主导作用,充分发挥市场机制在优化资源配置、激发行业活力等方面的独特优势,大力推动健康服务提供主体的多元化发展等。     

母乳不足食疗佳

从缺乳病因来讲,分气血虚弱、肝郁气滞两大病因。 气血虚弱型缺乳多见于体质虚弱,脾胃素弱或分娩时间过长、失血过多的乳母。其主要症状为产后乳少,甚至点滴皆无,乳汁滑稀,乳房柔软,唇舌淡白,面色不华,精神倦怠,食欲不振。食疗处方如下: