2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

大庆市餐具集中消毒单位影响餐具消毒效果因素分析

目的分析餐具集中消毒企业的生产加工过程中餐具消毒效果的影响因素。方法对大庆市9家餐具消毒企业5种餐具的消毒合格率及对低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节中的5种餐具的合格率进行调查。结果 9家企业的5种餐具消毒合格率差异无统计学意义,而在低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节合格率差异有统计学意义(χ2=19.44,P0.01)。结论应加强高温消毒、组合包装2个环节的控制,以提高餐具消毒合格率。     

南宁市集中式消毒餐具规模与消毒效果的研究

目的:了解南宁市集中式消毒餐具消毒效果。方法:随机抽取南宁市使用集中式消毒餐具117家饮食店以及12家餐具消毒中心1 760份餐具进行大肠菌群检测,对结果进行统计分析。结果:餐具总合格率为89.7%,其中餐具消毒中心餐具平均合格率为99.2%,使用集中式消毒餐具饮食店餐具平均合格率为86.0%。远红外线消毒餐具合格率明显高于蒸汽消毒,差异有极显著性意义。消毒餐具存放时间越长合格率越低。结论:应提高从业人员的卫生意识,完善餐具保洁操作程序,提高餐具卫生质量。     

远红外线对餐具消毒效果的检测

远红外线对餐具消毒效果的检测周颂航，陈贵秋，王长江，张佩，黄威，张义，宋江南（湖南省卫生防疫站４１０００５）餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。做好餐具消毒，对预防肠道传染病具有重要意义［１］。目前对餐具消毒的方法较多，电子消毒柜是利用远红外线高热杀...     

龙岩市集中式餐具消毒企业消毒效果监测分析

目的了解龙岩市集中式餐具消毒企业的消毒效果现状,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对龙岩市城区2007-2009年集中式餐具消毒企业的餐具监测结果进行分析。结果三年来,龙岩市城区集中式餐具消毒企业的餐具合格率分别为100.0%、88.0%、87.3%。碗、杯、碟、匙、筷的合格率分别为89.6%、86.7%、88.6%、88.9%、76.5%。结论集中式餐具消毒企业的餐具消毒效果不是很好,相关部门应加强监管,确保群众健康。     

2011—2013年大连市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的调查大连市餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为完善监督提供技术依据。方法 2011—2013年对138家餐具消毒企业生产的消毒餐具随机采样,检测其大肠菌群指标。结果共检测消毒餐具777份,合格率为91.25%,2011—2013年合格率分别为85.54%、91.20%、98.10%。共抽查餐具消毒企业138家,合格率为81.16%,2011—2013年合格率分别为76.00%、77.35%、94.29%。结论 2011—2012年大连市集中式消毒餐具合格率不高,餐具消毒企业合格率低,2013年集中式消毒餐具卫生质量有所提高,监督部门应对餐具消毒企业加强卫生监管。     

2007—2009年天津宝坻区饮食业餐具消毒效果监测分析

目的通过对餐具消毒检测结果分析,了解宝坻区餐具消毒效果,防止因餐具不洁引起食源性疾病的发生。方法样品采集和评价均按GB14934—1994《食饮具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果 2009年餐具消毒效果明显好于2007年和2008年,不同类型餐饮具消毒效果无统计学意义,不同规模餐饮业餐具消毒合格率差异有统计学意义,不同消毒方法对餐具消毒效果的影响差异有统计学意义。结论针对本区餐具消毒效果现状,应加强中型餐饮单位餐具消毒管理,并积极做好从业人员的培训和考核。     

南通开发区56家企业食堂餐具消毒结果分析

目的　了解企业食堂餐具消毒状况 ,探讨科学的餐具消毒管理方法。方法　按GBl493 4-1994进行餐具大肠菌群检测 ,并对食堂进行调查分析。结果　餐具消毒总合格率为 67.7% ,三资企业及非外包经营的食堂餐具消毒合格率较高 ,分别为 77 2 %和 78 0 % ;餐具的消毒方式执行程序及保洁时间与效果有密切关系。结论　加强管理 ,严格执行消毒程序 ,选择合适的消毒方式和缩短保洁时间是保证餐具消毒效果的前提     

江山市餐饮业餐具消毒现状调查

为了加强餐饮业食品卫生管理,了解目前我市餐饮业餐具消毒状况,进一步规范餐饮业的消毒管理工作,提高餐具消毒的卫生质量,2008年4—5月,江山市卫生监督所对市区餐饮单位和学校食堂的餐具消毒情况进行监督检测。     

大肠菌群作为餐具消毒卫生标准现场应用结果分析

目前评价餐具消毒效果的卫生标准是大肠菌群。我们在执行该标准时发现,现场观察一些消毒并不彻底的餐具,进行大肠菌群检测时往往合格率偏高,由此给卫生管理带来一定的困难。为此,在对餐具消毒状况进行卫生评价时,又增加了常规法中细菌总数的检测。两项指标评价餐具消毒的效果。这样效果较好,能与现场观察的结果基本符合,便于监督管理。现将1993年餐具消毒效果检测结果,用大肠菌群单项指标(以下标准法)和大肠菌群、细菌总数两项指标(以下称常规法)评价餐具消毒效果的情况分析如下:     

东莞市集中式餐具消毒效果分析

目的了解东莞市餐具消毒企业餐具消毒效果情况,完善监管措施。方法对全市53家餐具消毒企业包装好的消毒餐具进行现场随机采样,进行大肠菌群与烷基(苯)磺酸钠检测。结果 53家餐具消毒企业中,抽检结果均合格的占79.52%;530份大肠菌群检测样品合格率为96.42%,各种餐具消毒效果没有显著差异(x2=8.632,P>0.05);53份烷基(苯)磺酸钠检测样品合格率为100.0%。结论东莞市集中式餐具消毒企业餐具消毒效果总体情况良好,建议继续加强餐具消毒企业的监管及技术指导力度,进一步提高消毒餐具达标率,保障消费者健康。     

秀洲区餐饮店餐具消毒情况调查

为了解我区餐饮业餐具消毒现状,2008年4月-9月对辖区内122家餐饮单位进行现场检查及餐具消毒情况检测。大中型餐饮店餐具消毒的合格率明显高于小型餐饮店;不同的消毒方法检测的结果存在差别,合格率最高为包装的配送餐具,最低的是电子消毒的餐具;餐具消毒后存放场所不同其结果间也存在差别;配送餐具的合格率最高为94．85％,存放在分菜间合格率最低仅为37．30％。现将结果报告如下。     

2006年郴州市市管学校和幼儿园餐具消毒状况分析

目的了解郴州市市管学校和幼儿园餐具消毒状况。方法从市管学校和幼儿园的餐具中进行随机抽样,对市管学校和幼儿园餐具及学校食堂和校内小吃店餐具消毒状况进行比较分析,并对不同采样点的餐具消毒状况进行比较分析。结果市管学校和幼儿园餐具消毒状况存在显著差异,幼儿园餐具消毒合格率显著高于市管学校;学校食堂和校内小吃店餐具消毒状况存在显著差异,学校食堂餐具消毒合格率显著高于校内小吃店;不同采样点的餐具消毒状况也有非常显著的差异,取自消毒柜或保洁柜的餐具消毒合格率显著高于取自厨房操作台的样品。结论应加强对学校食堂尤其是校内小吃店餐具消毒工作的管理、监测和指导,并做好消毒餐具的保洁工作。     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

餐具消毒工作面临的现状与对策

<正>1 面临的现状1.1 对餐具消毒工作不重视,对其消毒的意义认识不足 目前餐具消毒工作发展不平衡,有些单位对通过餐具消毒工作防止“病从口入”促进人民群众健康的重要意义认识不足。一是有些餐饮业经营单位食品卫生法制观念淡薄,对餐具消毒工作敷衍了事,餐具消毒工作没有得到应有的重视。二是卫生监督机构没有把餐具消毒工作摆到食品卫生监督工作的议事日程上来,受利益驱动出现了重视餐具消毒监测,轻视餐具消毒监督的不良现象。餐具消毒这项《食品卫生法》中的重要工作在相当一部分地区,没有很好的得到贯彻落实,因而给餐具消毒工作带来一定的困难,给人民群众的健康带来一定的威胁。     

绍兴市越城区餐具消毒效果检测

为了解城区饮食业餐具消毒状况，进一步加强餐具消毒工作，我们于2002年对全区286户饮食单位进行了餐具消毒效果检测。现将结果报告如下。     

浦江县餐具集中消毒业卫生监管情况

近年来，餐具集中消毒行业以餐具清洗消毒配送中心、餐具消毒有限公司等形式出现，成为市场经济的一种新兴产业，也为餐饮业餐具消毒提供一种新型的方式，有较大值得推广的社会效益性，目前这一产业从大城市已渗透到农村基层，2007年我县已出现两家这样的餐具集中消毒企业。     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果．现将结果报道如下。     

大连市集中式消毒餐具卫生状况调查

目的:了解大连市集中式消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法:采集30家餐具集中消毒单位的消毒餐具,检测其大肠菌群指标。结果:共检测消毒餐具297份,合格率为84.51%,30家餐具集中消毒单位根据其加工、配送和使用环节采样,各环节均合格的15家(50%)。结论:大连市餐具消毒单位卫生问题严重,应对集中式消毒餐具的生产到使用各环节卫生加强监督管理。     

嘉定区餐具集中消毒企业卫生情况调查

目的全面了解嘉定区餐具集中消毒企业的基本情况和餐具消毒效果等,为加强餐具集中消毒管理、制定相应规范提供参考依据。方法对辖区内餐具集中消毒企业进行现场调查,并对出厂前后的消毒餐具进行检测,与餐饮单位自行消毒的餐具检测结果进行对比分析。结果辖区内6家餐具集中消毒企业仅3家取得营业执照,目前无政府部门对其进行卫生监督管理;卫生设施和自身管理存在不足且良莠不齐;集中消毒的餐具检测合格率显著高于餐饮单位自行消毒。结论餐具集中消毒是餐饮行业的发展方向,应加快制定《餐具消毒企业卫生规范》并立法明确监管主体,提高准入门槛,加强监管。