食物“鸳鸯配”

吃，很有讲究。自然界中，没有任何一种食物含有人体所需的各种营养。为了维护人体的健康，必须把不同的食物搭配起来食用。食物合理搭配，营养互补、药膳调和已经是当今人们饮食的趋向，这种把不同的食物搭配起来食用的方式．称为食物的配伍。根据食药同理、同用的原理，食物的配伍关系基本上分为协同和拮抗两方面。食物的协同配伍方面包括“相须”和“相使”，拮抗方面包括“相畏”、“相杀”、“相恶”和“相反”。     

豆饭生活 让小腹凹下去！

经常用面包和零食来代替正餐的人，容易有排泄不畅的问题，建议在米饭中添加豆子制成“豆子饭团”。食物纤维分为不溶性食物纤维和水溶性食物纤维两种，各种豆类中含有的不溶性食物纤维较多。     

缺乳的饮食调养

妇女产后乳汁甚少或全无，称为“缺乳”。究其原因有二：或因素体脾胃虚弱，气血生化不足；或因肝气郁结，乳络壅塞，乳汁运行受阻。１．乳汁来源于水谷之精微，加强产妇饮食的调养化是使乳汁旺盛的根本保证。产妇饮食调养，要注意以下几点：１．１荤素搭配：由于产妇产前消耗过甚，产后又要哺育婴儿，精、气、神比常人耗损更大，故需大量补充营养物质。所以产妇除面食外，应多吃蛋、奶、鱼、瘦肉、豆制品等含蛋白质丰富的食物，加食新鲜蔬菜及新鲜水果。荤素搭配，既保证营养，又促进食欲，使气血旺盛，乳汁充足。１．２多汤水，宜清淡：产…     

这些食物你吃了吗

据营养学家介绍，某些食物含有某种“特殊元素”，有意识地摄取这些养分，可以获得特殊的保健效果，是强身健体的一条“捷径”。     

食物酸碱平衡论不科学

近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸碱平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。 在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

蔬菜营养密度，西洋菜居首

近日，美国疾病控制与预防中心的研究人员发布了一项包括47种水果蔬菜的营养密度排名，定义了41种“大力士”食物，这些食物每100卡中平均含有10％或17种以上的关键营养元素。     

"远亲食物"有益健康

常言道“远亲不如近邻”。然而,对于食物而言,却是“远亲”胜于“近邻”, 所谓“远亲食物”,是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如: 真菌类的香菇,就是对人体健康最有益的食物之一。每百克香菇中,含蛋白质37克、磷415毫克、钙124毫克、铁25.3毫克,还含有多种氨基酸、矿物质和维生素,对增强人体健康有明显功效。香菇内含有一种“β-葡萄糖     

科学饮奶的十万个为什么

“一杯牛奶强壮一个民族”，牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的全价营养成分，也是最利于机体消化吸收的营养食物。     

小贴士:食物中的“脑黄金”

医学研究揭示许多食物中含有健脑、补脑的营养成分。堪称食物中的“脑黄金”。欲增强智力、提高学习成绩,不妨多吃这些食物。肥肉含有丰富磷脂,是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄含有蛋黄素等脑细胞所必须的营养成分,能给大脑带来活力。鱼含有大量的蛋白质和钙,特别是含有饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅。     

多食硬果健脑强身

硬果，是指外面包有一层坚硬外壳的植物籽、实类食物，如花生，核桃，松子，莲子，栗子，白果等；硬果类食物均含有丰富、优质的蛋白质，含量在15％～30％左右。在备类食物中名列前茅。硬果类食物所含蛋白质不仅可同被称为“高蛋白”的动物性食物（如鸡蛋、奶、鱼、肉等）相媲美，而且消化率较高。     

食物中毒及其预防措施的探讨

1 食物中毒的概念 食物中毒就是指在正常进食状态下，食用正常数量可食状态但具有毒性的食物，引起以急性感染或中毒为主要特征的疾病。通俗的讲，就是吃了腐败变质、含有致病菌的食物，引起“上吐、下泻”等症状，这就叫食物中毒。正常食物之所以具有毒性的原因：①微生物污染食品并在其中繁殖；②食物被某些毒物所污染并达到引起中毒的量；③作为食物的某些动植物本身含有可引起中毒的天然毒素；④食品在一定条件下储存产毒；⑤误食与可食性食物相似的物质。     

产后缺乳小验方

产后缺乳小验方文／牛忻群图／陈科乳汁是婴幼儿的基本食粮。产后乳汁甚少或全无，称为“缺乳”或“乳汁不足”。中医认为乳汁为血所化，赖气运行，而气血的旺盛又靠脾胃的正常运化。若身体脾胃虚弱，或产后摄食不足，或分娩失血过多、气随血耗，都可导致气血不足。乳血同...     

把好病从口入关

病从口入。如果吃未经充分加热烧熟煮透的食物，食物中就可能含有未被杀死的细菌、病毒、寄生虫等，会引起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染等。因此，饭菜要做熟再吃。1987年上海甲肝大流行、2006年北京的“福寿螺”事件，都是贪图鲜美品味，食物未煮熟透所致。     

全面解读“2007中国居民膳食指南”（二）

食物均含营养素 垃圾食品说法不合理 在这里我要说，没有不合理的食物，关键是要合理摄入。现在有“垃圾食品”的提法，实际上这种提法是不准确的。任何食物至少都含有一种以上营养素．人体需要40多种不同量的营养素．关键看我们如何把握食物组成。以下是100克各种食物的热量组合：红烧肉，热量349千卡，蛋白质7.7克，脂肪35．3克，没有碳水化合物。     

女性喝茶注意择期

现代人都知道，饮茶对健康的好处很多，但是对女性来说，“特殊时期”随意饮茶或许会带来麻烦。 经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经期过后应该多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有的鞣酸会妨碍铁的吸收和利用，在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，使食物不能起到补血的作用。     

家庭防癌须十戒

癌,被人们称为“绝症”,谈起它,许多人“色变胆寒”。其实,癌症与其它疾病一样可以预防。如果你想拒癌于体外,那么在家庭生活中应当做到如下十戒: 一戒食霉变食物 霉变食物含有黄曲霉素,食后可致癌; 二戒食烧焦的鱼、肉、蛋 这些食物烧焦后,含有一种多环芳烃类致癌物质,食之可增加食道癌、胃肠癌的发病率; 三戒常食腌腊、烟熏、烟炸的食物 这类食物含有亚硝胺类致癌物质; 四戒暴饮暴食 饮食不规律,遇到喜吃食物时暴饮暴食,会增强对食管、胃、肠的不良刺激,     

巧吃山药 低脂进补

常言说：“药补不如食补”。因为从营养学角度来看，不少食物中含有极为丰富的营养，其对人体的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。     

食物催乳疗效佳

产后乳汁不足或根本不下奶，是使许多乳母感到头痛的事。乳汁不足或全无，是由气血不足或气血塞滞引起。在祖国传统的食物疗法中，不少催乳验方、偏方疗效显著，现介绍几种，供广大乳母选用。     

皮肤病患者少吃“发物”

大多数皮肤病患者有皮疹。皮疹是“发”出来的，而有些食物又是“发物”——含有异种蛋白质。当这种特殊的蛋白质被人体吸收后，便会引起过敏反应，损害皮肤。所以，皮肤病患者在服药期间或在治疗后相当长的一段时间，均应禁食刺激性的食物。否则，易导致病情重新发作。祖国医学很早以前就认识到某些食物可能诱发皮肤病，如明代《外科正宗》中说：“鸡、鹅、羊肉、蚌蛤、河豚、虾、蟹……海腥之属，并能动风发痒。”     

我转基因羊研究获重大突破

<正>日前从上海医学遗传研究所召开的学术委员会会议获悉:列为国家“863”高科技计划重大项目的“转基因羊研究”获重大突破.一头乳汁中含有人凝血因子IX的转基因羊的诞生,显示了上海已具有建立“动物药厂”的科研能力.该项研究由上海医学遗传研究所与复旦大学遗传学研究所合作进行.现己有5头含有人凝血因子IX基因整合的转基因山羊,于1996年10月在动物试验场出生,其中1头母羊于去年9月进入泌乳期,经检测其乳汁有凝血因子IX蛋白的特异表达.目前转基因羊的研究难度极大,且