南通市区1997～1999年酱油卫生质量

酱油是人们生活中常用的调味品 ,为切实保障消费者的身体健康 ,作者对我市区销售的酱油进行抽样监测 ,现将结果分析如下。1 材料与方法材料　对 1997～ 1999年市区销售瓶装酱油 ,依据随机原则进行采样。检测方法　采用国家标准ＧＢ Ｔ5 0 0 9、39- 1996《酱油卫生标准的分析方法》所规定的方法进行检测 ,主要检测指标为细菌总数、大肠菌群、氨基酸态氮。评价依据　根据国家标准ＧＢ2 717～ 1996《酱油卫生标准》进行评价。2 结　　果监测情况　我站共采集酱油样品 10 5份 ,三年酱油样品监测合格率分别为 5 2 .17%、85 .0 0 %、92 .86 % ,呈…     

桂林市市售熟肉制品亚硝酸盐污染状况调查

亚硝酸盐作为发色剂 ,国家标准 [1 ]明确规定允许在肉制品中使用 ,但现实加工过程中超标滥用的情况时有发生。我市曾于 1 998年对市售 53份腊肉制品进行监测 ,亚硝酸盐检出率 1 0 0 % ,超标率 1 3.2 % ,最高达 1 66.2 mg/ kg[2 ]。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况 ,笔者于 2 0 0 1年 3～ 1 0月对全市 2 3个菜市场内 1 30户个体工商户所售熟肉制品的亚硝酸盐残留量进行了卫生调研 ,现报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源直接从本市四个城区的 2 3个菜市场计 1 30个熟肉制品零售摊点现场随机采集熟肉制品样各 1份 ,每份重 50 0 g,…     

1995年～1998年临漳县饮食品微生物学检验分析

为更好地执行《食品卫生法》，把好病从口入关，配合食品卫生监督工作，我站于1995至1998年在本县辖区内共收集各种饮食品291份，其中与食品卫生监督科共同主动采样246份，生产和销售单位送检样品领份。对整个样品进行了细菌学检验，为食品卫生监督管理提供了科学依据。1样品收集与检验方法1．1样品收集：以无菌方式随机采集我县辖区内个体、集体商贩的饮料、熟肉制品、糕点、调料、罐头、糖块等样品291份。依次为冷饮料（包括瓶装、散装饮料、冰糕等）161份，熟肉制品（包括猪头肉、牛肉、烧鸡、猪肝、肚、香肠等）66份，糕点月份，调料18…     

227份熟肉制品检测结果分析

目的了解海南地区熟肉制品的卫生状况,为卫生监督工作提供依据。方法 2006～2008年,随机抽取海南地区餐馆、饭店和超市制售的散装熟肉制品227份,按照国家标准检测和评价卫生常规项目。结果 227份熟肉制品合格率较低,总超标率为42.73%,其中大肠菌群合格率最低,为44.49%,超市采集样品的合格率显著高于餐厅采集样品的合格率,其它市县餐厅熟肉制品合格率远远低于省会城市餐厅熟肉制品合格率。结论海南地区熟肉制品合格率偏低,不合格样品主要因大肠菌群污染所致,有关部门必须加强对熟肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督管理,防止食源性疾病的发生。     

石河子市地产糕点和面包的卫生质量调查分析

随着人们的生活水平的日益提高 ,糕点和面包已成为人们重要的食品之一 ,为了解石河子市各糕点房加工质量状况 ,发现其中存在的问题 ,为食品卫生监督提供科学依据 ,确保消费者身心健康。我站于 2 0 0 1年 ,对全市 2 2家糕点房加工的糕点和面包的卫生质量进行调查 ,现将结果报告如下。1　资料与方法1 .1　一般资料　随机抽取石河子市 2 2家糕点房加工的糕点和面包 ,共采集样品 1 0 2份。1 .2　方法1.2 .1　此次采样是按常规无菌采样 ,每份样品取2 0 0克。1 .2 .2　检测项目及标准 :大肠菌群、菌落总数、致病菌按ＧＢ4789.2 4规定执行 ,霉菌计…     

泰州市2001年熟肉制品监测结果分析

熟肉制品是消费者食用量较大的食品 ,也是引起食物中毒的高危食品。近年来 ,我站加大对熟肉制品的监测力度 ,积极防止发生集体性食物中毒 ,现将我市 2 0 0 1年熟肉制品监测结果报告如下。1 材料与方法样品来源　采用随机方式 ,遵循无菌操作程序 ,在市区宾馆、饭店、快餐店、卤菜摊点采集熟食样品 ,并在规定时间内送检验科检测。检验方法、项目及评价标准　按ＧＢ4789-94《食品卫生微生物检测方法》进行 ,检测项目为细菌总数、大肠菌群及致病菌 ,结果按ＧＢ2 72 6-1 996《酱卤肉类卫生标准》评价。细菌总数介于 (5～ 1 0 )万个 /克为超标 ;…     

番禺区熟肉制品中人工合成色素使用情况调查

目的了解番禺区熟肉制品中人工合成色素使用的情况。方法抽查集体饭堂、餐饮店、熟肉店82间,共采集152份熟肉制品进行检验。结果所检样品中人工合成色素检出率为53.95%,其中检出2种色素以上的样品有18份,占检出总数的21.95%;4种合成色素中胭脂红和柠檬黄的使用最为普遍,检出率分别为30.26%、21.05%。盐焗食品和烧烤肉制品添加色素的情况较为普遍,餐饮业、熟肉零售店违规使用色素的情况非常突出。结论番禺区熟肉制品中滥用人工合成色素情况非常严重,应加强卫生监督监测和健康教育的力度,保障消费者的身体健康。     

济宁市市售一次性使用卫生用品微生物污染状况调查

按照GB15 979～ 2 0 0 2《一次性使用卫生用品微生物检测方法》 ,2 0 0 3年 1月至 2 0 0 4年 1月在济宁市市内部分商店随机抽取销售中的不同厂家生产的一次性使用卫生用品 392份 (卫生巾 15 4份、卫生纸 75份、餐巾纸 4 8份、口罩 5 4份、帽子 6 1份 ) ,每份抽取 12个最小销售包装样品。样品处理 :在 10 0级净化条件下用无菌方法打开 3个包装 ,从每个包装中准确称取 10± 1g样品 ,剪碎后加入装有2 0 0ml灭菌生理盐水磨口玻璃瓶中 ,充分混匀 ,自然沉淀后 ,取上清液待测。方法 :按照GB15 979～ 2 0 0 2《一次性使用卫生用品微生物检测方法》…     

广州市某灌肠食品厂单核细胞增生李斯特氏菌污染监测

目的了解预包装熟肉制品生产加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的污染状况,确定熟肉制品生产过程各个环节中该菌的分布情况和可能污染源。方法 2015年6月和9月各采样一次,采样在工厂各个车间进行,对操作人员、生产环境以及原辅料、中间产品、成品进行采样。依据国标方法检测单核细胞增生李斯特氏菌。结果在采集的119份样品中,单核细胞增生李斯特氏菌的检出率为21.85%,不同车间样品的检出率差异有统计学意义(χ~2=16.811,P0.05),而不同种类样品的检出率差异无统计学意义(χ~2=0.112,P0.05)。结论在灌肠食品的原辅料中单核细胞增生李斯特氏菌检出率高,生产过程中应注意消毒,防止发生食源性疾病。     

阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析

目的：了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果2011-2013年共监测样品159份,合格率83．0％,各年度合格率分别为69．1％、86．9％、93．1％,合格率呈逐年升高趋势。不同商家熟肉制品亚硝酸盐含量有差异,熟食连锁店合格率为100％,农贸市场及夜市路边摊合格率较低。不同种类熟肉制品中,肉灌肠及腊肉制品亚硝酸盐含量合格率低,为71．7％,烧烤及油炸类食品合格率稍高。结论阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量合格率逐年升高,以熟食连锁店合格率最高,但总体合格率只达到83．0％,情况不容乐观,需相关部门加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,确保消费者的身体健康。     

陕西省渭南市市售熟肉制品微生物污染状况监测与分析

目的了解渭南市熟肉制品的微生物污染状况,为消除熟肉制品存在的安全隐患,保障人们身体健康,有效预防食源性疾病的暴发及食品安全监管提供科学依据。方法依据GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定的方法,分别对样品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌5个项目进行检测。结果共对100份熟肉制品进行检测,总体合格率43.00%;各检测项目中菌落总数的合格率最低(49.00%)。定型包装样品的合格率(93.94%)明显高于散装样品的合格率(17.91%),差异有统计学意义(χ2=49.088,P0.01)。不同采样场所中采自超市的样品合格率最高(74.42%),不同类型的熟肉制品中熏烧烤类熟肉制品的合格率最高(80.00%),不同采样场所(P0.01)及不同种类熟肉制品(P0.05)的合格率差异均有统计学意义。结论渭南市熟肉制品微生物污染状况不容乐观,合格率低,提示有关部门应加强熟肉制品在加工、运输和销售等环节的监督管理,预防和控制食源性疾病的发生,保障人们的饮食安全。     

临汾市九八年化妆品卫生学调查分析

<正> 为掌握我市市售化妆品的卫生质量,加强化妆品的监叔管理,确保卫生质量和使用安全,维护消费者利益,我市卫生防疫站于九八年六月对市区36个销售点的128份样品进行了卫生学调查,现将调查结果报告如下:1.材料和方法1·1 材料 抽检市区内36家128份样品。其中膏霜类56份,洗涤类68份,香水8份,口红2份,均为销售柜直接采样,集中送检。     

阳城县熟肉制品微生物污染状况调查分析

熟肉制品作为一种方便食品和广大人民群众的身体健康和生命安全息息相关。为了解我县市售熟肉制品的卫生质量 ,2 0 0 4年 3月至 10月间 ,我们对辖区内生产和销售熟肉制品的4 1家企业及其产品进行了调查和采样。现场调查和实验室检测结果显示 :我县熟肉制品制售单位生产、经营条件参差不齐 ,其产品微生物污染严重 ,存在较大的安全隐患。1　材料及方法1.1　调查及采样　制作专项调查表格 ,设计内容包括 :单位卫生许可证、从业人员健康合格证持有情况、环境卫生状况、工艺流程是否合理、从业人员上岗前是否经过相关培训、上岗时是否穿戴工作衣…     

青岛市四方区3类食品细菌污染情况调查

为了解青岛市四方区糕点、熟肉制品及冷饮的卫生质量,１９９４～１９９６年,我们对青岛市四方区生产、销售上述食品的１９个单位进行了监测。现将结果报告如下。１对象与方法１．１样品采集１９９４～１９９６年,分别以无菌操作法从该区３个食品厂采集糕点４０６份,２...     

南阳市6种蔬菜微生物污染及洗消效果观察

为了解我市蔬菜的污染情况、清洗和消毒效果 ,我们于 2 0 0 0年夏、秋季节进行了 6种常见蔬菜微生物污染调查 ,现报告如下。1　样品来源与检测方法1 .1　样品来源与采集样品采自我市较大的农贸市场中的个体菜农 ,随机采样后将样品放入塑料袋中 ,带回实验室立即检测。调查的蔬菜品种有西红柿、黄瓜、萝卜、芹菜、青菜、菠菜共计 6个品种 1 2 0份。1 .2　样品清洗和消毒方法采集的样品分成三组 ,一组为直接检测组 ,另两组为清洗组和消毒组。清洗时样品放入清洁瓷盒中 ,按居民生活中常用的洗菜方法 ,用自来水清洗3遍 (黄瓜清洗时用清洁小刷刷洗…     

面粉中过氧化苯甲酰含量的初步调查

为了解牡丹江市销售的面粉中过氧化苯甲酰的含量 ,2 0 0 1年 8月 2 3日至 9月 1 0日 ,我们对牡丹江市丹洁粮食批发市场 ,销售的部分面粉进行了抽样调查 ,现将结果报告如下 :1　材料和方法1 .1　样品来源采自牡丹江市丹洁粮食批发市场 ,销售的不同产地面粉 2 3份 ,每份采样 1市斤。1 .2　检测方法按卫法监发 ( 2 0 0 1 )第 1 5 9号文件规定的高效液相色谱法进行检测。1 .3　判定标准按国家 GB2 760 - 96《食品添加剂》卫生标准进行判定。每公斤面粉中过氧化苯甲酰含量超过0 .0 6g即为超标。2　结　　果2 .1　面粉中过氧化苯甲酰含量的超标率…     

熟肉制品送检和抽检结果分析

随着改革开放的深入 ,人民生活水平不断提高 ,熟肉制品已进入老百姓家庭的餐桌。生产加工和经销熟肉制品的单位和人数明显增多 ,为了解熟肉制品在生产和市场上销售过程的卫生质量 ,加强熟肉制品的卫生监督和管理 ,我们对送检和抽检的 116份样品进行了微生物指标检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　材料为本市的几家熟肉制品销售点以及生产厂家的熟肉制品。1 2　检验方法按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物检验方法》进行操作。检验结果以中华人民共和国国家食品卫生标准为依据进行结果判定。2　结　果结果见表 1。表 1　熟肉制品送样和抽样合格率比较项目样品数 /份合格数 /份合格率 /%送样 5 64 2 75抽样 60 2 3 3 83　讨　论从表中可看出生产厂家送检的熟肉制品合格率明显高于抽检样品的合格率。这反映了生产厂家在熟肉制品加工中所存在卫生质量问题。出现这一现象的原因是由于生产单位忽视食品卫生法。为了达到卫生标准 ,厂家采取做小样、送小样的方法 ,获取产品的卫生合格证。因此正确评价熟肉制品的卫生质量 ,应以送检和抽检相结合的方式来进行。抽检不合格 ,不准出厂。总的来看熟肉制品的合格率比较低 ,...     

本溪市餐饮业自制熟肉制品卫生现状分析

在我市餐饮服务业的食品安全监测过程中,主要是对其消毒后的食(饮)具开展监测,而餐饮服务业自制的各类熟食制品监测一直是空白.通过本次监测可了解我市餐饮业自制熟肉制品的卫生状况,为加强餐饮服务业食品安全监管提供科学依据.2007年-2008年共采集餐饮业自制熟肉制品144份,合格55份,合格率为38.1 9%.经与食品生产加工环节和流通环节采集同类样品检验结果 比较,χ2=55.65,P<0.005,有显著性差异.因此,为有效遏制食源性疾病的发生,保障人民的身体健康,加强餐饮服务业自制熟肉制品监管是十分必要的.     

山东省枣庄市山亭区农村酱油卫生质量状况调查

为了解本区农村生产及销售酱油的卫生质量 ,于 2 0 0 1年6～ 9月份 ,我们对全区农村酿造厂和农村酱油零售点进行采样检测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法酱油酿造厂按生产规模大小 ,每厂随机抽取样品 2份以上 ,农村零售点每点采样 1份 ,每份 0 5kg ;微生物指标按GB4789-1994《食品卫生检验方法·微生物部分》检测菌落总数、大肠菌群及致病菌 ;理化指标按GB/5 0 0 9 3 9-1996《食品卫生检验方法·理化部分》测定氨基酸态氮与NaCl。按GB2 717-1996酱油卫生标准为依据。所有检测项若有 1项不合格则为不合格样品。2　结果与讨论酿造厂均…     

四会市一次性使用卫生用品微生物学调查

本文分析了四会市区 2 0 0 1年至 2 0 0 3年一次性使用卫生用品生产企业及部分商场销售的样品共 6 8份进行微生物学招标监测。合格数 5 9份 ,合格率为 86 .76 %。