纸片法与发酵法检测食具大肠菌群的实验研究

目的：为了在实际工作中更好地利用检测方法，以提高食具消毒效果检测结果的准确性，本实验对大肠菌群纸片法与发酵法在检测食具消毒效果中进行了比较实验。方法：按《食（饮）具消毒卫生；际准GB14934—94》对食具进行抽检和检验。结果：纸片法与发酵法检测食具大肠菌群二者最终结果无显著性差异。结论：对出现可疑结果的纸片（纸片法）再按常规发酵法进行大肠菌群检测，可提高纸片法的灵敏度，更准确地反映大肠菌群的情况。     

提高大肠菌群快速纸片法结果准确性的探讨

大肠菌群快速纸片法检测食具消毒效果已在我省推广应用,为了提高其检测结果的准确性,本文作者在使用纸片法的同时以大肠菌群常规发酵法（以下简称发酵法）作对照进行配对试验,现将结果报道如下：１材料和方法１１材料试剂：大肠菌群快速检测纸片为深圳华元医药生物工...     

厂区餐厅食具清毒效果调查分析

大肠菌群主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义［１］。通过检验食具有无大肠菌群可以反映其卫生状况［２］。我们在１９９５至１９９７年对本镇厂区１６４家餐厅的食具定期用大肠菌群纸片法抽检。结果表明大、中、小型餐厅的食具卫生状况差异有显著性。大、中、小型餐厅的卫生在三年内没有显著性差异。因此，设想寻求一种经济，方便的洗涤消毒食具方法以便推广应用。材　料　与　方　法一、材料１－食（饮）具用大肠菌群检验纸片：深圳南泰克生化试剂厂出产。２－灭菌生理盐水。３－灭菌平…     

大肠菌群快速检测纸片法与国标法检验饮料食品结果比较

大肠菌群快速检测纸片法与国标法检验饮料食品结果比较广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）戴昌芳，宋曼丹，文彦大肠菌群快速检测纸片法（下简称纸片法）已正式列入检验餐（饮）具大肠菌群的国家标准方法·ＧＢ１４９３４—９４［１］。作为冷饮食品企业自身检验法...     

大肠菌群快速检测纸片法在食具卫生监测上的应用研究

目前国家尚无统一的食具消毒卫生标准及检验方法,多数省市采用常规法检测细菌总数和大肠菌群作为评价指标,但其采样和检验操作手段复杂,所需时间长,不便于基层单位使用。本文以单项大肠菌群快速纸片法与双项常规法(发酵法检测大肠菌群和倾注法检测细菌总数)同时对190份食具样品进行对照检测,结果显示三种方法之间的总符合率分别为93.16％、87.89％、86.84％、97.37％及97.89％,统计学上无显著性差异,表明用快速纸片法检测大肠菌群单项指标完全可取代常规法双项指标来评价食具卫生质量。纸片法较之常规法具有快速、简便、经济、实用等优点。     

大肠菌群快速检验纸片法的应用

大肠菌群快速检验纸片法的应用上海铁路局中心卫生防疫站２０００７１薛淇美，俞爱珠，裘晓莹，熊国芬采用大肠菌群快速检验纸片法（以下简称纸片法）检测评判食具消毒效果，因其缩短了报告时间，减去试管携带的麻烦，故受到卫生工作者的看重。我们在１９９４年开展了纸片...     

大肠菌群快速纸片法检测食具消毒效果

大肠菌群快速纸片法检测食具消毒效果,具有操作简便、快速、准确、经济、结果易判断的优点,其特异性和敏感性与常规发酵法相一致,已作为我国食具消毒效果的标准检验方法。我站从1995年开始,应用大肠菌群快速纸片法代替     

1995～1998年饮食行业食具检查结果分析

为了摸清饮食行业食具卫生状况 ,我们对分级管理的４２个区直单位饮食部门的食具定期进行卫生状况检查 ,并抽样做大肠菌群检测。现将１９９５～１９９８年的检测结果分析如下。１材料与方法１．１样品来源随机抽查分级管理的区直机关４２个单位饮食行业（包括招待所和集体食堂）的食具共１２９８４件。１．２方法与评价随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,每个单位每次采６～１０件。用大肠菌群快速检测纸片进行检测 ,将已采样的纸片置３６±℃培养１６～１８小时 ,若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性 ;纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点…     

合肥市西市区食具消毒状况调查

合肥市西市区食具消毒状况调查合肥市西市区卫生防疫站（２３００３１）章慧英，程运莲，牛斌１调查对象选择该区１２条主次街道国营，集体、个体的宾馆、饭店。２调查内容和方法２．１餐具消毒设施配备和使用情况。２．２感管检查，并采用大肠菌群快速检验纸片法。２．３...     

东莞市餐厅食具卫生质量调查

餐厅食具的卫生对预防和减少各种传染病的传播，保障人民身体健康具有重要意义。为掌握东莞市各类餐厅食具的卫生状况，为食品卫生管理工作提供科学依据，1995年我们对辖区内餐厅食具抽样检测，结果统计分析如下。l材料与方法按国家“食（饮）具消毒卫生标准（GB14934－94）”规定的方法，对2463间餐厅的各种食具抽样，以大肠菌群快速检测纸片法进行检测。大肠菌群快速检测纸片由深圳通海兰生物工程有限公司生产。将2463间餐厅按其面积大小分为二类。Ⅰ类营业面积在200m2以上，共455间；Ⅱ类营业面积在200m2以下，共228间。2结果与分析二类…     

大肠菌群快检纸片法的原理与影响检测结果的因素

大肠菌群的快检纸片法已作为食（饮）具大肠菌群的法定检测方法之一〔１〕，近几年来又用于食（饮）品大肠菌群的检测，获得了满意的结果。我们从文献报道、质量检测和实际应用中发现，某些因素影响本菌群细菌典型反应，常导致检测结果的误判和漏判。本文对快检纸片法的原理及所见影响因素进行了描述，并对结果判定标准提出了建议，以期与同行共同商讨。快检纸片法是以大肠菌群细菌生长发育时分解乳糖产酸，同时产生脱氢酶脱氢，氢与无色氯化三苯四氮唑（ＴＴＣ）作用形成红色三苯甲月替（Ｆｏｒｍａｚａｎｅ）使菌落（菌苔）变红的原理〔２…     

食品中大肠菌群用纸片法与发酵法检测结果比较

大肠菌群作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,具有广泛的卫生学意义。食品卫生国家标准检验方法中大肠菌群测定用九管三步培养发酵法检测,此法操作较繁,培养基消耗多,且全部检验过程3天,需72h才能报告结果,难以满足监督监测工作的实际需要。近几年,国内外重视大肠菌群快速纸片的研究应用,我国已将食用大肠菌群快速检测纸片法作为食具卫生标准中细菌指标大肠菌群的法定标准方法,而食品中大肠菌群用快速纸片检测的甚少。江苏省卫生防疫站食品卫生科于1994年研制出一种能检测固体、液体食品的大肠菌群检测纸片,为了解大肠菌群纸片法与培养发酵法在食品卫生检测中的应用效果,我们于1994年8—9月采集各类食品73份,进行了两种方法对比试验,同时对纸片的特异性及敏感性进行了检测,现将结果报告如下:     

大肠菌群纸片法在食具消毒效果检测中应用的探讨

大肠菌群检测一般采用多管发酵标准方法测定^[1]。自1985年Forg建立了纸片法^[2]，因其具有快速，简便等优点已在食具消毒效果中广泛应用，但有时纸片结果会模糊不清，不易判断。为了提高其检测结果的准确性以便在实际工作中更好的利用方法，本实验对大肠菌群纸片法与常规发酵法在食具消毒效果中进行比较试验。结果表明，对出现可疑结果的纸片放入乳糖胆盐培养液中再按常规发酵法的程序进行大肠菌群检测。可提高纸片法的灵敏度。增加与常规发酵法的阳性符合率。     

用大肠菌群快速检测纸片进行食具监测的成本与效益评价

以往我们进行食具卫生监测均按常规发酵法检测（以下简称发酵法）。1994年5月开始采用先进的大肠菌群快速检测纸片法（以下简称纸片法）。一年多的实践，不论从成本核算或是效率方面，都充分展示出纸片法的领先优势，因而受到食品卫生监督员的青睐和检验人员的肯定。现作检测成本与效益评价如下：一、检测基础两种检测方法所需的一般器材，评价标准，报告时间等通然有异，详见表1（以检测一份食具样品为例）：从表1可以看出，同样采集一份食具样品，用发酵法必须准备和携带许多器材。采样后要进行接种、培养、结果观察，需要72小时才能作出…     

餐饮具消毒快速检测纸片法的效果及其评价

目的：探索餐饮业食具消毒效果快速检测法。方法：对316份消毒餐具样品，同时采用常规发酵法检查大肠菌群与细菌数，采用快速纸片法检查大肠菌群，比较两种方法符合率。结果：两种方法的总体符合率为98．73％。结论：快速纸片法可代替常规发酵方法作为检测餐（饮）具消毒效果的方法。     

1996年广州市芳村区厂(企)、学校食具消毒效果监测

近年来食物中毒发生在集体食堂较多，引起有关部门的关注。为了解我区大中型厂（企）、中小学校、幼儿园等食具消毒效果，于1996年对这准单位的厨房食具在准备用于进餐前进行抽查，用大肠菌群快速检验纸片法进行检验。结果报道如下：l材料与方法1．l试剂所用大肠菌群快速检验纸片是深圳通海兰生物工程有限公司制造（卫食监检字（1994）第070号）。l．2取样与培养按GB14934—94规定对准备使用的各类食具进行随机抽取，即碗、碟、杯、盆、锅、匙2件为1份，筷子5．只为一份。要求在无菌操作下取样，然后把纸片放37℃培养16－18小时后观察结果…     

纸片法和常规法检验大肠菌群的比较

按我国食具消毒标准只检大肠菌群的规定,据报道纸片法检测食具的卫生质量有“快速、简易、准确”的优点。为观察其实际的应用价值,我们于1990.10～11月对103份食具用纸片法与常规法检测大肠菌群,进行了比较,现小结如下:     

纸片与发酵法检测水样大肠菌群的比较

大肠菌群快速检测纸片法（简称纸片法），已正式列入检验餐具大肠菌群的国家标准方法（GB/T14934-94），其方法简单，易操作。为探讨此法是否可用于食品和水质检测，特对全县镇自来水厂的186份水样用纸片法与国家标准方法（发酵法）进行了对比观察，现将结果报告如下。     

大肠菌群纸片法与发酵法检测食具消毒效果比较

常规检测大肠菌群所用的发酵法需要72h，并且需要大量配制培养基，较为繁琐。而用大肠菌群快检纸片法（简称纸片法）检测只需18h，材料也较为简单，操作方便。所以，在日常检测食（炊）具、茶具等公共场所物品时常用纸片法。但在实际工作中，遇到一些特殊情况：结果模糊不清、不易判断的问题。为此，现做120份食具大肠菌群的发酵法与纸片法对比实验，结果报告如下。     

1996～1997年食具卫生质量调查

１９９６～１９９７年对市区的饮食具的卫生状况进行调查，现将结果报道如下：１材料与方法１．１抽检对象１９９６～１９９７年市区经营的星级酒店、一般酒店、大排档饮食店经消毒的食具，包括碗、筷、杯、盘等各种食具。１．２材料大肠菌群快速检测纸片为广州天河绿洲生...