2001年中国食源性致病菌及其耐药性主动监测研究

目的　旨在监测中国食源性致病菌及其耐药性。方法　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所建立的全国食品污染物监测网的食源性致病菌监测部分 ,2 0 0 1年在全国 11个省市设点采样并检测了七大类 (生肉、熟肉、生奶、冰激淋、酸奶、水产品和蔬菜 )共 4 0 34份样品。结果　沙门氏菌、大肠杆菌O15 7∶H7和单核细胞增生李斯特氏菌 ,总阳性率 5 5 0 %。其中沙门氏菌 3 32 % ,单核细胞增生李斯特氏菌 1 2 9% ,大肠杆菌O15 7∶H70 82 %。生肉的污染情况最为严重 ,阳性率 12 96 %。共分离出沙门氏菌 137株 ,德比沙门氏菌、阿贡纳沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、里定沙门氏菌、鸭沙门氏菌、明斯特沙门氏菌及鼠伤寒沙门氏菌 7种血清型占 80 %。结论　沙门氏菌的血清型分布和耐药性各个省不同。自生、熟肉中分离到O15 7∶H7的强毒株。对分离的沙门氏菌、大肠杆菌检测了 14种抗生素的耐药性 ,结果表明沙门氏菌和大肠杆菌中都有多重耐药株。     

15起食物中毒原因调查分析

1996～ 2 0 0 0年 ,我市公共卫生监督所对 15起食物中毒及可疑食物中毒进行了可疑食品、容器、用具的常规检测。采集各类可疑样品 12 5件 ,检出阳性数 36件 ,阳性率2 8 80 %。阳性结果最高为海水产品 ,其次为刀、砧板。阳性结果分布以细菌为主 ,其中占首位的是副溶血性弧菌。据此在厨房卫生、餐具消毒及食品进货渠道、贮存、烹调方法方面查明引起食物中毒被污染的原因 ,现报告如下。资料来源平湖市卫生局公共卫生监督所食物中毒、可疑食物中毒现场流行病学调查资料及可疑食品、容器、用具检测数据库。结　果采集 12 5件可疑样品经实验室检测…     

一起肠炎沙门氏菌引起食物中毒的病原学检测

目的快速查找食物中毒原因,为食物中毒处理提供依据。方法依照GB4789．4-2010、GBfr4789．6-2008、霍乱防治手册（第五版）分别对14名患者的大便、肛拭,16份剩余食物样品进行致病菌检测。结果从1份食品标本中和2份粪便8份肛拭子中检出肠炎沙门氏菌。结论根据流行病学调查及实验室检测分析,本次食物中毒为肠炎沙门氏菌污染食物而引起的细菌性食物中毒。     

河北省食品中沙门氏菌的耐药性研究

目的:了解河北省食品中沙门氏菌的污染状况和耐药水平。方法:根据GB4789·4-2003和全国食品污染物监测致病菌检测方法进行沙门氏菌的分离鉴定,用K-B法测定沙门氏菌的耐药性。结果:2005年从河北省6个市的生肉、水产品和奶粉共387份食品中分离到81株沙门氏菌,分离率为20·9%。91·3%的沙门氏菌对1种以上抗生素耐药,16·1%的对5种以上抗生素耐药,8株对10种以上抗生素耐药,耐药最多的一株菌耐17种抗生素。结论:河北省生肉及水产品中沙门氏菌的污染率和耐药性较高,应限制抗生素在食源性动物饲养过程中的应用,保障食品安全。     

一起由细菌污染引起食物中毒的实验室检测分析

目的对一起食物中毒事件进行致病菌的检测分析。方法依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》中GB4789.4-2010、GB4789.7-2013、GB4789.10-2010的方法,对食物中毒事件中的可疑样品进行目的菌的分离鉴定。依据GB14934-94对采集的餐具进行大肠菌群检测。结果 2份患者粪便检出猪霍乱沙门氏菌;2份厨师手棉拭子涂抹样品检出金黄色葡萄球菌;水产类食品及患者粪便均未检出副溶血弧菌;9份餐具检出大肠菌群。结论根据流行病学调查及实验室检测结果综合分析,证实这是一起由沙门氏菌污染,不排除金黄色葡萄球菌混合污染引起的食物中毒事件。     

一起由斯坦利沙门氏菌引起食物中毒事件的实验室检测

目的对一起食物中毒事件病原菌进行检测和分析,确定食物中毒原因,并了解病原菌耐药情况。方法根据流行病调查和临床表现,选择疑似的病原菌,按照GB4789.4-2010[1]、WS271-2007[2]、B-K琼脂扩散法[3]对采集的样品进行病原菌分离、鉴定及进行耐药性检测。结果共采集8份样品(2份肛拭物,6份剩余食物),除1份剩余食物外均检出斯坦利沙门氏菌,检出的7株斯坦利沙门氏菌对16种抗生素未见耐药情况。结论本起食物中毒是由斯坦利沙门氏菌引起,检出的斯坦利沙门氏菌未出现耐药情况。     

出口罗非鱼中沙门菌的分离鉴定

沙门菌 (ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ)一直是世界范围内的细菌性腹泻和食物中毒的最常见病原菌 ,它主要存在于动物性食品中 ,人类通过食用被污染的食品而被感染。在各类细菌性食物中毒事件中 ,在我国是以沙门菌占第一位。 2 0 0 1年 8月 ,本局在贵阳某水产公司出口冷冻罗非鱼中分离出沙门菌 ,并对该污染水产品的沙门菌进行了分离鉴定。1　材料与方法1 1　样品来源及处理　所用样品均为本局动植检处人员于贵阳某水产公司出口罗非鱼冷冻库 ,按ＧＢ 4789 2 0 - 94无菌抽取 ,放入灭菌塑料袋以胶带封好 ,于 2ｈ内送到实验室 ,置于 - 2 0℃冰箱保存 ,至…     

江苏省5类食品中沙门菌污染的调查

沙门菌是全球范围内普遍存在的引起人类食源性疾病的肠道病原菌 ,在国内外报道的食物中毒中 ,沙门菌食物中毒占首位[1] 。因此 ,了解食品中沙门菌的污染状况以及污染水平 ,控制和减少由该菌引起的食源性疾病 ,建立食品中沙门菌的污染检测系统 ,是全球卫生工作者所关注的内容之一。我单位参加了 2 0 0 1年卫生部食品卫生监督检验所组织的《建立全国食品中污染物检测系统》的课题协作工作。按照课题要求 ,对我省的南京、扬州、扬中、金湖等 4个市县的 5类食品 (生肉、卤菜、乳、冷饮、水产品 )计 3 4 1份样品进行了沙门菌的污染状况调查。现将…     

淄博市某批发市场部分熟食卫生状况调查

张店南郊批发市场是张店区主要熟食批发市场。为规范市场经营 ,保证食品卫生 ,防止食品污染及食物中毒的发生 ,于 2 0 0 2年 8月 3日 ,在工商部门的配合下 ,对该市场进行了突击检查 ,并对其熟食进行了采样检测。1　对象与方法1 1　对象　对市场 73户经营熟食的业户按统一表格进行卫生学调查及询问记录 ,对资料进行统计分析 ;对所销售的散装熟肉制品、凉拌菜、酥鱼及定型包装熟肉制品共抽检 110份。对抽检样品做微生物及理化检验 ,微生物指标有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和志贺氏菌 ;理化指标做亚硝酸盐。1 2　方法　每份样品采 10 0 0 g …     

邹城市1998～2002年食品卫生抽样检测结果分析

为了解食品的卫生质量 ,找出影响食品卫生质量的主要问题 ,以便提高食品卫生监督管理工作的科学性 ,对邹城市 1998～ 2 0 0 2年食品卫生抽样检测资料进行统计分析。1　资料与方法根据邹城市 1998～ 2 0 0 2年食品抽样检测的季报、年报表进行统计分析。报表中不包括送检和打击伪劣假冒现场监测、食物中毒、食品污染、餐具消毒等专项监测的样品。各类食品分别按相应的国家标准进行评价 ,检测项目中有 1项不合格视为不合格样品。2　结果2 1　不同年份检测情况　 1998～ 2 0 0 2年合计检测 2 1类食品的 10 2 78份样品 ,合格的 94 6 0份 ,合格率…