石斛花生米

原料： 鲜石斛 50g 花生米 500g 大茴香 3g 山奈 3g 盐 适量     

治慢性肝炎的食疗方

水葫芦瘦猪肉汤。药物组成：鲜水葫芦苞茎100g，猪瘦肉50g?     

减肥药膳摆上桌

腐竹煮鲜蘑 原料：腐竹150g．鲜蘑菇100g，黄瓜50g．精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。     

用美味抵抗甲型H1N1流感

藿香鲫鱼汤 配方:鲜藿香50g,白豆蔻8g,山药10g,鲫鱼1条(约250g),盐3g,味精3g,姜、葱、植物油适量.     

介绍几款常用家庭药膳煲

莲藕淮山鸡煲原料:鲜藕150g,山药50g,胡萝卜100g,母鸡1只,料酒10g,姜5g,葱10g,盐5g,味精3g,胡椒粉3g。制作:将鲜藕洗净,去皮,切3cm长的块;山药浸泡1夜,切薄片;胡萝卜洗净,切3cm长的块;姜拍松,葱切段;鸡宰杀后,去毛桩,内脏及爪。     

疲劳的药膳方

脑疲劳原料:碎花生米100g,碎核桃仁30g,大枣肉15g,鲜桑椹30g,党参片30g,枸杞子20g,龙眼肉15g,大米300g,大豆油30g,蜂糖50g。制法:前八味加水煮熟出锅,待温,调入后二味。     

肾炎食疗方

1.车前叶粥：鲜车前叶30-60g，葱白1茎，粳米50-100g。将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥。     

地黄的食疗方妙用

生地黄粥生地黄汁约50g(或用干地黄60g),粳米100g,生姜2片。用新鲜生地黄适量,洗净后切段,每次榨取生地黄汁约50g,或用干地黄60g,煎取浓汁。先用粳米加水煮粥,然后加入地黄汁和生姜。煮成稀粥食用。本方清热生津,凉血止血。适用于热病后期,阴液耗伤、低热不退、劳热、骨蒸或高热心烦、口干作渴、口鼻出血。地黄是中医常用之药,临床上一般分为熟地黄、干地黄、鲜生地,功用各有不同:熟地黄善于补血,干地黄偏重滋阴,鲜生地生津清热。鲜生地味甘多汁,略带苦味,性凉而不滞,质润而不腻,主要功用为清热生津,凉血止血,用之煮粥对于高热性疾病中后期…     

便秘的药膳调治

姜汁菠菜鲜菠菜300g,麻油10g,生姜汁25g;将菠菜洗净后放入水中烫一下,加料酒适量拌成凉菜,每日1次,连服数日。木耳菠菜汤木耳20g;洗净烧熟后加入菠菜200g,加盐、味精、麻油调味,每日1次,连服数日。三仁粥松子仁、胡桃仁(去皮尖)、甜枣仁、黑芝麻各9g,粳米200g,白糖适量。将三仁共研碎与芝麻、粳米同煮粥,入白糖冷溶,早晚服食。苏麻粥苏子、麻仁各15g,糯米适量煮粥,早晚服食。白萝卜汁鲜白萝卜250g,洗净去皮锉碎,纱布挤汁,加蜂蜜适量,每日清晨空腹服。黄酒核桃汤核桃仁5个,白糖50g,共捣碎为泥,放入锅中加黄酒50ml,文火煎煮10分钟,日服2次,适…     

颈部手术后药膳

蘑菇蛋花汤 原料：白蘑菇150g，鸡蛋50g，油菜心20g，精盐、水淀粉、味精、香油各适量。制法：将鲜蘑菇去根蒂，用手撕成条状，入清水漂去杂质，捞出轻挤去水分；拿2个鸡蛋磕在碗中打散；油菜洗净切段。炒锅加清汤、盐、鲜蘑菇烧开，水淀粉勾芡后，用炒勺将鸡蛋泼在烧开的汤面上，加入油菜、味精，淋上香油即成。     

药膳美食

芝麻苓菊汤 原料：黑芝麻、茯苓各50g,鲜菊花10朵。 做法：将黑芝麻洗净，用清水浸，捣烂；茯苓洗净；鲜菊花洗净，摘花瓣用。把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入食盐、味精调味即可。     

大肠菌群MPN计数法拟合在地方标准制定中的应用初探

目的采集鲜米线依据新版国家标准(2010年版)进行大肠菌群MPN计数法,结合旧版国家标准(2003年版)进行结果拟合,探讨新旧版大肠菌群MPN计数拟合法在地方标准中的应用。方法通过GB 4789.3—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》和GB/T 4789.3—2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》2个新、旧标准方法,进行《鲜米线》地方标准MPN计数值拟合,依据《2013年云南省省级食品安全风险监测方案》采集333件鲜米线分月进行检测。结果旧版标准中大肠菌群MPN计数法为230 MPN/100 g,经拟合,按新版方法大肠菌群MPN计数法为23 MPN/g,2013年11月-2014年6月对257件鲜米线样品进行大肠菌群MPN计数,P50为24 MPN/g;2013年11月-2014年7月对333件鲜米线样品进行大肠菌群MPN计数,P50为110 MPN/g。结论新地方标准制定过程中,在大量采样验证的基础上,排除散装食品易受温度影响的因素,大肠菌群MPN的制定可依据旧标准进行拟合,参考制定。     

药膳五款话薄荷

薄荷黄花烧鲫鱼原料:鲜薄荷叶30g,黄花菜30g,鲫鱼1尾(约300g),料酒10g,姜5g,醋10g,白糖5g,酱油10g,盐2g,鸡精2g,素油50g。制作:将薄荷叶洗净,切成细丝;黄花菜洗净顺切两半;鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及肠杂;姜切片,葱切段。将炒锅置火上烧     

韭菟琵琶虾

原料：鲜净虾仁 350g，菟丝子 15g，韭菜 15g，肥膘 50g，咸面包片 6片，熟瘦大腿 50g，嫩芹菜 50g，水发海带 50g，枸杞子 60粒，鸡蛋清 2个，湿淀粉 20g，葱姜汁 15g，料酒 15g，精盐 4g，味精 1g，色拉油 1000g(约耗 100g)，胡椒粉 1g，糖醋生菜丝 150g。 工艺流程：选料→初加工→刀工处理→调味制茸→加工定型→浸炸→装盘→成菜。 制作： 1将菟丝子和韭菜籽去净灰渣，烘干燥后，研成细末备用。 2将鲜虾仁和肥膘一同剁成极细的泥状，纳碗内，加入葱姜汁、料酒、湿淀粉和鸡蛋清拌匀，再加入菟丝子粉、韭菜籽粉、精盐、味精、胡椒…     

酒糟鼻药膳方

百合苡仁煲鲜藕 配方：百合20g，苡仁30g，鲜藕250g，味精3g，盐3g，鸡油20g。 功效：清热，解毒，消肿。酒糟鼻患者食用尤佳。     

小儿消化不良食疗法

陈皮粥粳米50g煮粥,将熟时放陈皮末10g煮沸即可,当早餐吃。胡萝卜粥胡萝卜2～3个洗净切碎,与粳米50g煮粥,当早餐吃。玉米饭玉米粗末,煮熟做中餐吃。和中开胃、化滞宽肠。用于过食肥甘、油腻,以至胃中积热和滞食不消化等年龄稍大患儿。莲子糊莲子(去芯)100g,芡实、山药各200g,共研末和匀。每用50g,凉水调和,开水冲熟代餐食。用于单纯性消化不良。鸡内金粥鸡内金15g研末,陈仓米50g煮粥,将熟时加鸡内金末稍煮即可。白糖调味,每日2～3次。消食化滞,健脾和胃。山楂粥粳米100g煮粥,将熟时加入鲜山楂果100g(山楂干50g)、白糖适量调服。消食,健脾胃…     

传染性肝炎的食物疗法

1.鲜枇杷根160g,瘦肉250g,同煮1小时,除去表面油腻,喝汤、吃肉。一剂煮两次,空腹时服,隔1～2天再煮服1剂。2.枇杷120g,鸡一只,炖服。空腹时服下,1天1次,连服七天。3.鲜薏苡根50g,洗净捣烂,冲黄酒150g,1日2次服下。4.活泥鳅数条,放清水中以排出肠内杂物,后烘干研粉,每次服10g,日服3次。5.早稻草60g,薏苡根30g,水煎服,1日3次。6.米醋1000g,猪骨500g,白、红糖各100g,共煮羹,每次30ml,每日3～4次。7.粳米50～100g,红梅花5～10g,共煮粥。每日1～2次,连服10～15天。红梅花性味平而酸涩,功能清肝解郁止痛,对肝气郁滞,右肋作痛,急慢性肝炎均适宜。8.…     

三种做法的家常狗肉

酸辣狗肉配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉1g,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至…     

秋季营养药粥

菊花山楂粥原料:鲜菊花30g,山楂60g,大米100g,白糖30g。制作:将鲜菊花去蒂,洗净;山楂洗净,去核,切片;大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米煮粥,八成熟时加入山楂片、鲜菊花,再煮至粥熟,调人白糖即成。     

清热解毒药膳煲

鲜蘑丝瓜煲配料:取丝瓜500g,鲜蘑菇200g,熟火腿末20g,精盐5g,生姜30g,黄酒15g,味精2g,精制植物油300g,湿淀粉5g,鸡油8g,鲜汤250g。制法:丝瓜,鲜蘑菇清洗干净。炒锅上火,放油烧到三成熟,放入丝瓜,用铁勺推拌拉油,拉至变色收缩,倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤,放入丝瓜,鲜蘑菇,黄酒,精盐,味精,用旺火烧滚,改温火焖,焖到鲜蘑菇熟软转旺火,淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热,放入生菜垫底,随即倒入鲜蘑菇,丝瓜,淋入鸡油,撒上火腿末,上盖加热2分钟即成。特点:色泽洁白,红绿相映,入口鲜嫩;祛暑清心,凉血解毒,通络行血,利肠下乳,补脾开胃。鸡油黄瓜…